家常酱八宝菜的做法-八宝咸菜的腌制方法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常酱八宝菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常酱八宝菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何腌酱八宝菜？
2. 沈阳酱八宝菜的腌制方法？

如何腌酱八宝菜？

主料

黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃200克，杏仁100克

辅料

黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克，盐50克

制作步骤

步骤1

将黄瓜、藕、豆角，红豆、花生米、栗子仁、核桃仁、杏仁分别洗净，晾干水分，撒少许盐腌制

步骤2

将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干

步骤3

把咸苤蓝切成梅花形棱块，豆角切成一扁指长，其他菜切成小片，方丁，细丝等花样(如没有预先腌成的咸菜苤可用鲜菜，但需放入盐水中腌20天后再用)，在冷水中泡4小时后捞出，控去水分，再把姜丝，花生仁等拌入，装入白布袋内，扎好口，放入酱缸内，酱腌10天即可食用。

用料：黄瓜2斤，白萝卜2斤，胡萝卜2斤，莴笋2斤，藕2斤，甘露（小地雷）2斤，洋姜（姜不辣）2斤，辣椒（泰椒）2斤。　　

辅料花生1碗蒜1碗姜半斤酱油5斤白糖2斤盐1斤白酒1口杯香料（香叶、花椒、大料各少许）1套。

1.根据个人口味调整，将酱油、白糖、香料及腌制原材料煞出的盐水放入锅中，熬出香味关火、放凉。　　

2.分别洗净沥干。黄瓜切小段。洋姜、胡萝卜、白萝卜、莴笋、藕切骰子块儿。分别加盐腌制4小时。　　

3.将姜、蒜洗净沥干，姜切片，放入淹渍好的酱菜内。　　

1、花生浸泡剥去外皮。

2、凉水把花生豆倒入，开锅马上捞出晾干表面水分，杏仁泡透也煮熟。

3、黄瓜洗净切成1寸左右的小段。

4、地钮同样洗净控干水分。

5、撇咧洗净去皮，用花刀切成1寸左右的花条。

食材

姜 2片 、 辣椒 4个 、 白糖 2勺 、 海鲜酱油 4勺 、 老抽 2勺 、 油 适量 、 醋 适量 、 蒜 适量 、 青萝卜 适量 、 胡萝卜 适量 、 花生仁 适量 、 地葫芦 适量 、 黄瓜干 适量 、 白萝卜 适量 、 青豆 适量 、 藕丁 适量 、 白酒 适量

方法

1先把青萝卜、胡萝卜、白萝卜切片，用盐腌一晚上，然后挤干水分晾干。

2果仁、青豆、提前泡好，藕切丁，水开把果仁、青豆、藕丁煮熟，捞出备用。

沈阳酱八宝菜的腌制方法？

腌制八宝菜常用的原料有：苴莲、白萝卜、豆角(用开水焯一下再用盐腌)、茴子白、笋尖、中期黄瓜、莲藕(用开水焯一下)、大青椒、荸荠、银条、花生仁(炒七成熟后去皮)、生姜(上盐腌制20天)、大蒜等。一般配菜时苴莲、笋尖、生姜、花生仁必不可少，其它则可任选四种。同时，还要备足食盐、黑酱、酒、糖、花椒、大茴和五香调料等各种调味品。

2、将原料去皮、刮皮、削根、洗净。直径大于8厘米的萝卜，要从上到下切开。

3、将切好的原料一层层放入腌缸内，放一层菜撒一层盐，每公斤菜约需食盐150克，腌24小时后，将菜取出，倒入另一缸内，放一层菜，再稍撒一层盐，并将用过的盐液倒入缸内，几天(春季2-3天、冬季4-5天)后，倒第二次缸。

4、如果盐液挥发减少，腌不住菜时，可另加盐水，使菜全部浸入盐液中，再加入少许花椒、大茴和五香调料等调味品。最后，要放上木架，压上干净的石头腌制。 夏天7天左右，冬天10天左右即可入酱了

用料 ；黄瓜 三斤 ；白萝卜 三斤 ；胡萝卜 一根 ；藕 三斤 ；花生 一斤 ；红绿辣椒 一斤 ；大料、花椒 适量 ；花生油 适量 ；姜 半斤 ；蒜 半斤 ；酱腌八宝菜的做法 ；提前一天腌制，水分沥干；萝卜提前一天腌制，水分沥干；煮熟备用；

藕，烫熟备用；酱油加花椒大料食用花生油开锅后晾凉备用；姜切片；蒜切碎备用；

所有材料一起混合均匀；大功告成；小贴士；酱油一定要开锅晾凉后再倒入

用料：酱油 1500毫升、油 300克左右、盐 400克、白酒 400克、白糖 450克、花生 200克、姜 200克、大蒜 300克、辣椒 2斤、藕芽 1斤、黄瓜 3根、花椒 30粒

做法

1、干花生泡水。泡发。

2、把发好的花生用水焯熟，晾凉。

3、黄瓜🥒洗净，切成自己喜欢的形状。一般都是切薄片的。

到此，以上就是小编对于家常酱八宝菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常酱八宝菜的做法的2点解答对大家有用。