重庆肉的做法-重庆肉菜谱大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆火锅嫩肉片做法？
2. 重庆白肉正宗做法？
3. 重庆酸渣肉做法一斤肉放多少盐？
4. 重庆山楂肉的做法？
5. 重庆酱肉正宗做法？

重庆火锅嫩肉片做法？

重庆这边火锅嫩肉片的做法很简单，比如老肉片制作的主要原料有两种，一是精肉；

二是淀粉。肉和淀粉的比是1：0.7。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。

肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。

淀粉也要是番薯打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合。

重庆白肉正宗做法？

五花肉.把皮上的毛刮干净.切成二块..放入冷水锅.

锅里放一点大葱.生姜.陈醋..

开火煮...煮至筷子能穿过就捞出洗净放凉！

陈醋的作用很多.

在这里面起的最关键作用是：解腻！

2/9

煮肉时

把大蒜拍扁...剁碎！

3/9

啤酒.生抽.白糖.白胡椒粉.油辣子.陈醋.盐.

五花肉一块黄豆酱一小勺蒜蓉辣椒一小勺酱油少许葱结（煮肉）一根姜片（煮肉）适量花椒（煮肉）少许

做法

步骤 1

二刀肉加料酒，花椒，老姜，大葱煮熟放凉。等待过程中，准备新鲜的黄瓜切丝或者绿豆芽适量开水下锅煮熟断生。

步骤 2

把凉透的猪肉切成大小合适的薄片，越薄越好。这个要考刀功哈！

步骤 3

取一个大盘子，黄瓜丝或者绿豆芽垫底，然后均匀的码放好切好的白肉。重点来了:蒜泥白肉的精华就是蒜泥，喜欢吃蒜的可以多放点 ，怕味重的也要适当放点。将所有的调料放在一个碗里混合，可以依自己口味适当调整。

重庆酸渣肉做法一斤肉放多少盐？

重庆酸渣肉首先选择好的五花肉，最好是农村的土猪肉，把买回来的五花肉用流动的清水洗干净，用左手或者右手把它切成片，放到一个盆子里，加入青椒面，黄豆面，玉米面，一斤五花肉大约100克盐放进去，用筷子搅拌均匀，然后放在一个密封好的坛子里，一个月后就可以食用了

重庆山楂肉的做法？

排骨炖熟，取下排骨肉，切成小块

山楂干洗净

生姜去皮切丝，备用

步骤2

炒锅放入少许油，烧热，放入姜丝煸出香味，放入排骨肉、老抽和冰糖，翻炒上色。待排骨肉变色之后，放入山楂干和少许盐，倒入骨汤没过，大火烧开，小火炖煮至收干汤汁，即可出锅

重庆酱肉正宗做法？

1.买一块五花肉

2.用高度白酒洗肉，在抹上盐

3.倒上生抽，老抽，姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶等等大料

4.用适当的水把大料熬开，然后凉了过后倒入五花肉里，用保鲜膜把装五花肉的容器密封住

5.腌制2天了翻一下面，在腌制1天了，取出来，挂起，吹干，就可以了

五花肉 350g生姜 1小块干辣椒 1个香叶 2片八角 1个桂皮 1小片花椒 10颗左右老抽 1杯生抽 半杯黄酒 半杯冰糖 半杯高度白酒 1大勺

步骤 1

五花肉冲洗一下，完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈，残留水分的话就容易坏了。

步骤 2

把所有香料和调料放入小锅中。香料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。调料：老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例，基本上老抽是两份，其他都是一份。总量要能淹没所有肉。

步骤 3

大火煮开后，转最小的火，再煮个两三分钟。然后关火，彻底放凉，要彻底放凉哟。

步骤 4

在彻底放凉的酱汁中，再倒入1大勺白酒（高度数的二锅头），白酒不要早放，加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出来把肉翻面，确保360度无死角都浸泡到酱汁。

步骤 5

到此，以上就是小编对于重庆肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆肉的做法的5点解答对大家有用。