开封溜鱼焙面的做法（开封溜鱼焙面的做法和配方）

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本文目录一览：

• 1、豫菜十大名菜和五大名羹
• 2、鲤鱼焙面怎么做
• 3、黄河鲤鱼焙面,延津做法啥意思

豫菜十大名菜和五大名羹

糖醋软熘鱼焙面：又称熘鱼焙面、鲤鱼焙面，是豫菜的历史名菜。此菜名，其一在鲤鱼，河南得黄河中下游之利，金色鲤鱼，历代珍品。其二是豫菜的软熘，以活汁而闻名。

“洛阳燕菜”又名“***燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴，历来被列为洛阳水席（“洛阳水席”起源于唐代，有1000多年历史，全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道压桌菜。

、洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝。

豫菜十大名菜 l 黄河鲤鱼焙面 l 煎扒青鱼头尾 l 炸紫酥肉 l 扒广肚 l 牡丹燕菜 l 清汤鲍鱼 l 芙蓉海参 l 葱扒羊肉 l 汴京烤鸭 l 炸八块 道口烧鸡 道口烧鸡为河南名菜，历史悠久，至今已有三百多年的历史。

鲤鱼焙面，是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它是河南开封当地一道著名的传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。洛阳牡丹燕菜，是洛阳历史悠久的地方传统名菜。

豫菜，又名（豫宴），即中原（河南）菜系。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。

鲤鱼焙面怎么做

1、鲤鱼焙面制作技巧 9厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用。注意取内脏时不要碰破鱼胆，以防胆汁沾在鱼肉上，使鱼肉变苦。炸鱼时要用勺子往鱼上浇热油，并在炸制过程中顿火数次，以使鱼炸透。

2、鲤鱼焙面的做法步骤2鲤鱼去鳞 去内藏冲洗干净，在鱼身上划上花刀，均匀的抹上盐，腌制5分钟。鲤鱼焙面的做法步骤3将姜碎 3勺糖，2，5勺醋，0，5勺酱油和4勺水，勾兑成糖醋汁。

3、先做焙面：焙面是以小麦面粉500克为主料，盐3克、碱1克。白面兑入精盐、碱和成面团，蘸水在案板上反复搓揉。

4、鲤鱼去鳞、去内脏、去鱼腥线，清洗干净。双面改刀，用盐、白胡椒各一勺，姜泥、料酒各一勺，涂抹均匀腌制20分钟。 龙须面用油拌匀，分成若干小份，每一份都搓圆后压扁，放入热油锅中，炸至金黄酥脆后捞出备用。

5、首先将买回来的鲤鱼处理洗净。用刷子刷掉鱼鳞，之后取出内脏，将鱼切成网格状，切好后放置在一旁。还需准备大约1500克的花生油，白糖，一勺醋，适量盐，姜，葱花，淀粉和碱。糖醋溜鱼制作。

黄河鲤鱼焙面,延津做法啥意思

黄河鲤鱼焙面，延津做法是指一道传统的豫菜，以黄河鲤鱼和延津特产的龙须面为主要食材，口感鲜美，颇具特色。

综上所述，鲤鱼焙面延津做法背后的深意是追求美食、热爱家乡、尊重食材和传承技艺。

鲤鱼焙面，延津做法，是一道以鲤鱼为主料，以面粉为辅料制作而成的传统美食。在延津地区，这道美食已经流传了几百年之久，是当地人民非常喜爱的一道家常菜。下面，我们来介绍一下鲤鱼焙面的制作方法以及它的营养价值。

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