潮汕肉的做法-潮汕肉卷的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍潮汕肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 潮汕肉片做法？
2. 潮汕咸猪肉做法？
3. 潮汕红米肉做法？
4. 潮汕咸猪肉的腌制方法？

潮汕肉片做法？

将潮汕咸菜浸泡半个钟,切丝,猪肉切成肉片,姜跟蒜头切开

2.

猪肉用酱油,蚝油,料酒,生粉腌半个钟

3.

热锅冷油,放入腌好得肉片,姜蒜头,大火翻炒2—3分钟

4.

热锅冷油,放入潮汕咸菜,蒜头,快速翻炒2分钟

1、主料：猪里脊肉500克（首选猪里脊肉，如果没有就用猪瘦肉）、红薯淀粉350克。配料：小米辣、生姜、香菜、免洗紫菜、香葱各少许、食用小苏打5克。调料：水、胡椒粉、白醋、食盐适量。

2、将猪里脊肉洗净放入料理机里打成肉泥，小米辣去蒂洗净切斜刀、生姜去皮切片，香菜香葱洗净切碎，备用。

3、取一干净不锈钢大盆，左手压盆，右手戴上一次性手套后抓紧肉泥进行上下摔打，摔打20-30分钟左右，摔打至肉泥不易松散开即可。

4、往肉泥里加入食盐2小勺、食用小苏打5克，快速抓捏1分钟至均匀，此时你会惊讶的发现肉泥竟然变得有些粘手，而且带些许弹性，再次摔打10分钟。

5、往摔打好的肉泥中先加入1/3的红薯淀粉（大约116克），用手搓揉进肉泥中，然后再加入第二个1/3量，总共分3次下入所有红薯淀粉并抓捏均匀，中途较干可以加入70克左右的水继续搅匀，直到搅拌成没有干粉但又比较粘手的状态即可。

6、起锅加入足量清水，下入姜片几片大火煮开煮出香味。水开后，转中小火，将打好的肉泥装入大盘里摊平，用小刀或小勺一次刮一小条到锅里，所有肉泥挖入锅里，转大火再次煮开，煮至肉片变大且浮出水面即已经煮熟，关火备用。

7、取出品碗里加入食盐适量、白醋2小勺、胡椒粉1小勺、免洗紫菜少许和切好的小米辣。

8、最后将煮好的肉片连同汤汁倒入适量至碗里，然后加上少许香菜和少许香葱即可。

潮汕咸猪肉做法？

1.

首先准备猪肉500克，如下图所示。

2.

然后再准备500克的食用盐，如下图所示。

3.

锅中放入500克的食用盐，再加入50克的花椒煸炒至金***，在炒的时候一定要用小火。

4.

潮汕红米肉做法？

1. 五花肉洗净，用开水氽烫过捞出，再刮净猪皮上的油垢；红米用纱布袋包好。

2. 用2大匙油爆香葱、姜片，再放入红米袋，加所有调味料及4杯清水烧开，然后放入五花肉，改小火煮1小时。

3. 待肉块酥软时，拣除红米袋，并捞净汤汁中的杂质，然后将肉盛出，淋上黏稠的汤汁，并缀以香菜，食用时用小刀将肉划开即可。

潮汕咸猪肉的腌制方法？

备用食材：五花肉500克，白砂糖5克，花椒30克，食盐120克，八角2个，桂皮1段，白胡椒粉3克，陈皮10克，白酒适量；



制作过程：第一步，首先将所需要的调味料都准备到位，陈皮、八角、花椒、桂皮、食盐等一同放入在炒锅中，不用放盐，小火开始慢慢炒盐，将其炒至慢慢颜色变黄的时候；



第二步，即可关火，将炒好的香料盛出来，自然冷却好，然后在其中加入白胡椒粉和白砂糖，将其充分混合均匀，接下来准备一大块五花肉，将其用清水仔细冲洗干净；



第三步，将其中的血水以及其他杂质都处理干净，然后用厨房纸巾将五花肉上的水分给吸干，一定要保证五花肉的表面无水，然后再五花肉上淋入适量的白酒，用手将其拍打均匀；



第四步，使得五花肉中可以浸入白酒，然后将五花肉放入事先炒好并且晾凉的香料盐中，使得五花肉可以均匀粘裹上香料，静置腌制一会，再次蘸一下香料盐然后用棉绳将五花肉挂起；

潮汕咸猪肉是福建潮汕地区特色传统腊味之一，口感咸鲜，肥而不腻。以下是制作潮汕咸猪肉的腌制方法：

所需材料：

- 猪五花肉 1kg

- 盐 100g

- 白糖 50g

- 料酒 50ml

- 老抽 100ml

- 生抽 50ml

- 肉桂 2g

- 桂皮 2g

处理好的猪肉直接放入盆中，放入适量的盐，腌制一个小时，适量的生姜切颗粒放碗

加入适量的白酒备用，猪肉里面加入适量的碎冰糖，适量的生抽老抽，用手抓均匀。

抓好以后把刚才调好的姜酒倒进去，用手抓均匀，之后放置在家中阴凉干燥的地方。

到此，以上就是小编对于潮汕肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕肉的做法的4点解答对大家有用。