鱼的最正宗做法-干炸带鱼的最正宗做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼的最正宗做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼的最正宗做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 各种鱼正宗做法？
2. 鱼的做法最正宗的做法？
3. 家常鱼最正宗的做法？
4. 家常鱼最正宗的做法？

各种鱼正宗做法？

一、松鼠桂鱼

原料：桂鱼200克； 料酒2克；松子10克； 胡椒粉少许；番茄酱10克； 植物油500克；湿淀粉40克； 食盐适量； 食醋15克。

做法：

1、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

2、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。

鱼的做法最正宗的做法？

水煮鱼的做法

步骤/方法

1/12先处理鱼。将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头

2/12紧贴鱼骨将鱼身的肉片下

3/12将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半

4/12将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟

5/12开始做五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜用。锅中放入八角2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml，用小火加热，直到把香料炸成棕***，捞出香料不要，油待用

6/12锅中烧热水，放入适量盐，放入豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用

7/12炒锅烧热，放入3汤匙的五香油，放入剁碎的郫县豆瓣炒香。加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香

1、食材：鲈鱼900克、西红柿汤40克、香菜50克、香菇48克、蟹味菇39克、绿豆芽100克、花椒9克、大蒜8克、生姜7克、盐4克、油5克。

2、把鲈鱼洗净后去鱼骨，然后切成片。3、锅中下油，放入花椒，炸出花椒的香味，将花椒滤出。

4、锅中留少许花椒油，放入鱼翻炒后加适量的水，大火烧开，将鱼汤炖白。

5、另起一锅不放油，放入切成片的香菇和蟹味菇翻炒，炒至微***色后放入花椒油，再放入豆芽大火快速翻炒。倒入炖好的鱼汤，大火烧开。

6、在锅中加入西红柿汤，糖和盐调味，再下入鱼片。

1.草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，垂直于鱼背切成1.5-2CM厚的鱼片。

2.鱼片中加料酒，生抽，姜片，葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。

3.将酱汁中的白糖，醋，老抽，生抽，料酒,少许盐放在小碗中。

4.水倒入锅中，加八角，桂皮煮开后，倒入调好的酱汁，再次煮开后，放入花椒即可关火。

5.做好的酱汁倒在盆中放凉备用。

食材准备：鲜鱼1条、姜大半个、葱1小把、蒜4瓣、花椒5颗左右、糖1小勺、醋2勺、盐1小勺、料酒2勺、酱油2勺、辣椒2个；

制作方法：

1.鱼去内脏处理好后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花。

2.调制酱汁：取一干净小碗倒入2勺料酒、2勺酱油、1勺糖、2勺醋、一小勺盐，搅拌均匀。

3.先用姜片抹整个锅，把锅烧热后放油，然后把几块姜片或放在油里用小火把姜煎至黄褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉。

家常鱼最正宗的做法？

食材：

鱼、姜、葱、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油

做法：

1、将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝。用刀将鱼表面划几道横。

2、鱼装盘，表面抹上适量盐，放上姜丝葱段，在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。

家常鱼最正宗的做法？

所需原料

鲤鱼900克、花生150克、绍酒20克、生抽20克，胡椒粉、精盐、白酒5克、姜、葱、蒜、香菜、大料。

做法步骤

1、花生用清水浸40分钟；

2、鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟；

草鱼、料酒、盐、生抽、姜。

做法：

1、新鲜草鱼1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半，剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片;

2、将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中，加料酒、盐、生抽腌一会儿;

3、锅中放茶油烧热，下鱼骨、鱼头煎至两面金黄，倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块;

4、加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把(用剪刀剪成丝)、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒(装入不锈钢香料包中)煮开，煮15分钟后倒入电火锅中继续煮;

到此，以上就是小编对于鱼的最正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼的最正宗做法的4点解答对大家有用。