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鱼的最正宗做法-干炸带鱼的最正宗做法

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鱼的最正宗做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍鱼的最正宗做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 各种鱼正宗做法?
  2. 鱼的做法最正宗的做法?
  3. 家常鱼最正宗的做法?
  4. 家常鱼最正宗的做法?

各种鱼正宗做法?

一、松鼠桂鱼

原料:桂鱼200克; 料酒2克;松子10克; 胡椒粉少许;番茄酱10克; 植物油500克;湿淀粉40克; 食盐适量; 食醋15克。

鱼的最正宗做法-干炸带鱼的最正宗做法
(图片来源网络,侵删)

做法:

1、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。

2、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。

鱼的最正宗做法-干炸带鱼的最正宗做法
(图片来源网络,侵删)

鱼的做法最正宗的做法?

水煮鱼的做法

步骤/方法

1/12先处理鱼。将杀好的鱼洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头

鱼的最正宗做法-干炸带鱼的最正宗做法
(图片来源网络,侵删)

2/12紧贴鱼骨将鱼身的肉片下

3/12将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半

4/12将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟

5/12开始做五香油,这个油会使水煮鱼特别香,可以多做一些,平时拌菜用。锅中放入八角2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml,用小火加热,直到把香料炸成棕***,捞出香料不要,油待用

6/12锅中烧热水,放入适量盐,放入豆芽煮熟,捞出铺在一个深盆的底部待用

7/12炒锅烧热,放入3汤匙的五香油,放入剁碎的郫县豆瓣炒香。加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香

1、食材:鲈鱼900克、西红柿汤40克、香菜50克、香菇48克、蟹味菇39克、绿豆芽100克、花椒9克、大蒜8克、生姜7克、盐4克、油5克。

2、把鲈鱼洗净后去鱼骨,然后切成片。3、锅中下油,放入花椒,炸出花椒的香味,将花椒滤出。

4、锅中留少许花椒油,放入鱼翻炒后加适量的水,大火烧开,将鱼汤炖白。

5、另起一锅不放油,放入切成片的香菇和蟹味菇翻炒,炒至微***色后放入花椒油,再放入豆芽大火快速翻炒。倒入炖好的鱼汤,大火烧开。

6、在锅中加入西红柿汤,糖和盐调味,再下入鱼片。

1.草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后,垂直于鱼背切成1.5-2CM厚的鱼片。

2.鱼片中加料酒,生抽,姜片,葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。

3.将酱汁中的白糖,醋,老抽,生抽,料酒,少许盐放在小碗中。

4.水倒入锅中,加八角,桂皮煮开后,倒入调好的酱汁,再次煮开后,放入花椒即可关火。

5.做好的酱汁倒在盆中放凉备用。

食材准备:鲜鱼1条、姜大半个、葱1小把、蒜4瓣、花椒5颗左右、糖1小勺、醋2勺、盐1小勺、料酒2勺、酱油2勺、辣椒2个;

制作方法:

1.鱼去内脏处理好后洗净,在侧面划几刀,用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片,葱切葱花。

2.调制酱汁:取一干净小碗倒入2勺料酒、2勺酱油、1勺糖、2勺醋、一小勺盐,搅拌均匀。

3.先用姜片抹整个锅,把锅烧热后放油,然后把几块姜片或放在油里用小火把姜煎至黄褐色,后把炸干掉的姜取出扔掉。

家常鱼最正宗的做法?

食材:

鱼、姜、葱、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油

做法:

1、将鱼清理洗净,姜切成姜丝,葱切长段或丝。用刀将鱼表面划几道横。

2、鱼装盘,表面抹上适量盐,放上姜丝葱段,在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上,腌制过程中,可以将鱼翻一面继续腌,使鱼两面都入味。

家常鱼最正宗的做法?

所需原料

鲤鱼900克、花生150克、绍酒20克、生抽20克,胡椒粉、精盐、白酒5克、姜、葱、蒜、香菜、大料。

做法步骤

1、花生用清水浸40分钟;

2、鲤鱼洗净抹干水,加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟;

草鱼、料酒、盐、生抽、姜。

做法:

1、新鲜草鱼1条,宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半,剔下鱼骨,取两半鱼肉档,因为鱼肉易碎,所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片;

2、将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中,加料酒、盐、生抽腌一会儿;

3、锅中放茶油烧热,下鱼骨、鱼头煎至两面金黄,倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块;

4、加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把(用剪刀剪成丝)、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒(装入不锈钢香料包中)煮开,煮15分钟后倒入电火锅中继续煮;

到此,以上就是小编对于鱼的最正宗做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于鱼的最正宗做法的4点解答对大家有用。