冻鳓鱼的做法-冻鲭鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冻鳓鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍冻鳓鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 臭白鳞鱼怎么腌制？怎么做？
2. 安康鱼冻怎么做？
3. 到舟山吃什么？
4. 12月份舟山海鲜还有吗？

臭白鳞鱼怎么腌制？怎么做？

白鳞鱼腌制方法如下：

选用新鲜的白鳞鱼，去掉鱼鳞及内脏，清洗干净并沥干水分。

在腌制白鳞鱼的过程中，温度和盐量的变化都起到了决定性因素。

可选一木桶，先在木桶底部撒上少许精盐，然后逐一将鱼表面抹上适量的精盐，整齐地放入桶内。

一层一层往上码，最后在鱼上面压上重物将鱼压紧，每天上、下翻动一次，数日后闻到“臭”味时便可出桶。

将鱼清洗干净便可用来烹制，腌制后的“臭”鱼一次用不完可以冷冻保藏。

臭白鳞鱼制作方法可以煎着吃，将腌制好的白鳞鱼用清水洗净备用。热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，放姜丝、蒜末、干辣椒段、豆瓣酱炒香，再倒入适量清水烧开，加入适量盐调味，煮至鱼入味即可。

安康鱼冻怎么做？

准备：挑选个大鲜活的鲫鱼或鲤鱼，先在清水中养一夜，去除体表的水腥味和体内杂物。

第一步：将鱼杀死，处理干净。只留下鱼头、鱼鳞和鱼皮来熬制“鱼冻”。

第二步：把鱼头、鱼鳞和鱼皮洗净，放在砂锅内，添水，加入姜、蒜、豆蔻、薄荷等调料和香料，文火慢熬。

第三步：熬个把小时后，鱼鳞片成残渍状、鱼皮几乎融化，汤色呈乳白，起锅，将稠汤滤出，滴上几滴香油，倒进容器内冷却，这便是“鱼冻”了。

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草鱼一条清理干净切块，红辣椒切丝，炒制，加入盐，继续翻炒。

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另起锅另放油烧热放进切好的鱼。

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均匀地撒上精盐油煎，煎片刻，淋上酱油炒匀。多放清水，将鱼汤煮至浓绸。

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煮入味的鱼，倒进炒好的辣椒丝，再煮二分钟，调点味精提鲜。

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烧开，煮好的鱼装碗里，冬天就直接放外面冷冻，热天想吃鱼冻，煮好的鱼用中碗装起放进冰箱冷藏室冰冻，一餐一碗。

需要准备食材:鱼鳞、若干清水、适量糖、适量醋。

1，鱼鳞洗净，加入适量水开火熬煮。

2，熬到鱼鳞卷曲，汤汁浓白时，滤去鱼鳞，留汁。

3，待汁液凝固，用刀井字形横竖划开。

4，按个人口味加适量糖，醋。

1、将鲜鳓鱼去头、鳞、鳍和内脏，洗净，由腹部取出膜，再由脊背下刀，片下鱼肉，去掉小刺，切成长3厘米、宽1.5厘米的片。

2、猪五花肉去皮，切大块，洗净

3、把大葱、生姜去皮，洗净，拍松；花椒、大料用净纱布缝成小袋。

4、再把鳓鱼片放入瓷盆内，入蒸锅，用旺火蒸熟，取出分装在小碟里，待用。

5、把猪五花肉块放入锅中，加清水1200毫升，再放料酒、味精、葱、姜、盐、糖及花椒大料包，用大火烧开，再用温火炖烂，捞出猪肉、葱、姜和大料包。猪肉块做它用。

到舟山吃什么？

1、红膏呛蟹

每年秋冬时节是梭子蟹上市的季节，梭子蟹膏色红亮、肉质糯绵上口，营养丰富，舟山一带宴席佳品。将红膏梭子蟹放入冰箱内缩冻。用盐、水、姜、葱等打成盐水，冻膏蟹放入调好的盐水中6-8小时。上桌前切块装盆即成当地美味的特色菜红膏呛蟹。

2、舟山带鱼

舟山带鱼以其肉厚而油润，味鲜为特点，誉满海内外。主要有红烧、清蒸、咸制、风晒等吃法多样。

3、白鲞扣本鸡

1. 舟山石斑鱼。以清蒸或配以各种调味品作生鱼片食用为最，其肉质细腻，历来是海上珍品。

2. 梭子蟹。以蒸食为主，也可烹炒。用卤渍制成枪蟹，肉嫩味鲜，别有风味。

3. 带鱼。舟山带鱼以其肉厚而油润，味鲜为特点，闻名遐迩，红烧、清蒸、咸制、风晒等吃法多样。

4. 三鲍勒鲞。又称香鱼、刀鱼。用盐经过3次以上腌制而成，配以鸭蛋、火腿片、姜片、黄酒等副料蒸之，肉质红嫩，咸鲜可口，是舟山居家名菜。

5. 雪菜黄鱼汤。又称咸菜大鲜。黄鱼是舟山四大鱼类之一，配以舟山雪菜笋片烧制而成，咸鲜合一，汤汁乳白，味醇，肉质鲜嫩。

舟山年糕、舟山蟹糊、红膏炝蟹、马鲛熏鱼、咸菜大黄鱼、葱油梭子蟹、黄鱼鲞烤肉、普陀山观音饼、萝卜丝虾饺、舟山鱼皮饺子。舟山年糕是舟山的特色糕点小吃，也是舟山传统糕点类小吃，过年做年糕是舟山人民千百年流传下来的生活习俗；舟山蟹糊是著名的传统小吃

12月份舟山海鲜还有吗？

舟山的海鲜很多，舟山渔场捕捞的主要品种有带鱼、鳓鱼、马鲛鱼、海鳗、鲐鱼、马面鱼、石斑鱼、梭子蟹和虾类等40余种。

舟山四大经济鱼类为大黄鱼、小黄鱼、带鱼、墨鱼，舟山的带鱼既肥又好吃，还有梭子蟹既大又肥，鲜美可口，还有舟山的海鳗也好吃，小黄鱼也不错

到此，以上就是小编对于冻鳓鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于冻鳓鱼的做法的4点解答对大家有用。