白饨鱼的做法-白饨鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白饨鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍白饨鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 白辣椒煮鱼的正宗做法？
2. 清汤炖鱼的做法？
3. 清水炖鱼方法？
4. 白紫苏可不可以煮鱼？
5. 鱼汤怎么煮白？

白辣椒煮鱼的正宗做法？

白辣椒炖鱼的家常做法

1.先把整只的白辣椒用清水稍微泡一泡,泡过水以后再炒就不容易炒焦了。泡至稍***软后捞出来切成小段,待用。

2.草鱼杀好洗净后剁成大块,每块约6到8cm长宽就行了,块小了就容易碎掉。

3.起炒锅烧油并下入白辣椒,炒出香味后加盐炒匀,出锅备用。

4.原锅重入油把鱼块煎一下,煎到两面微黄时加入清水煮一会。

白辣椒煮鱼是四川地区的一道传统名菜，下面是其正宗做法：

所需材料：

1.草鱼、青江菜各适量；

2.姜、葱、大蒜各适量；

3.白花椒粉、盐、味精各适量。

制作步骤：

1.将草鱼去除内脏和头尾，洗净后切成片状备用。同时将青江菜修整干净。

2.在锅中加入清水并放入姜片和小葱段（不要加盐），开火烧至沸腾后再放入草鱼片焯水；待草鱼肉变色之后捞出备用。

3.清空锅中多余的水分，留下约半碗左右的清汤，放入姜丝和少许大葱芯爆香。接着加入白芷椒粉和淋上少许香油拌匀。

4.将焯好水的草鱼片倒入锅中，撇去浮沫，并撕成条状以便更快地进味。继而倒入高度等于食材底部层次以下的红油（可以自行选择添加或者省略）稍微滚动一会儿即可关火装盘。

清汤炖鱼的做法？

1、鲫鱼500克，豆腐150克，植物油适量。 适量的盐、味精、料酒、姜片、葱末。

2、将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。 将豆腐切成长条片备用。

3、锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫。

4、豆腐放入时间要控制好，在出锅前5分钟左右的时候放入，防止炖的时间过久豆腐变蜂窝状，并影响口感。

5、用小火炖20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。

【所需食材】

鲫鱼2条，葱1颗，姜1块，油，料酒，盐适量。

【制作方法】

第一步：把鲫鱼收拾干净，去除内脏和鱼鳃部，刮掉鱼鳞，挑出腥线。在清洗的时候一定要清洗干净，把血水冲净，尤其是鱼腹内黑色的膜，要全部清除掉，不然会影响鱼汤的颜色和味道。

第二步：在鱼身上涂抹上料酒，腌制十分钟，去除鱼的土腥味。

第三步：开火把锅烧热，倒入一勺油滑锅，滑锅的时候锅一定要烧的非常热再倒油。把滑锅的油倒出，再重新倒油，放入鲫鱼。滑锅是为了防止煎鱼时粘锅。

首先将鱼剖开洗净，放入姜、葱、料酒和食盐，腌制10分钟左右待用。

锅内放适量的油，烧至7成热，将鱼放入油内炸至皮黄为止。

加入汤汁进行熬制。放入葱段、姜丝、适量的食盐和白胡椒粉，小火慢熬。

熬至汤汁成白色，可以加入适量的嫩豆腐及小***。增加口感和营养。

清水炖鱼方法？

材料： 鱼一条，糯米100克。

调料：姜两片，绍酒、色拉油各半汤匙，滚开水四杯，精盐少许。

做法：

1、将鲤鱼剖后洗净抹干水；

2、将糯米洗净滴干水，加色拉油半汤匙捞匀，放入鲤鱼肚内，用针线缝密，以免糯米流出；

清水炖鱼对鱼的要求比较高，土腥味很重的鱼没法做的，不新鲜的鱼也绝对不可以做的。

其次最好用砂锅，差些不锈钢锅也凑合，绝对不能用铸铁锅。 以上是前提，下面说做法，新鲜鱼宰杀去鳞去内脏去腮，用水冲洗干净直接放到砂锅里，加几片姜，大火烧开，汤汁奶白以后转小火炖10分钟，出锅撒葱花、香菜、盐，就可以了，这个是原味的，要是不太适应还可以加白胡椒粉。

白紫苏可不可以煮鱼？

可以

紫苏煮鱼是一道以海鱼、紫苏为主料的菜品

做紫苏煮鱼的时候不要用力翻炒,鱼块容易碎。 然后再加入切好的紫苏。 加适量盐和水,盖上锅盖,大火烧开,煮5-6分钟即可以出锅了。

可以，做法如下

用料：鲤鱼、紫苏 一把（根据个人喜好加多少）、辣椒 一个、姜片 一小块。

步骤1：鱼切块，姜切片铺在鱼身上，并在鱼身上抹盐，紫苏洗净待用。

步骤2：油锅烧热，下鱼煎至两面金黄。

步骤3：鱼煎至金黄后加水，加紫苏，辣椒，料酒去腥，酱油焖入味。大概五分钟就可以了，也可用筷子试下熟了就可以了。

鱼汤怎么煮白？

鱼汤要煮白，需要注意以下几个因素。
1.选用白色的鱼类，如鲫鱼、鲢鱼等，它们肉质相对较嫩，煮起来容易起到提鲜和增香的作用。
2.在煮鱼之前，将鱼带的黑色膜清理掉，可以保证煮出来的鱼汤颜色更加清白。
3.在煮鱼的过程中，需要注意火候，火候过大容易让鱼肉糊化，泡出的汤就不那么清澈，影响味道和颜色。
4.煮鱼的时间也很至关重要，时间过长也会影响鱼汤的颜色。
一般情况下，15-20分钟就可以煮到鱼熟、汤香、颜色白净。

到此，以上就是小编对于白饨鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于白饨鱼的做法的5点解答对大家有用。