信阳菜的做法-信阳菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于信阳菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍信阳菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 信阳菜的做法？
2. 信阳菜焦馍的做法？
3. 信阳烩菜的做法？
4. 信阳菜炸鱼做法？
5. 信阳小面的做法？

信阳菜的做法？

信阳菜以咸、香、微辣、醇厚为主味，菜色微重、口感滑爽。与川菜相比较，信阳菜微辣而不麻，似香辣范畴；与湘菜腊味相比，信阳菜咸香而不含烟熏味儿。

与鄂菜相比，胡椒的用量轻于鄂菜；与其他豫菜相比，口味偏重、偏辣。在烹饪技法上，信阳菜的民间烹饪方法以炒、焖为主，炖煮次之，还有蒸、煎、炸、熘、卤等方法。原料保管上多***用腌、腊、风干等方法。

信阳菜焦馍的做法？

 信阳菜焦馍的做法如下：

准备食材：面粉200克、白芝麻一小把、椒盐少许（也可以加入食盐）。

将面团揉硬一些，这样做的焦馍更加酥脆。

用擀面杖擀成圆形的饼胚，放在一边备用。

把剩余的饼胚都擀成圆圆的薄饼。

在平底锅上加热，等饼胚表面鼓起微***的小泡时，就可以盛到盘中备用。

用小火多炕一会，感觉硬了之后即成。

信阳焦馍为河南信阳传统面食，在豫南地区常作为早餐或夜宵出现。在当地人心中地位很高，通常由娘家人为新婚的女方送去，也是新婚夫妇回门时必带的礼品之一。

信阳菜焦馍是菜角馍吧？俗称菜角子。热水和面擀面皮，有小碗口那大，菜馅可用鸡蛋韭菜馅，青菜鸡蛋油渣馅，罗卜粉条油渣馅等馅，以菜为主。面皮包馅料放锅边一圈，锅中间放水大火蒸，连蒸带炕。水烧干菜角馍好了。水不能加多。

信阳烩菜的做法？

做法：

1、准备工作：将茄子切片，用盐腌下杀杀水，洋葱切块，胡罗卜切片，冻豆腐切块，干木耳泡上，粉条泡上。花生热水泡，青椒切成菱形！

2、洋葱先用油炒下，放一边待用。茄子也用油炒稍微软点即可。粉条焯一下，花生煮熟；

3、放油，将干辣椒放入，闻到香味后放葱姜蒜末，花椒数粒，香味出来后，放切好的五花肉块，肉炒熟后，放胡罗卜，翻炒几下放已泡好的木耳，再翻炒后，倒适量水（看菜的分量），放焯好的粉条，放冻豆腐块，放煮好的花生，接着放用油轻炒过的茄子，放牛肉丸；

4、放调料：大料一块，桂皮一小块，白糖少许，看个人口味放盐，可以稍微撒点十三香粉；

5、大火烧开，关小火炖五至十分钟；

6、放入轻炒的洋葱和青椒。用锅铲翻几下，即可出锅！

信阳菜炸鱼做法？

信阳菜里的炸鱼，一般选用肉多剌少的鲢鱼，草鱼，青鱼。把鱼剁成小块，放入盐，姜末，五香粉，鸡旦，生抽拌匀。

腌制一下，再放一份面粉，一份红薯粉，待鱼完全挂糊，锅里加油，待6成热时，中火，把鱼一块块放入，炸制金***，可以干吃，可以烩菜，也可以做蒸菜。

1、主料：青鱼300克。调料：小麦面粉30克，鸡蛋75克，面包屑30克，植物油40克，胡椒粉1克，盐2克。

2、青鱼宰杀干净后，将鱼肉切成2厘米宽、5厘米长的条，放精盐和胡椒面拌匀腌10分钟。

3、鸡蛋磕入碗内打匀。

4、炒锅烧热，倒入油，待油热改用中火，将拌好料的鱼条沾上面粉，再沾上打匀的鸡蛋糊，最后沾上面包渣后放热油锅中炸至焦***，出锅装盘即成。

信阳小面的做法？

用料：面粉500克，水260克，鸡蛋3个，青菜适量，盐5克，调料适量

步骤 1

准备好干面粉，加入5g盐，搅拌均匀，加水，揉成光滑面团，醒面30分钟

步骤 2

醒发好后再揉成光滑的面团，擀成大面片,用擀面杖给面片卷起，再抽出擀面杖,切成丝，撒上干面粉，也可用玉米淀粉，抖开

步骤 3

煎好鸡蛋，菜也提前炒一炒，放一点盐，这样更入味。

步骤 4

锅里倒入一点油，把葱姜爆香，倒入提前烧好的热水,水沸腾，放入面条,等水沸腾后，用筷子搅拌，把面条分开，防止面条粘粘。

步骤 5

到此，以上就是小编对于信阳菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于信阳菜的做法的5点解答对大家有用。