挂汁鱼的做法-挂汁鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于挂汁鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍挂汁鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 麦管鱼的做法？
2. 大泷六线鱼做法？
3. 椒盐水龙鱼做法？
4. 开口鱼做法？

麦管鱼的做法？

1.准备食材看干麦鱼的大小来准备一到两只干麦鱼，青辣椒四到五根，油、盐、料酒，醋，姜，蒜等佐料，视各人喜爱备齐。

2.处理食材将干麦鱼浸泡清洗，除去杂质，切丝备用，青辣椒洗净，切成与干麦鱼大小相仿的丝状备用，姜、蒜处理好备用。

3.焯这里需要焯一下的是已准备好的干麦鱼丝，焯一下方便于炒起来更容易熟，焯的方法很简单，将水烧开，放入干麦鱼丝，煮几分钟起锅就可以了。

4.炒炒的方法也没什么特别的，锅中加入油，烧热后倒入干麦鱼丝，大火爆炒，可以稍放一点水，要不停的翻炒，以免粘锅。

5.加料大火爆炒几分钟后加入事先准备好的辣椒，继续翻炒，然后加入醋，料酒，姜，蒜等佐料。

6.起锅加入各种佐料后，炒出了香味，最后可以放一点鸡精，当然也可以选择不放，然后关火起锅，偿偿，你会发现这样做出来的干麦鱼也是特别好吃的。

1将麦管鱼挤出内脏洗净，用适量的盐、料酒、五香粉喂上30分钟。

2把喂好的鱼用干淀粉抓匀，放到七成热的油锅里炸成金***。

3大勺留底油，放入切好的葱段、姜片、蒜片、尖辣椒炒出香味，把炸好的鱼放进大勺里，用调好的汁（适量的陈醋、糖、酱油、淀粉）倒在鱼上翻勺

4汁挂均匀立即出勺装盘，撒上香菜沫即可食用

大泷六线鱼做法？

做法如下:

用料:

六线鱼4条，食盐50克，纯净水500ml

大红袍花椒30粒，油若干

步骤 1

六线鱼退冰完全后，从后背切开肚子不要切断。去除内脏黑膜鱼鳃眼睛，冲洗干净后沥干。

1、将鱼洗净剁成长方块。

2、热锅，放入底油，油热后放入姜片、干辣椒爆香。

3、放入鱼块，稍微煎一下，一会就好。时间长了鱼肉会碎，倒入少许白酒、少许老抽、水（水要莫过鱼块），放入三勺白糖。我是无锡人，口味偏甜，放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的，那就等起锅放芡粉吧！

4、汤汁收干，放入少许盐、味精或鸡精，撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。

材料：盐，姜，葱，蒜，六线鱼，柠檬，生抽。

做法：

1、将六线鱼清洗干净，把生姜和葱花塞在六线鱼肚子里，在改刀的时候切勿划破鱼皮。

2、取一个小碗，将蒜末，姜末，葱花，柠檬汁倒入少许的生抽。调好汁

3、在烤箱中铺上锡箔，撒上一层盐，将六线鱼放在盐上，然后再撒上盐，将鱼埋入盐中，在230℃下烘焙20分钟。

椒盐水龙鱼做法？

步骤1 水龙鱼洗净，去肠杂头尾，切段 渗干水备用。 

步骤2 姜葱蒜切末，指天椒1粒，鸡蛋1只，少许豆瓣酱，胡椒粉，酒，盐糖 鸡粉 少许。腌制15分钟。 

步骤3 生粉和炸粉 

步骤4 准备炸鱼的面糊 用一部分腌制鱼的汁加水清水拿去搅面浆水和面1:1勾兑 面不用太粘稠哦 刚好可以挂住能看到少许肉就可以了，因为本人不喜欢吃太厚的一层面粉。喜欢皮厚的朋友可以自行调整。 喜欢辣一点可以放点辣椒粉 我是用生粉1:1兑超市炸粉。 

步骤5 烧油到5成左右就可以下锅炸了，3分钟左右就可以了。想要颜色好看点香脆点就炸久一点。 

从调味品店买来炸粉，按照说明搅拌成稀糊状．

－－水龙鱼＜俗称水潺＞去头洗净后，用盐，味精，料酒，姜等腌制十几分钟．

－－腌好的水龙鱼放到搅好的炸粉里稍微滚一下．

得出经验：炸粉还是搅稀一点好．

－－放到不起白烟的油锅里炸，用文火，炸到金***即可．

开口鱼做法？

开***鱼做法

原料： 黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),金糕,青梅各5克, 葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量.

(1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.金糕,青梅切小丁用开水略烫。

(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.

(3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可

到此，以上就是小编对于挂汁鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于挂汁鱼的做法的4点解答对大家有用。