蒸的肉豆腐的做法-蒸的肉豆腐的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸的肉豆腐的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蒸的肉豆腐的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆腐肉臊子的做法？
2. 蒸熟肉的做法最正宗的做法？

豆腐肉臊子的做法？

材料：

绞肉300克，板豆腐一块，香油二茶匙，蔬菜油100克，胡椒粉，花椒粉，盐，红葱头，酱油，各适量。

做法：

1、绞肉买回来再剁一剁不用太细，稍微剁一下就好。

2、豆腐用手捏细。

3、将剁好的绞肉与豆腐加上所有调味料搅拌均匀，其中盐可以不用放很多，因为等下后面要加酱油的。可以稍微摔打一下，不用像做丸子那样要那么……

4、拌匀后放入冰箱冷冻室，注意喔，是冷冻不是冷藏，冻一天。

5、把冷冻好的料拿出来退冰，解冻后会出一些水，用手稍微挤一下水份，不要挤得太干。

6、锅置火上，倒入菜油，油要稍微多一点，放下切碎的红葱头爆香，然后把解冻的豆腐绞肉下锅一起炒，炒到有点干的时候烹入酱油，我用的是李锦记蒸鱼酱油，就可以起锅了。

豆腐肉臊子是一道传统的中式菜肴，制作简单美味。首先，将豆腐切成小块，用开水焯水去腥味。

然后，将猪肉剁成肉末，加入葱姜蒜末、盐、酱油、料酒、淀粉搅拌均匀腌制片刻。

接下来，将豆腐块放入蒸锅中蒸熟。同时，将腌制好的肉末放入热锅中煸炒至熟。

最后，将炒好的肉末均匀地铺在蒸好的豆腐上，撒上葱花和香菜即可。这道菜色香味美，口感丰富，适合搭配米饭食用。

1、先将猪肉肥瘦分离,瘦肉切丁用适量的盐和酱油腌制（盐和酱油放少点），将切成丁的肥肉下锅榨油，肥肉不要炸过头了（炸成原来的二分之一就行了），炸好的肥肉捞起。

2、切成丁的豆腐干用炸肥肉剩下的油翻炒至豆腐干外皮较酥脆捞起。

3、将大蒜和姜切成碎末，用炸肥肉的猪油将碎末炒香，放入少量的盐，蒜末放些盐会好吃些。

4、植物油（菜籽油）热锅，下腌制好的瘦肉丁翻炒至外皮干硬（咬下去里面是软的）。

5、将煸炒好的豆腐丁和大蒜生姜碎末、肥肉丁，瘦肉丁一起翻炒，放入白芝麻，继续翻炒，调入黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱，2:2:1，入味立即出锅。（有点像牙签牛肉的口感，我全程都没有放一滴水）

1.做这道菜一定要买嫩豆腐，把豆腐切成小块后先泡进水里。

2.猪肉选用纯瘦肉剁成肉末，备用。

3.几个泡发好的黑木耳切成木耳碎，搭配颜色的同时也可以增加一种爽滑的口感。4.准备一点生姜，切成细一点的姜茸。另外臊子豆腐需要用到鲜汤，家里没有的话可以和我这样用一点鸡汁兑成汤也不错，最后再切一点小葱花出锅撒上去。

5.先把豆腐焯一下水，锅中水烧开后，加一勺盐，把豆腐倒进去焯水1分钟，去除豆腥味后连同锅中热水一同倒出到盆中，这样可以防止豆腐的粘连和温度下降。

6.重新起锅，把锅烧热了倒一半菜籽油，因为用的是瘦肉，所以最好再加一半猪油进去，增加整道菜的香滑口感。

7.接下来倒入肉末煸炒，看似很简单的一步，但很多人都做不好。有没有肉末一下锅全部都粘一块的？肉末外面焦黄，里面还是生的，想炒散都很难的？其实就是油温没有掌握好，炒肉末一定要热锅4成油温，中火下入，慢慢炒散。

8.炒出水汽后，烹入一点料酒去腥，再加一点点的酱油增香上色，继续煸炒，一直要炒得完全没有水气，焦黄酥香后倒入姜茸炒出香味，闻到浓郁的香味后开始加汤，然后加盐、胡椒、一点点的酱油或豉油，再倒入木耳碎，转大火烧开，烧开后盖上盖子，转中小火两分钟，把汤汁的鲜味先熬出来，然后倒入豆腐，烧开后中小火 3 分钟，让豆腐吸足鲜汁，分次勾芡收浓汁后起锅，撒上葱花。

蒸熟肉的做法最正宗的做法？

原料：猪后臀肉 (500g)，豆腐 (300g)，八角 5个，蜂蜜 少许，桂皮 2片。

蒸熟肉的做法最正宗的做法：

1.锅中添冷水，将肉置入，水位超过肉，后准备料包：含八角，桂皮，香叶，用纱布包住打结后置入水中。

2.大火烧开，水开后先漂去浮沫，后将熟肉捞出入空盆中待用。熟肉捞出后，立刻将蜂蜜均匀的涂抹在肉皮上，目的：后面油炸时容易上色。

3.热锅起油，油热后放入涂抹过蜂蜜的肉，用挂钩勾住肉，另一旁入油中煎炸，换另一面油炸，直到金***捞出。

到此，以上就是小编对于蒸的肉豆腐的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸的肉豆腐的做法的2点解答对大家有用。