定西牛肉板面的做法（正宗牛肉板面的做法及配方）

本篇文章给大家谈谈定西牛肉板面的做法，以及正宗牛肉板面的做法及配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、牛肉板面的做法及配料
• 2、牛肉板面的面怎么活才能更筋道
• 3、牛肉板面的做法和配料

牛肉板面的做法及配料

1、牛肉板面面条：面粉500克、食用纯碱3克、食用盐8克、清水230克。

2、配料：牛肉500克、面条适量。辅料：小葱3根、辣椒5个、花椒10克、八角3颗、茴香籽6克、冰糖5颗、郫县红油豆瓣酱1勺。牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去血水。

3、做法：材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。

牛肉板面的面怎么活才能更筋道

牛肉板面和面的比例，500克面粉、230克水（这个水得分情况的）、6克盐、1至2克碱或者一个鸡蛋，用鸡蛋更有营养，口感也有点好，在家做，足可以换成鸡蛋。

选择好的高筋面粉；和面前在面里放一些盐；和面的时候要倒一点水，和一下，再倒水，再和，直至软硬合适；和完面后要多揉；面是要醒40分钟以上；在面条下锅的时候抓着面摔打几下。

高筋面粉和面，两个人吃的话7两面就够了，和的时候加一小撮盐，别多了，两个指尖捏一点就行。关键面是一定要醒40分钟以上，冬季时间要再长一些，醒的时候将面团擀成一厘米厚，上下抹一些油防止面皴皮。

选面 一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。

牛肉板面的做法和配料

1、做法步骤：首先和面，做牛肉板面的面条要稍硬一些，盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐，用筷子搅拌均匀。

2、牛肉板面的做法及配料如下：主料：牛肉500克、面条适量。辅料：小葱3根、辣椒5个、花椒10克、八角3颗、茴香籽6克、冰糖5颗、郫县红油豆瓣酱1勺。牛肉切小块儿用水浸泡半小时。

3、做法：材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。

定西牛肉板面的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于正宗牛肉板面的做法及配方、定西牛肉板面的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。