大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鳕狭鱼的做法的问题,于是小编就整理了5个相关介绍鳕狭鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
主料:狭鳕鱼1块
辅料:姜适量,酱油适量,调和油适量
步骤
1.鳕鱼提前室温解冻。后流水冲洗晾干,
2.姜片切丝;
3.炒锅热后倒入少量调和油。因深海的黑鳕鱼自身会有很有油脂,可以不用放太多的油。
4.中火,油温七成后放入鳕鱼。
5.当鳕鱼表面开始冒出鱼油的时候,将火调小至35分钟方向,小火慢煎,然后放入适当姜丝。
6.煎至底面能够用锅铲轻松翻动的时候再翻面,然后再放入一些姜丝,两面煎熟后滴入适量酱油,再小火慢煎3至5分钟即可。
1. 准备好狭鳕鱼柳。
2. 姜和葱切成细丝,鳕鱼放姜丝,葱丝,料酒,盐抹匀,腌制10分钟。
3. 葱丝和姜丝铺在鱼下面,水烧开,腌制好的鱼放入蒸盘中,大火蒸8分钟,关火焖两分钟后出锅。
4. 将鱼端出,倒出蒸出来的汁液,夹出葱丝和姜丝,淋上蒸鱼豉油。
5. 另起锅,热锅冷油放入葱丝炸出葱油,泼在蒸好的鲈鱼身上,撒上葱丝和枸杞。一道细嫩爽滑的清蒸鳕鱼就做好
1,准备鳕鱼柳,葱, 姜,橄榄油,生抽, 水, 白糖,白胡椒。
2,鳕鱼柳解冻,洗净沥水备用;葱洗净切丝, 姜切丝。
3,少放点葱丝姜丝在盘子上,鳕鱼柳放盘子上,大蒸锅放小半锅水,置炉上开大火,水滚后,鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟,熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片。
4,小号不粘锅,置炉上开中火,放入橄榄油2茶匙,炒香料里的姜丝捞出放到蒸好的鱼上,原锅留油熄火后,依次放入剩余料拌匀成汁。
5,将葱丝铺到蒸好的鱼片上,趁热浇上酱汁即可。
可以按照以下步骤做好后实用。
1、将鱼片(事先请商家切好的)用香辣泡面调味包、淀粉、蛋清、少许盐、料酒腌制半个小时以上;
2、蒜切片,干辣椒剪成2节;
3、锅内入油,放入腌制好的鱼片小火煎至2面微黄;
4、将煎好的鱼片推在锅一边,加入蒜片爆出香味;
5、继续加入干辣椒段炒出香味,烹入料酒,加入少许的生抽、糖,将这些材料用铲子翻炒均匀(动作要轻哈,以免弄破鱼片);
6、出锅前撒入香辣花生(连同将包装袋中的辣椒花椒碎一起放入),稍微翻炒下即可;
7、小贴士:
(1)因为调料包本身比较咸,所以在操作过程中盐、生抽不必加太多,以适合自己口味为准;
(2)煎鱼片时候不要轻易翻动,待一边定型了再煎另一面;
狭鳕鱼一般原料规格为:
带头20 (250克)、25 (300克)、30 (400克)、35 (500克);
其加工方式分为整条、两去和三去,包装方式每件20kg或者不定重包装。
区别在于产地不同:
鳕鱼是鳕科鱼类及鳕形目其他科部分鱼类的统称,有50多种,是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。
狭鳕鱼,并不属于鳕鱼,也不是鳕鱼的廉价替代品而其实是明太鱼。多分布于日本海南端到白令海峡北侧的楚科奇海及加拿大等沿海,沿寒流少数可达到朝鲜半岛西侧,为冷水性海鱼。
狭鳕俗称明太鱼或朝鲜明太鱼,是鳕科中的重要种类,是冷水性中下层鱼类,广泛分布于太平洋北部。从日本海南部向北沿俄罗斯东部沿海经白令海和阿留申群岛、阿拉斯加南岸、加拿大西海岸至美国加利福尼亚中部、法罗群岛。
到此,以上就是小编对于鳕狭鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于鳕狭鱼的做法的5点解答对大家有用。
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