换个菜的做法-换个菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于换个菜的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍换个菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 熬活菜家常做法？

熬活菜家常做法？

原料：大***一棵、豆腐一块、五花肉一斤。

料头：葱、姜、蒜，食用油、盐、酱油、五香粉、味精、原味香各少许，干辣椒3~5个。

操作：

1.把豆腐、肉洗净切片、***切条备用。开火坐锅，热锅凉油，油温至六成，把豆腐用油炸至两面发黄，放盘备用。

2.再次开火坐锅，油温至六~七成，放入五花肉炒出猪油，放入料头炒香。

3.然后放入***、辣椒段大火翻炒，再放入炸好的豆腐；依次放入五香粉、酱油、少许盐调味。

4.锅里加少许温开水，盖上锅盖炖三~五分针，放入味精、原味香增香，出锅上盆。一道热腾腾、香味扑面而来，吃馍或米饭非常美。

熬活菜系毕节民间传统火锅，距今已有200多年历史。

在毕节，活菜可算得上是走进千家万户的一道平常火锅了，听说，好像是因为把锅底做好后，把时令蔬菜入锅，现烫现食，蔬菜脆嫩，麻辣味适口，因菜没有被煮“死”，所以得名：活菜。

具体做法是首先在锅里放上植物油，油热后把肉末放进去酥一下，肉最好要带点肥的，以免太柴，而且不要把肉末切得太细，吃起来口感才好。肉酥好后捞起，把植物油和猪油混合，油烧至七成热，加入毕节独有的豆豉颗和糍粑辣椒，用小火慢慢煸香，觉得不够辣的加入辣椒面和各种调料，放上水，锅底就算是做好了。需要注意的是肉一定要多，而掺水一定要少，用勺一捞就能捞出许多肉末来放在碗里，拌着饭一起吃，那就一个够味儿！锅底弄好后，放上蒜苗、西红柿，再放入豆芽，豆腐熬出汤的香味，这就行了。吃的时候加上五花肉、土豆、***、豌豆尖、芫荽（香菜）……只要是你想吃的蔬菜，都可以放进去烫，剩下的，就等你慢慢享受这一锅美味了

步骤 1 space 煎豆腐。买老豆腐，上锅蒸十五分钟，放凉后切三角块或方块。油锅先炒一个鸡蛋，防止煎豆腐粘锅。

步骤 2 space 炖肉。五花肉切块，锅里放油，姜大料豆蔻丁香肉桂香叶（我家里只有这些炖肉料）小火煸香，肉倒进去翻炒，放料酒酱油老抽，翻炒一会儿放热水，没过肉，开始炖。等水分少且肉烂，放盐鸡精调味。

步骤 3 space 煎豆腐和炖肉，都可以放冰箱里，随吃随取。 处理干海带。上锅蒸15分钟，然后把海带泡在蒸锅水里，一个小时左右就泡好了，切丝备用。 开始熬菜。熬菜最好用猪油，我买了一块儿白肉，炖肉之前熬了点儿猪油。葱姜蒜大料红辣椒段炝锅，放甜面酱炒香，放***冬瓜煸炒，把炖肉倒进去，放酱油老抽调色，倒热水没过食材，大火煮开再中火炖20分钟。 放海带丝，煎豆腐，西红柿，香菇，粉条，继续熬炖，待粉条软烂，放蚝油醋盐鸡精调味，蒜苗切好放进去，再另起锅熬点儿花椒油，倒进菜里，点几滴香油，关火

食材：老豆腐200克、五花肉200克、香菇5个、***适量、人造肉适量、红薯粉条适量、香葱2棵、香叶3片、辣椒酱少许、生姜1块、八角2个、花椒少许、桂皮1块

制作步骤：

第一步：做熬菜的时候，我们选用五花肉和老豆腐，这两样东西可是熬菜的根本所在，五花肉肥瘦分开，切成片，老豆腐清洗干净切成小块备用。

第二步：香菇清洗干净，然后切成片，***清洗干净，片成薄片，不喜欢吃***的，也可以用娃娃菜代替。

第三步：在我们北方有一种用大豆加工制作而成的豆制品，叫做人造肉，用来做辣条或者做熬菜都特别好吃，所以咱们也用温水泡上一些，然后切成丝。

步骤 1

茄子不去皮切大块，土豆、豆腐切大块，咸猪肉切片

步骤 2

锅中放油100g加热微热加入糖15g小火翻炒，放入咸猪肉大火继续翻炒至上色，倒入葱姜蒜和西红柿，改中火，适量加入红烧酱油调整颜色；放入洗好的海带丝翻炒，再放茄子至微软。

步骤 3

步骤二的同时倒入一锅水放入粉条水开后保持小火沸腾，把步骤二炒过的食材全部加入水中，调小火炖煮至粉条可食用即可。

到此，以上就是小编对于换个菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于换个菜的做法的1点解答对大家有用。