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换个菜的做法-换个菜的做法大全

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于换个菜的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍换个菜的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 熬活菜家常做法?

熬活菜家常做法?

原料:大***一棵、豆腐一块、五花肉一斤。

料头:葱、姜、蒜,食用油、盐、酱油、五香粉、味精、原味香各少许,干辣椒3~5个。

换个菜的做法-换个菜的做法大全
(图片来源网络,侵删)

操作:

1.把豆腐、肉洗净切片、***切条备用。开火坐锅,热锅凉油,油温至六成,把豆腐用油炸至两面发黄,放盘备用。

2.再次开火坐锅,油温至六~七成,放入五花肉炒出猪油,放入料头炒香。

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3.然后放入***、辣椒段大火翻炒,再放入炸好的豆腐;依次放入五香粉、酱油、少许盐调味。

4.锅里加少许温开水,盖上锅盖炖三~五分针,放入味精、原味香增香,出锅上盆。一道热腾腾、香味扑面而来,吃馍或米饭非常美。

熬活菜系毕节民间传统火锅,距今已有200多年历史。

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(图片来源网络,侵删)

在毕节,活菜可算得上是走进千家万户的一道平常火锅了,听说,好像是因为把锅底做好后,把时令蔬菜入锅,现烫现食,蔬菜脆嫩,麻辣味适口,因菜没有被煮“死”,所以得名:活菜。

具体做法是首先在锅里放上植物油,油热后把肉末放进去酥一下,肉最好要带点肥的,以免太柴,而且不要把肉末切得太细,吃起来口感才好。肉酥好后捞起,把植物油和猪油混合,油烧至七成热,加入毕节独有的豆豉颗和糍粑辣椒,用小火慢慢煸香,觉得不够辣的加入辣椒面和各种调料,放上水,锅底就算是做好了。需要注意的是肉一定要多,而掺水一定要少,用勺一捞就能捞出许多肉末来放在碗里,拌着饭一起吃,那就一个够味儿!锅底弄好后,放上蒜苗、西红柿,再放入豆芽,豆腐熬出汤的香味,这就行了。吃的时候加上五花肉、土豆、***、豌豆尖、芫荽(香菜)……只要是你想吃的蔬菜,都可以放进去烫,剩下的,就等你慢慢享受这一锅美味了

步骤 1 space 煎豆腐。买老豆腐,上锅蒸十五分钟,放凉后切三角块或方块。油锅先炒一个鸡蛋,防止煎豆腐粘锅。

步骤 2 space 炖肉。五花肉切块,锅里放油,姜大料豆蔻丁香肉桂香叶(我家里只有这些炖肉料)小火煸香,肉倒进去翻炒,放料酒酱油老抽,翻炒一会儿放热水,没过肉,开始炖。等水分少且肉烂,放盐鸡精调味。

步骤 3 space 煎豆腐和炖肉,都可以放冰箱里,随吃随取。 处理干海带。上锅蒸15分钟,然后把海带泡在蒸锅水里,一个小时左右就泡好了,切丝备用。 开始熬菜。熬菜最好用猪油,我买了一块儿白肉,炖肉之前熬了点儿猪油。葱姜蒜大料红辣椒段炝锅,放甜面酱炒香,放***冬瓜煸炒,把炖肉倒进去,放酱油老抽调色,倒热水没过食材,大火煮开再中火炖20分钟。 放海带丝,煎豆腐,西红柿,香菇,粉条,继续熬炖,待粉条软烂,放蚝油醋盐鸡精调味,蒜苗切好放进去,再另起锅熬点儿花椒油,倒进菜里,点几滴香油,关火

食材:老豆腐200克、五花肉200克、香菇5个、***适量、人造肉适量、红薯粉条适量、香葱2棵、香叶3片、辣椒酱少许、生姜1块、八角2个、花椒少许、桂皮1块

制作步骤:

第一步:做熬菜的时候,我们选用五花肉和老豆腐,这两样东西可是熬菜的根本所在,五花肉肥瘦分开,切成片,老豆腐清洗干净切成小块备用。

第二步:香菇清洗干净,然后切成片,***清洗干净,片成薄片,不喜欢吃***的,也可以用娃娃菜代替。

第三步:在我们北方有一种用大豆加工制作而成的豆制品,叫做人造肉,用来做辣条或者做熬菜都特别好吃,所以咱们也用温水泡上一些,然后切成丝。


步骤 1

茄子不去皮切大块,土豆、豆腐切大块,咸猪肉切片

步骤 2

锅中放油100g加热微热加入糖15g小火翻炒,放入咸猪肉大火继续翻炒至上色,倒入葱姜蒜和西红柿,改中火,适量加入红烧酱油调整颜色;放入洗好的海带丝翻炒,再放茄子至微软。

步骤 3

步骤二的同时倒入一锅水放入粉条水开后保持小火沸腾,把步骤二炒过的食材全部加入水中,调小火炖煮至粉条可食用即可。

到此,以上就是小编对于换个菜的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于换个菜的做法的1点解答对大家有用。