清蒸乾鱼的做法-清蒸乾鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸乾鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍清蒸乾鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 白饭鱼的制作步骤是什么？
2. 春鲤鱼做法？
3. 蒸雪里红最正宗的做法？

白饭鱼的制作步骤是什么？

用料

鸡蛋 3个

盐 克

油 克

包装白饭鱼（银鱼） 1包

白饭鱼炒蛋的做法

把白饭鱼从包装袋里取出 冲洗 然后用厨房纸尽量把水吸干

把鸡蛋打发开 放入盐 待用

热锅 放一点油和盐 把带姜末的吸干水分的白饭鱼放锅里翻炒至白饭鱼的水分收掉并且有点偏淡***（虽然用厨房纸吸过白饭鱼的水 但在锅里炒的时候 白饭鱼还是会出水的）

倒入蛋液 使之与白饭鱼混合 并翻炒至蛋液成型即可关火上碟

（1）荷叶浸热水中约10分锺。

（2）白饭鱼洗净。

（3）往深碗内调备芡汁，用保鲜纸盖面，留一开口处疏气。

（4）把蒜茸、红椒、乾葱茸和柠檬皮茸同放在荷叶上，加入白饭鱼。拌匀後，摺叠荷叶，放在一碟上

（5）把荷叶包和芡汁料同放微波炉，用高火煮两分半锺，熄火後再置炉内2分锺,取出即可供食.

春鲤鱼做法？

1、将买回来的新鲜鲤鱼仔细清洗几遍，确保鱼鳞剔除干净及体表的粘液洗净。

2、一般售鱼老板只是大致把鱼的内脏、鱼鳞及鱼鳃去除，回家后我们再把脊骨血及腹部黑膜彻底去除干净，也将鱼鳃清洗干净。

3、为了让鱼能更入味儿，我们将其剁成大约三公分左右的段儿

4、热锅，倒入植物油，将鱼段儿摆入，先不要急着翻面，等一面定型再翻另一面继续煎。

5、将鱼段儿煎至金黄定型后，盛出装盘备用。

6、重新起锅，倒入少许植物油，下入花椒粒、葱段儿、姜片、干红辣椒炒出调料香味儿，接着倒入两勺黄豆酱及少许生抽，炒出酱香味儿。

7、锅中放入煎好的鱼段儿，再加入没过鱼的热水，为了让鱼能更好入味儿，我们把盐也提前加进来。之后盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮十分钟。

8、当锅中汤汁快收至剩下一半时，将提前准备好的蒜片撒在上面，再淋入少许香醋，迅速盖上锅盖，让蒜香和香醋融入鱼肉及汤汁中。

盖锅焖两分钟左右，关火，将鱼肉盛入盘中，少量汤汁淋在上面，撒上香菜段儿，香喷喷的红烧鲤鱼就做好了，鲜香美味儿，一点儿腥味儿也没有。只需掌握2点，第一：鱼要新鲜，第二：要将鱼处理干净。如果您也是这方面的新手小白，也试试这样做吧，一定能做到很好吃哦。

1.原料：鲤鱼一尾（600克）

调料：大葱150克、盐4克、

胡椒粉2克、黄酒10毫升、

蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。

2.鲤鱼洗净，抽出鱼线。

3.用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。

4.鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。

5.蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

6.炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。

1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净，在鱼身两侧打斜花刀。

2、炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开，去浮沫，加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟，捞出鱼摆在盘中，将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。

3、炒锅注油烧至五成热，将油均匀地浇在盘内鱼身上，撒上香菜即成。

酱焖鲤鱼

主料：鲤鱼1条

辅料：五花肉50克

调料：食盐1/2茶匙、葱1根、姜6片、蒜1/2头、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、植物油1汤匙、白糖1汤匙、辣椒(红，小)6个、香菜2根、尖椒4根、水适量

酱焖鲤鱼的做法：

1、鲤鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净，切大段备用

2、五花肉切成小片，葱、姜切段

3、炒锅烧热，加入植物油，葱、姜、大蒜、红辣椒、尖椒炝锅，下肉片，煸炒

4、下料酒、豆瓣酱、白糖和精盐，添水烧开，下鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓时即可

蒸雪里红最正宗的做法？

1.准备食材。

2.雪里红挤净水份切成小段。投入水中，多次反复漂洗至味淡。

3.梅花肉切成丁，加料酒，少许淀粉、盐略腌制入味。

4.锅中放入适量油烧热，入葱姜蒜片炒香。

5.将肉丁下锅。

6.炒至肉色变白，加入乾红椒略炒。

7.再加入雪里红，炒出香味出锅即可。

到此，以上就是小编对于清蒸乾鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸乾鱼的做法的3点解答对大家有用。