肉菜丸子的做法-肉菜丸子的做法和配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉菜丸子的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍肉菜丸子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉乙丸的正宗做法？
2. 王刚瘦肉丸的制作做法？
3. 猪肉馅丸子的家常做法？
4. 丁记瘦肉丸的做法？

肉乙丸的正宗做法？

步骤：

1、将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段；

2、碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；

3、将鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

4、炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。

5、砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片

6、在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内

7、炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即可。

王刚瘦肉丸的制作做法？

1.五花肉洗净，与生姜、大葱一起剁成肉茸（或用搅拌器绞成肉茸）；山药去皮洗净，剁成山药碎粒。

2.将五花肉茸纳盆，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入鸡蛋，顺一个方向搅打上劲，再加入山药碎粒、糯米粉及少许清水，继续搅打上劲，即成山药肉茸。

3.炒锅置火上，注入色拉油烧至六七成热，将山药肉茸挤成3．5厘大小的丸子下入锅中，同时改小火，炸3～5分钟后再改大火，炸至丸子色呈金黄且外表酥脆时，捞出装入垫有生菜叶的盘中，即成。

食材：

猪肉馅400克、香菜80克、香干100克、大葱30克、鸡蛋1个、干淀粉1汤匙、面粉2汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉12茶匙、鸡粉12茶匙、生姜适量。

做法：

1、香菜洗净切末，香干、大葱、生姜切末;

2、把肉馅、香菜、香干、大葱、生姜末放入大碗中，打入鸡蛋;

用料

五花肉

 约500克姜 适量葱 适量鸡蛋 1个玉米淀粉 适量植物油 适量食用盐 约3克料酒 约5克胡椒粉 约1.5克

步骤 1

首先我们准备五花肉一大块约500克 将肉皮取下之后先切成薄片。

步骤 2

然后再剁成肉泥备用 同学们五花肉最好选择肥瘦1:1 这样炸出来的丸子口感均衡不油腻。

步骤 3

肉泥剁好之后放入盆中下一步开始腌制 盆中加入适量的食用盐（约3克） 加入适量的料酒（约5克）。

步骤 4

食材清单

瘦肉 100g 、 盐 适量 、 料酒 两茶勺 、 全鸡蛋 一个 、 鸡精 适量 、 番薯淀粉 适量 、 食用小苏打 适量 、 鲜辣味粉 适量

烹饪步骤

1/5

把瘦肉剁烂或者放在搅拌机里绞碎成泥(也可以用手工剁成的泥)

2/5

加入适量的盐，鸡精，鲜辣味粉，料酒，食用小苏打，全鸡蛋一个，搅拌一下

3/5

猪肉馅丸子的家常做法？

食材清单

猪肉 500克 、 鱼肉 100克 、 鸡蛋 2个 、 姜 1块 、 淀粉 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 油 适量

烹饪步骤

步骤1/10

猪肉和鱼肉混合均匀(由于鱼肉吸水性强，做猪肉丸加适量鱼肉，做出的丸子口感更嫩滑)

步骤2/10

加入适量料酒、盐和胡椒粉拌匀

步骤3/10

首先把猪肉洗净，剁馅儿，然后用花椒大料水浆1小时，然后加调料，姜粉，香油，鸡精，味极鲜，蚝油搅拌，再加适量切碎的馒头和鸡蛋清，红薯粉茨，充分损搅拌。

起锅开火，加油炸猪肉丸子，炸微黄即可。

丁记瘦肉丸的做法？

食材清单

瘦肉 250g 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 鸡蛋 一个 、 泡打粉 4g 、 虾皮 少许 、 葱 少许 、 榨菜粒 少许 、 胡椒粉 少许

烹饪步骤

1/6

瘦肉打碎成泥，或剁碎

2/6

瘦肉泥里加料酒加盐加一个鸡蛋加泡打粉，用手搅拌均匀

3/6

用料：瘦猪肉，红薯淀粉，冰水，葱姜蒜粉，白胡椒碎，料酒，盐，鸡汁。做法：我选择的是全瘦的猪后腿肉，将300g猪肉清洗干净后，用刀切成小丁。瘦猪肉丁放入料理机中，盖上盖子，打成细腻的猪肉蓉，越细腻越好。取15g淀粉，加80g冰水，搅拌均匀。（记住了，这里是加的冰水哦！做出的丸子才Q弹。）将调好的水淀粉倒入绞成蓉的猪肉中，盖上盖子继续搅打。等猪肉和水淀粉完全混合到一起，加盐、葱姜蒜粉、白胡椒碎、料酒、鸡汁调味去腥，盖上盖子，继续搅拌均匀。锅内倒入小半锅清水，加热至水温温的。左手挤肉丸，右手用勺子把肉丸放入锅内的温水中。用小火煮丸子，煮到锅内沸腾，再煮上2到3分钟就可以出锅了

到此，以上就是小编对于肉菜丸子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉菜丸子的做法的4点解答对大家有用。