酸辨鱼的做法-酸鱼的做法和步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸辨鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酸辨鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸辣鱼怎么做？
2. 酸辣鱼的做法？

酸辣鱼怎么做？

1/9 白鲢1条



2/9 刨两片，脊骨分离出来，头单独砍。



3/9 把肉片成了1厘米厚，这样不容易煮烂。



4/9 鱼肉里放盐，胡椒粉，姜片，大葱叶和料酒准备腌制。



5/9 用手抓粘抓拌匀。



用料

西红柿 2个（想更酸爽可加入点柠檬）

香菜 适量

木耳

土豆

罗非鱼 1条

豆瓣酱

糟辣子

豆芽

泡椒

食材准备

鲫鱼一条，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成节，芹菜大葱各50克切成5厘米长的节，姜一小块切姜米，大蒜一头切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合适。

制作步骤

1、将鱼片放入碗中加少许盐，料酒、淀粉拌合均匀备用。

2、将鱼头，连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、盐，熬成奶白的鱼汤。

材料　　

草鱼1条(约800克)，香菇10朵，青笋150克，豆腐200克，新鲜仔姜50克，大葱1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西红柿2个，食用油80ml红酸汤200ml，清水800ml，糖20克，盐6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香葱末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，盐1克，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸汤鱼汤汁100ml　　

做法　　1、鱼去内脏清洗干净，均匀分切成6-8段，或不切断成连身肉也行。　　

2、新鲜仔姜一块切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。　　

3、在锅中加入酸汤，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。　　

酸辣鱼的原料：草鱼块500g； 酸辣鱼的配料：酸豇豆(含有部分酸辣椒)、干辣椒、姜片、胡椒、蒜苗、盐； 酸辣鱼的做法： 　　

1、锅中热油至7分热（就是不要烧得太热），放入姜片擦锅，再放入胡椒、酸豇豆、干辣椒，翻炒至出味（不要炸糊了）；

2、将已经下锅的所有作料移到一边，最好是盛起。 　　

3、放入鱼块排开，轻微抖动锅体，以防鱼粘锅，适当倾斜锅体，以使鱼块均匀加热，煎至金***小心翻面。 　　

4、两面都煎成金***后加开水至没过鱼块，加盐（咸鱼淡肉哦，可以放咸点），加入之前盛起的各种调料，加盖，中火煮3分钟后翻面再煮3分钟。

酸辣鱼的做法？

1、把鱼洗净切成薄片，鱼头腌制，加入少量盐，黄酒，生粉 ，一个鸡蛋，搅拌腌制20分钟。

2、准备好酸萝卜，如果家里没有可以去菜市场买咸菜或酸菜。

3、准备好，调料下油锅翻炒。

4、油热，放入生姜干辣椒花椒酸萝卜或泡菜，翻炒。

5、倒入牛油火锅底料翻炒。

6、倒入开水然后倒入配菜。

7、先大火煮十分钟，后到入盐，鸡精。再文火慢炖五分钟不要煮的时间太长，鱼肉容易煮老就不好吃了。

8、捞出烧好的鱼。把干辣椒葱花，蒜粒，撒在鱼表面。

9、另起油锅，烧热冒烟。注意油热但不能过热，否则会影响菜品色泽。

10、浇油时要均匀。浇油时注意安全。

1、锅内倒入油，等油烧热后放入处理好的鱼（煎的过程中尽量不要翻动它，可以晃动一下锅比较均匀都煎到）等成型后再翻面

2、辣椒/番茄/姜蒜切好

3、煎鱼剩下的油稍微烧热点就把切好的辣椒，姜蒜放进去翻炒一会

4、把煎好的鱼倒进去，加入水

5、大火烧开，收汁

下面是一个酸辣鱼的做法：

用料：罗非鱼、小米辣、香菜、葱、蒜末、姜末、相柳、胡椒粉、鸡精、盐巴、白醋、花椒粉

做法：

1. 将买回来的鱼清洗干净，沥水备用。如果卖鱼的可以帮忙把鱼剃骨，那就更好了。我家卖鱼的不肯剃骨，所以我自己把鱼切块了。如果跟我一样买回家的整鱼需要自己宰杀的话，记得一定将鱼胆保留并放入冰箱冷冻。这样可以确保鱼骨完整，以便在烹饪过程中保持鱼的完整性。

2. 将沥水的鱼倒入容器里，放入胡椒粉、鸡精、盐巴、花椒粉腌制十分钟。

3. 起锅烧油，油热下鱼炸至金黄。

4. 把炸鱼的油倒出，放入水、蒜末、姜末、香菜、葱、胡椒粉、醋、盐巴、小米辣末、香柳、酱油轻轻搅拌均匀煮十五分钟收汁。

到此，以上就是小编对于酸辨鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸辨鱼的做法的2点解答对大家有用。