素拨鱼的做法-素鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于素拨鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍素拨鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲜鲅鱼怎么做好吃？
2. 鲜刀鲅鱼怎样做好吃？
3. 素酥锅的做法？
4. 素酥锅的正宗做法？

鲜鲅鱼怎么做好吃？

用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条，葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油。

做法：

西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块；滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖；另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。

鲜刀鲅鱼怎样做好吃？

　　西红柿炖鲅鱼　　用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。　　做法：1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。　　2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。　　3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。　　特色要点：1.鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味。鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及维生素C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。中医学认为，西红柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。

素酥锅的做法？

主料：大骨棒，海带，五花肉，海鱼（黄花鱼，鲅鱼等），莲藕，白菜，豆腐（老豆腐），花生等，以上材料均需1.5斤左右。也可根据各人喜好，适当填加其它材料。酱油，醋各一瓶，盐，糖，酒适量。

做法

1、锅底（是蒸东西的那种很深的锅）平铺大骨棒，需是剔过肉的，起一个托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅。

2、将大***的帮子围在锅的周围，也上防止糊锅。

3、根据各种材料的易熟程度，最下面放最难熟的，依次将海带（卷成厚2厘米左右的卷）、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、五花肉、莲藕、***、豆腐（老豆腐）、花生一层一层平铺在锅里，中间沫上少量的盐糖，上面再以***帮覆盖。

4、材料铺好后，将酱油、醋、料酒浇在材料上。

1、海带、***洗干净备用；藕洗净切片不必太薄；猪皮、猪脊骨、猪蹄洗净放在清水锅里煮至血水出，捞出洗净备用；鲅鱼去腮肚肠等清洗干净切段备用；葱切段，姜去皮切片备用。

2、大锅一口，

第一层先把***铺在锅底，锅边上的***帮朝下叶朝上铺；

第二层猪皮切寸宽，放在海带里一同卷起，码放在***上；在锅中间拨个空档把葱姜塞上；

第三层把藕片撒在海带上；

素酥锅的正宗做法？

1.带皮五花肉切成大小适宜的方块，放冷水锅中加热焯下捞出；

2.鲅鱼切段，裹淀粉炸至金黄；

3.***洗净，整片摆放在压力锅内胆中（***不可缺少，它不仅好吃，而且肩负重任）；

4.泡发好的海带洗净切大块备用，将葱（切段）姜（拍散）花椒八角香叶桂皮等放入调料盒中

5.***铺底并围好锅沿，先放入焯烫好的五花肉、调料盒；

6.再放入海带；

7.其上放置炸好的鲅鱼块；

8.将***叶合拢；

9.倒入适量酱油；

10.倒入适量陈醋，这可是关键的调料，鱼骨酥烂全靠它了，一定要多放，我大约用了220克；

原料：带皮五花肉 适量，带皮肘子 (适量)，*** (适量)，藕 (适量)，海带 (适量，醋 350克，酱油 175克，糖 适量，蚝油 87.5克，盐 适量，葱 适量，姜 适量。

方法/步骤：

1.干海带泡发后洗净，卷成卷，牙签固定。

2.醋、酱油、蚝油比例为2：1：0.5，糖多放，盐适量，不用加水，调成酱汁。

3.高压锅内铺底，从下到上，一层***一层肉，一层***一层藕，一层***，把海带和肘子放进去，调好的酱计倒入。

4.盖上盖子，大火煮开后，中小火慢慢炖，炖三四十分钟即可，如需要味道好些，可用盖子焖至一晚。

到此，以上就是小编对于素拨鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于素拨鱼的做法的4点解答对大家有用。