干贡鱼的做法-干贡鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干贡鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍干贡鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 贡鱼怎么保存？
2. 针贡鱼干怎么做好吃？
3. 贡肉最正宗的做法？
4. 贡味毛豆凉拌做法？

贡鱼怎么保存？

冷冻或是腌制。

鱼属于淡水海鲜的一种，不宜长时间地放置于常温下，容易发生变质或产生细菌等。新鲜的鱼若是不食用的话，需要将其放入冷冻室冷冻保鲜。或是将其加入盐分后腌制几天晾晒风干做成干咸鱼保存，但此方法不适合夏天使用，因为夏天有苍蝇等飞虫会加速其变质

针贡鱼干怎么做好吃？

步骤/方式一

辣椒炒银针鱼干：准备银针鱼干500克，辣椒150克切成段，锅中放入食用油15毫升，再放入辣椒150克，鱼干500克，生抽15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，翻炒十分钟即可关火盛出。

步骤/方式二

红烧鱼干：准备鱼干500克，锅中放入食用油15毫升，再加入花椒30克，煸炒出香味，接着放入鱼干500克，红烧汁15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，翻炒五分钟即可关火盛出。

步骤/方式三

葱花炒银针鱼干：首先准备银针鱼干500克，葱花15克，果冻放入食用油15毫升，接着放入葱花15克，鱼干500克，接着加入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，翻炒15分钟即可。

贡肉最正宗的做法？

1.贡菜炒肉片。准备好适量的盐、鸡精、蚝油、葱、两片香菇、350克的贡菜、200克的瘦肉。把肉切成片，把贡菜切断，把香菇切成丝，把葱切成葱花，在锅里面倒入些油，烧至六七成热，加入肉片滑炒一会，然后捞出来。在锅里面留下少许油，加入香菇和葱花爆香，加入贡菜和肉片爆炒，最后加入盐、鸡精、蚝油就可以了。

2. 贡菜排骨。准备好3克的姜、5克的红辣椒、3克的蚝油、3克的料酒、3克的糖、5克的盐、10克的油、30克的贡菜干、400克的排骨。把贡菜用水泡软，切成段备用，把排骨剁成小块，用蚝油、油、盐腌制10分钟，在油锅里放入姜丝爆香，把排骨放到锅里面翻炒一会，随后盖上盖子煮5分钟，把红辣椒、牛肉丸与贡菜放进锅里面，放上食盐，再煮5分钟，盛出来就可以食用了。

1、肉皮一定要去祛除毛，肉皮里层那层白色脂肪也要刮干净。做开水，先把肉皮烫一下。

2、放两三片姜，少许胡椒粒和几片香叶在锅底，并倒一勺料酒去腥，重新接两水，放入肉皮，开锅后转小火大约再煮一个多小时。水一定不能多了，不然无法凝固。

3、把肉皮连着汤晾凉后放入冰箱凝固，刮去上面的浮油。如果万一没有凝固上，在下面的步骤中，重新煮汤时加入琼脂或者鱼胶粉，但是味道一定不如靠肉皮本身凝固起来的口感好。

4、把肉汤重新加热后，捞出肉皮和香叶，过滤掉残渣和胡椒等东西。加入你喜欢的东西。把肉皮切加入，把已经过滤的汤重新加热，开锅后放入这些材料，加盐调味即可。汤凉后，倒入容器。也可以在容器内先铺保鲜膜，这样便于取出。全部凝固后就好了。

1、原料：猪肋条肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，绍酒10克，精盐20克，味精1.5克，葱姜汁15克，干淀粉50克。

2、猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒，用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌匀，做成6个大肉圆，将剩余蟹粉分别粘在肉圆上，放在汤里，上笼蒸50分钟，使肉圆中的油脂溢出。

3、将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出。用沙锅一只，锅底安放一块熟肉皮（皮朝上），将煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁，上面用青菜叶子盖好，盖上锅盖，上火烧滚后，移小火上炖20分钟即成。食用时将青菜叶去掉，放味精，连沙锅上桌。

贡味毛豆凉拌做法？

主料；毛豆；400克；辅料；油；适量；盐；适量；花椒；适量；八角；适量；辣椒；适量；姜；适量；蒜；适量；红油；适量；醋；适量；糖；适量；醋；适量；红油；适量；步骤；

1.毛豆放入的盆中，加水（水不要没过毛豆），再放入多一些的粗盐，用手揉搓毛豆，利用粗盐的摩擦力去掉毛豆壳上的脏东西，揉搓5分钟左右，然后用水冲洗毛豆。；

2.洗净的毛豆用剪子减去两边的尖角。；

3.锅内加凉水，放入剪好的毛豆及煮毛豆的调料，大火烧开后转中火煮15-20分钟。；

4.利用煮毛豆的时间，我们可以来调制拌毛豆的料汁：取适量的姜切末放入碗中，适量的蒜用压蒜器压成蒜蓉，倒入一小勺醋，两小勺生抽，一小勺白糖，四勺辣椒油。；

到此，以上就是小编对于干贡鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干贡鱼的做法的4点解答对大家有用。