干挑面的做法（干挑面的做法***）

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本文目录一览：

• 1、干挑面怎么做
• 2、湖南干挑面的做法
• 3、40碗干挑面要多少酱油
• 4、求长兴干挑面酱油秘制大全

干挑面怎么做

步骤一：准备好面条，选用比较劲道的面条，长兴面条店有专门为干挑面轧制的面条。

湖南干挑面的做法如下：用料：面条一把、油一勺、盐一撮、肉末100克、西红柿一个、老干妈一勺、葱花一撮。步骤：所有的食材准备好。肉剁成末状，备用。面条煮熟，捞出，沥干水，拌入一勺油。

首先，做干挑面需要注意面粉的品质。优质的面粉中含有较高的蛋白质，可以让面条口感更加弹牙。其次，面团的揉捏也是关键。在揉面的过程中，需要不断加水慢慢揉面，直到面团韧性和弹性都很好为止。

干挑面做法：用一口大锅把水烧开，放入面条，待面浮起，加半勺冷水，用大火煮，锅盖半掩，待再开时，捞起，用冷开水浇透，迅速放入碗中。面一般为七八分熟，煮透但不宜煮烂。

只见店主熟练的把一字排开的猪油，辣油，酱油，味精，胡椒粉，葱花一一放入面条中，搅拌一下，一碗香喷喷的干挑面就做好了。

干挑面和炒面虽然都是中国的传统小吃，但它们有几个明显的区别。 食材：炒面通常使用面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等作为主要食材。

湖南干挑面的做法

1、制作步骤： 将肉馅用调料腌制15分钟。 将面条放入开水锅中煮熟，捞出沥干水分，拌入一勺油。 将西红柿和肉末加盐翻炒均匀，盛出与面条拌匀。 打入鸡蛋，煎成荷包蛋，放在面上即可。

2、干挑面的做法如下：步骤一：准备好面条，选用比较劲道的面条，长兴面条店有专门为干挑面轧制的面条。

3、煮注重煮开而不炖烂，冷水下锅烧开，下（面），用火灾煮，期内盖子半掩，至面上调（一般1-2分钟），加少量冷水（一般小半碗，以鲜面条不因开水滚翻为标准），上盖子再次煮1-2分钟至水沸腾，出锅撩干。

4、迅将面条用滤水的勺子捞起，尽可能把水滤干，然后放在备好汁料葱花的碗里，汁料当然是用新鲜（辣）猪油或新熬（辣）植物油，放入好的酱油，味精。很多人喜欢在干挑面的上面放上一只新鲜制成的荷包蛋。

40碗干挑面要多少酱油

1、将肉馅用调料腌制15分钟。 将面条放入开水锅中煮熟，捞出沥干水分，拌入一勺油。 将西红柿和肉末加盐翻炒均匀，盛出与面条拌匀。 打入鸡蛋，煎成荷包蛋，放在面上即可。

2、拌讲究调料的搭配，面起锅前要配好，准备好盛面的空碗，将猪油一小勺，少许鸡精（盐和味精），酱油一勺（依口味自主选择适量的咸菜、辣椒酱）置碗中，待面起锅下碗，迅速搅拌，将调料拌匀，撒上少许葱花，完成。

3、步骤四：放在备好汁料葱花的碗里，汁料当然是用新鲜猪油或新熬辣油，放入熬制好的酱油，味精，少量醋（可不加），挑拌均匀，撒上葱花，一碗香喷喷的长兴干挑面就完成了。

4、只见店主熟练的把一字排开的猪油，辣油，酱油，味精，胡椒粉，葱花一一放入面条中，搅拌一下，一碗香喷喷的干挑面就做好了。

5、煮注重煮开而不炖烂，冷水下锅烧开，下（面），用火灾煮，期内盖子半掩，至面上调（一般1-2分钟），加少量冷水（一般小半碗，以鲜面条不因开水滚翻为标准），上盖子再次煮1-2分钟至水沸腾，出锅撩干。

6、材料准备 主料，湿面。调料，猪油、盐、味精或鸡精、酱油、醋，葱花。配菜，咸菜，千张包，荷包蛋。3做法编辑 干挑面，顾名思义就是一是要“干”，没有汤，仅只是少量的油汁，够面条润滑就可以 。

求长兴干挑面酱油秘制大全

1、步骤一：准备好面条，选用比较劲道的面条，长兴面条店有专门为干挑面轧制的面条。

2、长兴干挑面 煮讲究煮熟而不煮烂，清水入锅煮沸， 下（面），用大火煮，期间锅盖半掩，至面上浮（一般1-2分钟），加少许凉水（一般半碗，以面条不因沸水翻滚为准），上锅盖继续煮1-2分钟至水沸腾，起锅撩干。

3、迅将面条用滤水的勺子捞起，尽可能 把水滤干，然后放在备好汁料葱花的碗里，汁料当然是用新鲜（辣）猪油或新熬（辣）植物油，放入好的酱油，味精。

4、干挑面，没有汤的一种面食，多适宜于早餐食用。干挑面的酱油的做法：调料，猪油、盐、味精或鸡精、酱油、醋搅拌均匀撒上葱花即可。

5、干拌面酱油的熬法：生抽下锅加入三分这一的水，加入白糖少许，加入五香料，煮开一会，再加少许味精，和炸好的葱油，香油，滤取即成干拌面酱油，做的关键是咸中的甜度分量要撑握好，才能有较好的口味。

6、麻酱为主吗，加--熟酱油调色，加类似老干妈的辣酱再调味道。

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