大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家常河蚌肉的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍家常河蚌肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
1、先准备些河蚌,我们这边的河蚌要4元一斤,不知道你们那边的河蚌是多少一斤的,再准备一些猪筒骨和配菜:木耳、豆腐,也可以搭配自己喜欢的配菜哦。
2、把准备好的河蚌处理一下:先把河蚌的壳去掉,再把里面黑色东西挤掉,放点盐和料酒反复的揉搓,揉搓至没有粘液,再放清水里多冲洗几遍。
3、起锅加入清水,把洗干净的河蚌放锅里焯一下水,放点生姜和料酒,这样能更好的去除腥味。
4、过水后,捞出来冲洗一下,再改一下刀。
5、把筒骨剁成小快,再放温水里清洗干净,放筒骨的目的是熬出来的汤汁更浓稠和鲜甜些。
河蚌、豆腐、木耳、葱姜、花椒、肥肉、腊肉、泡椒、盐、糖、白胡椒粉
1;河蚌肉取出洗净
2;豆腐切块,木耳泡发
3;河蚌肉焯水后切小块,葱切花、姜切片,肉切片
4;葱姜、花椒、一点点肥肉和腊肉,炒香出油
食材用料
河蚌 6个、腊肉 50克、豆腐 150克、姜 一块、葱 一根、
料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、香芝麻油 适量。
做法步骤
①河蚌洗净,用小刀划开河蚌,取出蚌肉;
主料:河蚌30个
辅料:葱2颗、姜1块、蒜1整颗、 料酒4勺、白酒50毫升、 盐适量、生抽2勺 、干辣椒6个、麻椒1把
河蚌肉正宗做法:
步骤1、个个都是巴掌大的河蚌
步骤2、剥开河蚌,取出肉,剔除腮部肠子,用大量食盐,白酒清洗三道四遍
步骤3、凉水里加两勺料酒,放入蚌肉焯水
步骤4、尽量控干蚌肉水份,把大块的肉片成薄片
步骤5、小火煸炒辣椒麻椒,炒出香味
步骤6、放入葱花,姜丝,蒜末翻炒
步骤7、放入蚌肉翻炒,大火快炒,调料都放入,至蚌肉入味即可
食材:河蚌一只,青尖椒4个,干红辣椒4个,盐少量,生抽少量,生姜1个,大蒜4瓣,豆瓣酱适量,料酒少量。
做法
1.把河蚌撬开,取出里面可以食用的河蚌肉,用水清洗干净。
2.青尖椒清洗干净之后切丝,干红辣椒对半切开,生姜洗干净去皮切末,大蒜切末。
3.锅中倒入适量的水,煮开以后把河蚌肉放进去焯一下捞出来。
4.把河蚌肉放入碗中,加入盐,料酒,生抽,搅拌均匀之后腌制30分钟。
5.锅中倒油,油热之后下干红辣椒,翻炒出香味之后加入蒜泥和姜末,最后再把豆瓣酱和尖椒丝倒进去翻炒。
6.翻炒2分钟左右把河蚌肉放进去,加入盐,生抽,糖,快速翻炒几下。
7.往里面加点水,大火烧开以后盖上盖子,焖5分钟即可食用。
红烧河蚌肉,首先需要准备好食材,准备好河蚌生抽老抽,还有一些料酒糖葱花大蒜生姜辣椒。然后我们首先要把买回来的河蚌去壳,为了清洁干净,最好用水养两天,然后用水煮开。
取出里面的肉以后,我们将河蚌肉洗干净,放入高压锅压10分钟,然后保压5分钟,把压过的河蚌肉从高压锅里取出来用清水洗一下,把河蚌沥干水分切成小块。最后就是起油锅倒入生姜和大蒜,辣椒炒。
加河蚌翻炒,翻炒到河蚌吸收了油分吸收,然后加老抽生抽料酒和少量的糖翻炒均匀,然后加入葱花即可起锅。
主料4人份
河蚌30个
辅料
葱2颗 姜1块 蒜1整颗 料酒4勺 白酒50毫升 盐适量 生抽2勺 干辣椒6个 麻椒1把
步骤1
拿出河蚌
步骤2
剥开河蚌,取出肉,剔除腮部肠子,用大量食盐,白酒清洗三道四遍
原料
主料:蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许
调料:料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺
做法
1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液,烧一锅开水,将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次;
2、改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;
3、青蒜杆子切成颗粒备用,淀粉水和蚝油调成芡汁;
4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
用料:韭菜200克、虾仁、花生油适量、食盐适量、味精适量、料酒适量。
做法:
1、韭菜择好,洗净,切成5厘米左右的小段。
2、河蚌肉洗净,取出黑色的内脏,并切成小块。
3、虾仁洗净,去虾线。
到此,以上就是小编对于家常河蚌肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常河蚌肉的做法的4点解答对大家有用。
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