大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于厚了鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍厚了鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
主料:生姜六片、蒜瓣四瓣、盐适量、老抽适量、豆瓣酱两勺、菜籽油适量、猪油一勺、粉皮/豆腐250克、香醋两勺、厚子鱼适量。
调料:葱花适量
做法过程:
1、厚子鱼的鱼头切下(带点鱼肉)。
2、从鱼头顶部用斩骨刀斩开。
食材准备:厚子鱼1条、大葱半根、姜6片、生抽2勺、盐适量克、水1盆、油适量、重庆火锅底料 (可选)、青菜适量。
步骤——
1、将买来的新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏,取回家用清水冲洗干净就可以了。
2、鱼头下部的划口处中间有个白点,用左手捏住往外扯的同时,用右手拿刀拍打鱼尾处,取出腥线。
3、将鱼切块,这样入味会更好。如果要保持鱼的形状,可以在鱼上打花刀,就是在鱼身上划痕,最好划的深一些,好入味。放入葱,姜,生抽,两勺盐,腌20分钟。
4、炒锅中放油,烧热,将鱼等放入,炒一下。如果要吃辣的,油热后放入火锅底料,熬化,再放入鱼,炒一下。
5、锅中加入清水,大火烧开。
6、煮开后,将炒锅里的鱼和汤全部倒入火锅中,放入豆腐,金针菇,煮20~30分钟。
7、边吃边往锅里放些青菜。(如果喜欢辣味,可以放些火锅底料)
厚子鱼1条;葱,姜,蒜,香菜,花椒,豆瓣酱,生抽老抽适量
方法/步骤
1厚子鱼收拾好,清洗干净,剁成小块。将葱切成段,姜去皮切成丝,蒜瓣拍散,香菜洗净切段备用
2起锅,锅热后加油,油热后放入花椒,炸香,之后放入葱、姜翻炒,在闻到葱、姜香味后放入干椒段,干椒段发黄后放入豆瓣酱,豆瓣酱炒出红油后依次放入老抽、生抽、米醋,最后加入清水。
3在加入清水后开展进行调味,加入三克盐、三克鸡精,倒入鱼块,大火烧开,水开后盖上锅盖,中火加热8分钟,之后大火收汁,放入香菜、蒜瓣,汤汁浓稠时,起锅装盘。
食材用料
厚子鱼
具体步骤
1
1条厚子鱼宰杀清洗干净,剁成小块
将葱切成段,姜去皮切成丝,蒜瓣拍散,香菜洗净切段
粉皮用温水浸泡清洗,撕成块,控水。
2
锅热后加入色拉油,油热后放入花椒、白芷,炸香,
1.鱼宰杀,去内脏等杂物,洗净,沥干(或抹干),撒上盐抹匀,腌制一会儿。
2.锅中放油烧至9成热,放入鱼开中火煎炸至熟,捞出入盘。
3.锅中留少许油烧至4成热,放入大料略炸,再依次放入花椒、干辣椒、姜片炸香,倒入料酒(比平时做鱼类菜多放一些,代替水。但不要过多。大约是平时的一倍多一点)炝锅,煮20-30秒左右即可。最后均匀的浇在鱼身上,撒上葱花
材料:厚子鱼500克,番茄酱50克。柠檬酸微量,绍酒10克,精盐2.5克,白糖20克,味精0.5克,鲜汤50克,熟菜油750克。
做法:
1、选新鲜厚子鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化。
2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈***时捞起。
3、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,柠檬酸,鲜汤推匀,再放入鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘。
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厚子鱼宰杀清洗干净,剁成小块
将葱切成段,姜去皮切成丝,蒜瓣拍散,香菜洗净切段
粉皮用温水浸泡清洗,撕成块,控水。
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锅热后加入色拉油,油热后放入花椒、白芷,炸香,
之后放入葱、姜,
在闻到葱、姜香味后放入干椒段,
干椒段发黄后放入豆瓣酱,
豆瓣酱炒出红油后依次放入老抽、生抽、米醋,
食材准备:厚子鱼1条、大葱半根、姜6片、生抽2勺、盐适量克、水1盆、油适量、重庆火锅底料 (可选)、青菜适量。
步骤——
1、将买来的新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏,取回家用清水冲洗干净就可以了。
2、鱼头下部的划口处中间有个白点,用左手捏住往外扯的同时,用右手拿刀拍打鱼尾处,取出腥线。
3、将鱼切块,这样入味会更好。如果要保持鱼的形状,可以在鱼上打花刀,就是在鱼身上划痕,最好划的深一些,好入味。放入葱,姜,生抽,两勺盐,腌20分钟。
到此,以上就是小编对于厚了鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于厚了鱼的做法的3点解答对大家有用。
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