简单的意境菜热菜做法-意境菜创意热菜做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于简单的意境菜热菜做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍简单的意境菜热菜做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 意境菜创意热菜做法？
2. 意境菜到底是冷菜还是热菜？
3. 二十八道菜是什么菜？
4. 中餐厨师基本功都学什么？

意境菜创意热菜做法？

主料：发好的黄山笋尖350克。

辅料：黄山刀板香50克，青葱榄30克。

调料：鸡油20克，茶油10克，盐5克，鸡精20克，鸡汁10克，一品鲜5克。

制作：锅上火，放入鸡油，放入青葱榄炒香，放入刀板香，倒入鸡汤，倒入笋尖，放入调料，改小火煨制5分钟，淋茶油出锅。

口味：鲜香。

卖点：将茶油与笋的结合更大化的突出笋香。

黄山干笋的发制：干笋用80度的热水浸泡24个小时，捞出入沸水锅内煮30分钟，再浸泡12个小时，捞出去掉根部老的部分，切成条，锅中下入高汤，放入火腿骨煲香，放入笋尖条煲制40分钟，笋条基本入味即可。

意境菜到底是冷菜还是热菜？

意境菜既可以是冷菜，也可以是热菜。意境菜强调的是菜品的艺术性和创意性，追求菜品的美感和情感表达。

冷菜意境菜通常以色、香、味、形、质的搭配和创意摆盘来展现，注重菜品的视觉冲击力。

而热菜意境菜则更注重菜品的烹饪技巧和口感的呈现，通过独特的烹饪方法和调味手法来表达菜品的情感和主题。

因此，意境菜既可以是冷菜，也可以是热菜，关键在于菜品能否通过独特的创意和表达方式，给人带来美的享受和情感的共鸣。

二十八道菜是什么菜？

“二十八”是上世纪六、七十年代， 农村较富裕家庭筹办喜事待客的一种筵席，筵席的薄丰以碟、碗的数量而定，席面为“八盘二十碗”，荤素搭配，蒸炒煎炸，样式俱全。

八盘为四凉四热，凉菜以抽筋***、四喜丸子、五福临门、少肉为主要特色，热菜多以肉食、鲜菜焖炒熘炸配齐四样，依农民家庭经济状况而定，主要有熘鱼段、炒牛柳、炸血糕及青菜炖、炒等。

二十碗为八碗蒸肉配四碗干炸，蒸肉主要有蒸肉墩、肉片、肉丝、卤肉等，肥而不腻，鲜嫩爽口。干炸以炸咯吱、拔丝红薯为地方特色，是难得的民俗小吃。随着农村经济社会的发展，农民筹办喜事的筵席样式发生了深刻变化，“二十八”筵席在农村已不多见。

结合民俗过大年活动，张坊镇挖掘传统饮食文化，为市民精心准备了品尝传统佳肴的民俗饮食大餐，将成为游客出游的一项新选择。

此外，张坊镇民俗过大年活动中，还准备了2006个冻柿子免费供游客品尝。柿子，在国人心目中，是吉祥如意的象征，寓意“红红火火，团团圆圆、柿柿如意”，或守在暖融融的火炉旁，吃口带冰碴的柿子，或享用清汤薄皮的大柿子制作的柿子糕，感悟“柿源文化”所独具的意境，别有情趣。

同时，举办“认种一分田、认领一棵树、结识一个农民朋友”活动，为广大市民享受田园乐趣牵线搭桥。并组织赏百盏“柿灯”及民间花会、秧歌、高跷和戏曲表演等民间文艺演出。

二十八道菜是：老北京涮羊肉、炒黄瓜酱、***炖粉条、炒合菜、糊饼、糊塌子（西葫芦馅）、西红柿鸡蛋揪片儿、炸藕盒、炒麻豆腐、芥末墩、炒红白豆腐、酥焖带鱼、红烧肉、春饼卷菜、焖肘子、炸酱面、它似蜜（以羊肉为主要材料）、葱爆羊肉、酥炸小河虾、红烧鱼、红烧狮子头（四喜丸子）、醋溜苜蓿（醋溜木须 ）、炒豆芽、爆炒腰花、京酱肉丝、炒雪里红（配黄豆）、炒胡萝卜酱、拔丝莲子

中餐厨师基本功都学什么？

八大菜系系统学习：

分阶段学习中国传统八大菜系（川鲁苏粤徽湘闽浙），课程包含酒店流行菜、经典名菜、宫廷菜肴、药膳、意境菜、融合创新菜肴等、特殊器皿菜肴（干锅、吊锅、地锅等）

金领大厨专业课程还包括：

【基本功】: 认识各式调味品、器皿、灶台流程、案板流程、菜肴味型，掌握上 浆、挂糊、勾芡等技术、 进行刀法、翻锅等基本功的训练。

【食品雕刻】: 传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。

【艺术拼盘】: 教授学生流行冷菜的制作，传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等。

【综合部分】: 传授卤菜、凉菜制作、以及酱卤烤鸭、各式火锅、干锅、铁板烧、 风味小吃的制作。

【拓展部分】: 对于时尚西点、中西式面点进行部分学习。

就业前景

当前我国餐饮行业发展迅猛，是国民经济发展非常快的行业。作为支柱性产业，对烹饪人才的需求更是急迫。国际大合作的新形势下，更是带来了餐饮业的蓬勃发展，为厨师职业带来了就业良机！

专业优势：

1、技能教学为主，强化学生动手动力。

2、一对一指导，名师教学团队

3、模拟酒店，互动式教学

到此，以上就是小编对于简单的意境菜热菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于简单的意境菜热菜做法的4点解答对大家有用。