肉臊的做法-肉臊的做法及配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉臊的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉臊的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干香肉臊配料？
2. 热干面肉臊的做法？
3. 肉臊子正宗做法四川宜宾？

干香肉臊配料？

主料：新鲜五花肉1000克

调料：姜丝20克，葱段50克，蒜片20克，八角5个，料酒100克，盐10克，鸡精10克，红烧酱油50克，醋50克，干辣椒面100克，植物油200克。

1、鲜五花肉切片，片越薄越好，网上有的文章写的是肉丁，正宗西府臊子肉是片，这里我给大家介绍一个切薄片的方法，洗净的五花肉放入冰箱微冷冻室3小时以上，取出切薄片更容易。

2、锅中倒入植物油，小火微出油烟放入葱姜蒜八角爆出香味，不能爆糊。民间传统做法植物油用量很大，但从健康角度我给出了定量，1000克肉最多200克油。

3、爆香底料后，倒入切好的肉片，中到大火快速翻炒，至肉的血色全退完后，倒入料酒、酱油翻匀，顺着锅边沿加入开水，开水量以浅浅没过肉片为宜，这一步可以保证肥肉里面的油脂不被炼出，又可以保证肉嫩滑的口感。中火加盖炒30分钟左右，其间要翻动锅底，防止糊锅。

4、锅中的水收到剩余四分之一的时候，倒入醋，翻匀，再倒入干辣椒面，盐，鸡精，翻匀，喜欢辣一点可适量增加干辣椒面，这一过程5到10分钟即可出锅了。醋和干辣椒面是西府臊子肉的二大特点，用量可根据个人口味增减。

热干面肉臊的做法？

步骤 1

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我做这个是五个人的量，把面粉部分全部兑一起，活成面团

步骤 2

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我是用压面机，3档，细圆！嫌麻烦的，直接可以买现成的碱面或者细圆的面条！

食材：干碱面 100g，酸豆角 30g，辣萝卜 30g，香葱 1根，炸花生米 1小把，芝麻酱 2勺，辣椒油 1勺，香油 1勺，生抽 1勺，老抽 1/3勺，陈醋 1 勺盐 2g鸡粉 1g，胡椒粉 1g

步骤1.芝麻酱加入香油澥开，辣萝卜切丁，葱切末，花生米擀碎

步骤2.锅烧水，加少许盐、油，温水即可煮面，水开后煮熟捞出，淋上油抖散晾凉

步骤3.碗里放生抽、老抽、醋、盐、鸡粉、胡椒粉搅匀

步骤4.水开后再次下面煮10秒捞出，放入调料碗中，淋上芝麻酱、辣椒油，撒上葱花、花生碎、萝卜丁、酸豆角拌匀即可完成了。

1：芝麻酱 3勺、生抽 1勺、老抽 1勺、香油 1勺、辣椒油 2勺、盐 约4克、糖 约6克、水(也可以是姜水) 8-10勺、花椒面适量、胡椒粉适量、十三香适量

用料2：酸豆角、萝卜条、葱、香菜 根据口味添加

1、混合用料1的所有调料，并用勺子慢慢的搅拌均匀。

2、料汁都调理完毕后，把酸豆角、萝卜条、葱、香菜准备好。

3、开水煮面，煮熟后捞出（煮3-5分钟即可）。

4、然后放上酸豆角、萝卜条、葱、香菜和调料汁在上面。

5、搅拌均匀后，即可食用（趁热食用，口感更佳）。

肉臊子正宗做法四川宜宾？

食材：

五花肉1500克，线椒面250克，A料（大葱段100克，姜片50克，桂皮6克，八角8个，草果4个），岐山醋500克，色拉油5千克（约耗450克）。

四川臊子面的正宗做法步骤:

1、肉臊子的制作：1500克五花肉冲净之后切成小片，锅上火加油烧热，下入葱段100克、姜片50克炒香，再加入香料（桂皮6克，八角8个，草果4个）炸香，加入五花肉丁煸出油后，下250克辣椒面炒3分钟离火，再下入岐山醋500克，50克盐，小火焖30-40分钟至肉烂香浓、汁收干时即可。岐山人做臊子一般都做的多，以后用的时候也方便。现在人们都把臊子放在冰箱储存。

2、臊子面条制作：将面粉放入盆内，加入水（按5：2比例）和成硬面团，揉匀揉透，盖上湿布饧一会儿，然后擀成薄片放入压面机中，压出的面一定要撒上面粉防止粘连。

食材：

五花肉1500克，线椒面250克，A料（大葱段100克，姜片50克，桂皮6克，八角8个，草果4个），岐山醋500克，色拉油5千克（约耗450克）。

四川臊子面的正宗做法步骤:

1、肉臊子的制作：1500克五花肉冲净之后切成小片，锅上火加油烧热，下入葱段100克、姜片50克炒香，再加入香料（桂皮6克，八角8个，草果4个）炸香，加入五花肉丁煸出油后，下250克辣椒面炒3分钟离火，再下入岐山醋500克，50克盐，小火焖30-40分钟至肉烂香浓、汁收干时即可。岐山人做臊子一般都做的多，以后用的时候也方便。现在人们都把臊子放在冰箱储存。

2、臊子面条制作：将面粉放入盆内，加入水（按5：2比例）和成硬面团，揉匀揉透，盖上湿布饧一会儿，然后擀成薄片放入压面机中，压出的面一定要撒上面粉防止粘连。

到此，以上就是小编对于肉臊的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉臊的做法的3点解答对大家有用。