肉香肠的做法-在家薰腊肉香肠的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉香肠的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍肉香肠的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 二十八斤肉腊肠做法？
2. 自己在家灌肉肠配方及全过程？
3. 灌香肠的正确操作流程？
4. 宜春香肠做法？
5. 买的烤肠在家怎么做熟？

二十八斤肉腊肠做法？

配方：猪肉28斤（4肥6瘦最香）、盐300克、糖300克、50度以上高度酒450毫升、花椒面50克、五香粉50克、鸡精120克、姜150克、蒜300克（选用）。

作法

1猪肉切成适合加工地块，前面准备的香料、调料，全部放料理机里打碎，用起来调味料更均匀。

2全部调味料加入到肉馅中，可以加一点老抽调色，带上一次性手套，完全抓匀。

3加入高度白酒，同样的手法完全抓匀，放置腌制20分钟。

4肉馅放入灌香肠的机器中，根据操作手册，挤压出来香肠，注意几个人要配合好，避免香肠灌的不均匀，粗细不一致。

5灌好的香肠用棉线隔一段捆扎起来，香肠就做好了。

自己在家灌肉肠配方及全过程？

配方是：五花肉5斤、梅花肉5斤、灌肠器、肠衣、食用盐45克、味精30克、白糖150克、生抽350克、高度白酒150克、十三香45克。

肠衣洗干净，灌一遍水检查有无破洞，放点白酒泡着备用

葱姜切丝，放点热水泡着，按肉的比例准备水哦

开始把瘦肉都割下来，切成小肉丝，随意剁一剁，看起来有一点最多的就好，这样吃起来有肉感哦

生抽、盐、糖、红薯淀粉、调料粉，倒进肉肉里，开始搅拌搅拌有一点点感觉上劲了均匀了，就开始慢慢倒葱姜水，分个三四次倒进去搅拌均匀就好啦

接下来就是灌肠啦，一般买肠衣都会有工具，肠头打结，开始灌灌灌，九分满，然后按你想要的大小用绳子打结，并在每一节肠上面用牙签扎两三个洞，以防煮的时候爆破

灌好的香肠晾一个礼拜左右就好了。

1、猪肉洗净，控干水分后去皮，然后顺着猪肉的纹理，切成细条，尽量不要用绞肉机绞，那样太碎了，影响口感，用刀切就行，不过需要有点耐心哦；

2、生姜洗净后剁成末；

3、切好的猪肉放入盆中，加姜末、蚝油、料酒、白酒、白胡椒粉、白糖、生抽、剁椒酱、五香粉、食盐（一斤肉我放了20克盐，我每次这样放盐，味道刚刚好；白酒一定要适量放点，起到杀菌的作用；剁椒根据个人喜好放）；

4、将盆中的肉与调料拌匀，腌制1个小时更入味；

5、肠衣我是在网上买的，提前用清水冲洗干净，并用白酒浸泡10分钟。猪肉腌制1个小时后已入味，就可以开始灌肠了。我用的是网上购买的灌肠器，十几块钱，把肠衣套在灌肠器上后，在末端打个结，很轻松的就能完成，灌好的肠在另一头也打一个死结，这样就好了；

肉肠的制作方法共有5步，需要准备的材料有：肉糜、肠衣、姜蒜末、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡蛋、红糖、灌肠器、蒸锅。以下是肉肠制作方法的详细操作：

操作/步骤

1

肉糜中加入调料并腌制

在肉糜中加入姜蒜末、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡蛋、红糖搅拌均匀，并腌制两个小时。

2

冷水浸泡肠衣

将肠衣冲洗干净，并用冷水浸泡三十分钟。

3

肉糜放入灌肠器灌肠

灌香肠的正确操作流程？

主料：猪前腿肉5000克

辅料：肠衣适量

调味料：盐150-175克、糖250克、白酒50克、料酒50克、花椒20克、五香粉适量

做法：

1、猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。

2、炒锅置于火上，用中火把花椒炒干炒香，炒好后取出用擀面杖碾碎待用，把猪肉放进容器内，依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣，灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。

宜春香肠做法？

1、猪肠衣是要准备的，买回来后要用盐水浸泡洗净。

2、此外还需要的是猪绞肉，冰糖，八角，桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，莳萝，花椒，一起打成粉末。

3、将打好的粉末加盐全部倒入肉中，搅拌均匀，腌大约3小时入味。

4、将肠衣套在漏斗上，将腌好的肉从漏斗口灌入。

5、在香肠一些没塞满有空气的地方扎眼，避免破洞。

买的烤肠在家怎么做熟？

烤肠

黑胡椒

自己在家也能做烤肠的做法  

1.准备烤肠，用刀在身子上划口子，便于里外烤透。

2.微波炉高火1分钟的时候取出，撒孜然，再放进去叮1分钟，取出后可以根据需要刷酱或者撒黑胡椒粉。

再偷懒一些的直接2分钟出来再沾取调料吃，对于早上这两分钟可以刷个牙，是不是很方便呀！

到此，以上就是小编对于肉香肠的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉香肠的做法的5点解答对大家有用。