铁板全鱼的做法-铁板全鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于铁板全鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍铁板全鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 铁板清水鱼做法？
2. 铁板豆腐鱼做法？
3. 铁板烧鱼块的家常做法？
4. 油炸铁板鱼的做法？

铁板清水鱼做法？

准备一条鲫鱼从后背破开，洗尽里面的黑膜，背后划几道口子，加盐味精料酒姜丝腌一下入味

青椒洋葱切块，不要太大。姜切丝、蒜切末、干辣椒切段

油锅烧热，把鱼下锅煎，鱼煎到金黄时，加蒜末、姜丝、辣椒、花椒下去爆出香味

加盐、味精、老抽、生抽、白糖、料酒，再加一点水，水要没过鱼。

煮开后加一点点的米醋，盖锅盖煮久一点，让鱼把味道煮进去。

开始收汁时关火。

铁板提前加热，倒入橄榄油，加入洋葱青椒爆香，把鱼摆到辣椒和洋葱上，淋入一点刚刚剩下的鱼汤

在鱼身上撒上白胡椒粉、孜然、黑胡椒粉、葱、芝麻、可以再撒一点辣椒，就完成啦

关于这个问题，铁板清水鱼是一道口感鲜美、健康美味的菜肴，下面是它的制作方法：

材料：

1. 鲜鱼（约500克）

2. 青椒、红椒各半个

3. 姜丝、蒜末适量

4. 食用油、盐、生抽、料酒、糖、清水适量

步骤：

1. 将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，用刀在两面各切几刀，再在鱼上均匀涂抹盐和料酒，放置15分钟入味。

2. 把青椒、红椒切成小块备用。

3. 在铁板上倒入适量食用油，加热至七成热，放入鱼，煎至两面金黄。

原料：

三道鳞鲤鱼一条约1000克、鲶鱼一条约400克、鲫鱼一条约350克。

调料：

A：大块葱姜各15克、花椒5克、八角4枚、麻椒10克、川椒节20克、洋葱丝75克、香芹节75克、豆油50克、猪油30克。

B：鱼酱40克、清蒸猪肉100克、粗盐8克、味精5克、鸡精5克、酱油10克、白酒25克。

铁板豆腐鱼做法？

1.所有材料洗净，鱼豆腐扬切成小块，香菇切半，红萝卜及竹笋切片，玉米笋对半斜切，葱切段，蒜头拍碎备用。

2.煮沸一锅水，将香菇、红萝卜、竹笋及玉米笋氽烫捞起沥干水份备用。

3.将铁板置于炉火上加热备用，另起油锅爆香蒜头、葱段，加少许水后倒入其他所有材料同煮，稍后加入调味料拌匀并用太***水勾芡，即可起锅盛于铁板..

主料：北豆腐200克，豆腐鱼500克， 辅料：香菜50克， 调料：姜5克，盐15克，味精2克，生抽10克，黄酒10克，香油5克，胡椒粉3克，植物油50克

做法1.先将鱼（鲤鱼）宰杀洗净，去清污血，表体黏液，沥干水分；

2.香菜洗净摘去烂叶切短段；

3.中火烧热炒锅，下油将鱼略煎，然后下姜，烹绍酒，放入清水及豆腐、香菜，加盖旺火滚沸约20分钟；

4.汤呈奶白色，放精盐、味精调味后即成；

铁板烧鱼块的家常做法？

食材：鲈鱼块550克，洋葱100克，锡纸包1个，小葱丝少许

调料：海鲜酱少许、糖少许、味精少许

做法

第一步鲈鱼块洗净，入油炸至金黄。

第二步洋葱切丝。

第三步铁板烧热，放上锡纸包，铺上洋葱丝。

第四步鲈鱼入锅，加调料煮入味，放在锡纸包内，撒上洋葱丝、小葱丝即可。

重庆市的铁板烧鱼，是先选一条3斤左右的鱼宰杀后切块，用姜葱水盐胡椒面料酒码味15分钟左右，用2个鸡蛋加红薯粉调浆糊，下鱼块裹一层，锅里加油烧到5成油温炸制定型捞出，油温烧到6成油温复炸制金黄捞出，锅里留点油下姜蒜米豆瓣炒香加水熬制一下勾芡，将铁板烧到发烫，用洋葱切丝放在铁板里，炸制好的鱼片放在洋葱丝上，淋上烧好的料汁。

油炸铁板鱼的做法？

铁板鱼做法：1、将三种鱼收拾干净，分别改一字刀。2、炒锅滑透，加入豆油、猪油烧热，下入A料炒香3、将三种鱼下入锅中煎香4、烹入东古一品鲜、白酒，添入鲜汤，调入B料，大火烧开。5、盖上锅盖，***用中小火加热约12分钟6、将铁板放火上烧热7、将铁板放上洋葱丝、香芹段，倒入焖好的三种鱼8、将锅中加入底油烧热，下入麻椒、川椒节炸香，浇在鱼身上，点缀香菜即成。铁板鱼操作关键：1、原料必须选用新鲜活鱼，如果为了降低成本，***用死鱼代替，则会使菜肴成品大打折扣。2、三种鱼不要进行油炸处理，只需入锅稍煎一下，即可去腥增香。重点突出体现菜品原汁原味原生态的现代健康烹调理念，最大限度的保证原料的鲜嫩度及营养成分。3、添加的汤汁及调味品必须准确，一次到位，不宜中途添汤调味。4、鱼入锅加汤调味烧开后，必须加盖焖制，而且中途不要打开，这样可以减少原料香气的挥发，促使汤汁醇厚，鱼肉入味更加香浓，还可以加快菜肴的烹调时间。5、油炸麻椒、川椒要掌握好油温，这是在原有基础上的一处改进升华，可谓锦上添花，并在传菜过程中，及在餐桌上飘散出浓烈的诱人香气。

到此，以上就是小编对于铁板全鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于铁板全鱼的做法的4点解答对大家有用。