大锅菜梅菜茄子的做法-大锅菜梅菜茄子的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大锅菜梅菜茄子的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大锅菜梅菜茄子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大锅菜糖醋茄子家常做法？
2. 大锅菜鱼香茄子的正宗做法？
3. 大锅菜茄子的做法？

大锅菜糖醋茄子家常做法？

用料茄子 个糖 克醋 勺盐 克淀粉 勺

糖醋茄子的做法步骤

步骤 1

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洗净茄子切成滚刀块，切小一点比较好炸

步骤 2

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加适量干淀粉

准备一个青茄子，把外皮削干净后，先切成厚片再切成条。切好以后放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀腌制10分钟，杀出茄子中的水分。

把葱白和葱叶分开，分别切成小粒备用。另外准备一个小碗，倒入番茄酱20克、白糖15克，适量的清水以及白醋10克，搅拌化开白糖后，再放入一点湿淀粉，继续拌匀备用。

【步骤二】：

茄子腌好以后，把里面的水分挤出来，放入盆中。抓入适量的干淀粉抓拌均匀，让茄子表面均匀的裹上淀粉，这样炸出来的茄子更加焦酥，而且不会吸油。

食材：茄子2个，生粉适量，生抽2勺，老抽1勺，香醋1勺，盐适量，鸡精少许，白糖25克，蕃茄酱3勺。

做法：

1.茄子去皮，切成小块

2.将茄子放入大碗中，均匀的撒上一层生粉。

3.锅内热油后将茄子放入锅里油炸。

4.炸至茄子微黄酥脆时，盛出控油。

5.取一个碗，调入适量生抽、老抽、香醋、盐、鸡精、生粉、清水调成味汁。

6.锅内留底油，加入白糖和蕃茄酱小火炒出红色。

7.再加入半碗味汁烧开。

8.加入炸好的茄子翻炒至裹上糖醋汁即可。

大锅菜鱼香茄子的正宗做法？

用料准备：茄子2根，肉末100克，油20克，淀粉15克，水2克，老抽5克，葱1根，盐5克，蒜4瓣，姜2克，豆瓣酱3克



第一步：茄子洗干净去头、切条，葱切末，姜、蒜切片。

第二步：往切好的茄条倒入淀粉，搅拌均匀备用。

第三步：调鱼香汁：倒入淀粉、白糖、生抽、老抽、醋，然后边加水边搅拌，搅拌均匀后备用。

第四步：起油锅，油热倒入腌好的茄子煎炸，待茄条变色后捞出。

第五步：锅中留油，放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，放入肉末煸炒，再加入茄条翻炒，最后放入葱姜蒜。

第六步：倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀，大火收汁即可装盘食用。

主料

长茄子适量

辅料

大葱，生姜，大蒜，泡椒，郫县豆瓣酱，白糖，陈醋少许，生抽各适量。

制作过程：

1、首先将茄子清洗干净后去掉头尾，将茄子切大约1cm左右的宽，10cm左右长的长条。

2、我们将茄子摆放在盘，放在蒸锅里，蒸10分钟左右，然后取出晾凉备用。将葱姜蒜切末，准备一点点水淀粉。

3、起锅烧热，倒入油，油热后，将葱姜蒜放入锅内爆香，然后放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

食材：茄子2根、姜少许、蒜2瓣、郫县豆瓣酱1勺、水淀粉适量、料酒1勺、香葱少许。

料汁：香醋1勺、生抽1勺、白糖1/2勺、泡红辣椒2个、葱花少许。

做法：

1、茄子洗净切长条，放入少许盐，用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用。

2、葱、姜、蒜切碎。泡红辣椒切碎。

3、取一小碗倒入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用。

大锅菜茄子的做法？

材料：

茄子15斤，豇豆12斤，青红线椒1斤，姜米30克，蒜米50克。

调味料：

色拉油1桶，菜籽油300克，豆瓣酱50克，蚝油30克，盐10克，鸡精5克，味精5克，白糖20克，生抽50克，老抽15克，香醋10克，生粉150克，生粉水100克。

做法：

主料：茄子2条，猪绞肉适量，香葱1条，姜末，蒜末适量，豆瓣酱1大匙

鱼香汁：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量

水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水

做法

1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜蒜磨成末，香葱切小段。

2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸）。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

4、炸至茄条软身。

5、将茄子取出沥干油份。

6、倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末、蒜末爆香。

长茄子去皮切段，放入大盆中，加1勺盐揉匀，腌15-20分钟。西红柿去皮切块、青椒去蒂切块。少许葱切葱花，蒜拍散切末，取一半蒜末和葱花混合，另一半蒜末单独放置。取一小碗，放入1勺料酒、2勺生抽、1勺甜面酱、1勺红烧酱油、1勺醋、2勺白糖、3勺清水、半勺淀粉，搅匀成调料汁。

步骤 2

腌好的茄子用手挤干水分。炒锅放油（比正常炒菜量略多点），中火烧热后放入茄子段，煸炒至茄子明显变软、四边有点焦黄（大概需要四五分钟），盛出来待用。

步骤 3

炒锅再放油（正常炒菜量），中火烧热后放入大料、葱花和一半的蒜末，随后放入青椒块，煸出香味后再放入西红柿，稍微炒出点西红柿汤汁后放入茄子段，随后放入第一步调好的调料汁，翻炒均匀后撒入另一半蒜末，立即盖锅盖焖一两分钟（汤汁多就多焖会儿，少就少焖会儿），然后翻炒至汤汁都裹在食材上即可，吃香菜的花再撒点香菜末。

到此，以上就是小编对于大锅菜梅菜茄子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大锅菜梅菜茄子的做法的3点解答对大家有用。