碗碗肉的做法-碗碗肉的做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于碗碗肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍碗碗肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 衡阳头碗红薯坨坨做法？
2. 2斤肉可以做几碗蒸肉？
3. 邵东棒头肉的做法？
4. 扣碗肉如何上色？

衡阳头碗红薯坨坨做法？

我们这边的红薯坨坨称为:（发肉）做法是:准备1小饭碗红薯粉～红薯粉倒入大碗，放盐跟水搅拌红薯粉：水的比例为1：1（也可根据自己喜好调浓稠度）准备好葱、姜、蒜、辣椒～烧锅热油（油要多放，防止粘锅）边搅拌边从锅边滑入调好的红薯粉液，接着用锅铲来回翻动。一直翻动成糊状，这时可看到，红薯粉成一整坨啦。

（这步火不要太大）出锅静置到不烫手～改刀，切成坨状，备用～热油后，倒入蒜、姜、炒香，再倒入辣椒放适量盐一起翻炒～倒入红薯粉坨，放适量生抽一起翻炒两分钟，锅边淋入适量的水。翻炒收汁。出锅！ 这是我家乡的做法，希望能够帮助到你。

2斤肉可以做几碗蒸肉？

2斤肉仅可做两碗蒸肉，若用小一点的碗，则可以做4碗蒸肉。首先把肉洗个2至3次，漂出肉沫，再用个大盆子，把肉放进去，再把生姜，及配料放进去，拌一下，放五分钟，再加进蒸肉粉，再一拌，再放十分钟，然后把打底的红薯分别放在两个或是四个小碗底，再把拌好的肉放在上面蒸3o分钟，蒸肉就好了。

邵东棒头肉的做法？

步骤 1

猪腿肉皮肉分开，入锅煮熟。放一点花椒，一颗八角，一片生姜一根葱。

步骤 2

煮一下皮，捞出涂上蜂蜜，里面用刀划十字，外皮用牙签扎小孔，入油锅炸至无声响。

步骤 3

肉手撕成条，锅内放油，姜丝蒜瓣，入肉翻炒片刻，洒上胡椒粉鸡精盐调味，最后撒一点辣椒粉。

步骤 4

主料：

羊头肉1只、白萝卜1个、油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、小葱适量、生姜适量、老抽适量、白砂糖适量、青蒜适量。

步骤：

1、小葱去根去皮洗净。

2、生姜洗净。

3、小葱切成段，生姜切成片备用。

4、青蒜洗净。

5、切成末备用。

6、羊头上把毛用用镊子镊干净，再用冷水洗净。

7、把洗净的羊头劈开，放入锅中。

扣碗肉如何上色？

油淋生菜：圆生菜撕成块状，下锅加盐焯水，稍软后捞出过凉水。锅内放油，酱油，加热至冒泡然后浇到生菜上即可，没有啥技术含量。

焖锅：洋葱切丝放锅里炒出香味打底，然后把喜欢的菜码好放锅里刷酱，加水没过菜三分之一处，盖盖子中国焖五分钟，然后上面放鸡翅或者其他肉类，刷酱，继续盖盖子焖至熟透即可。

主要是酱的做法，生抽酱油，蚝油，少许糖，盐，喜欢辣可加辣豆瓣酱（我放的普通豆瓣酱），加水，面粉，搅拌至无面粉块儿，然后热锅热油，将配好的酱汁倒进去，熬至粘稠即可

烧卖：跟包饺子一样和面，喜欢软的可以发一下面。肉馅加蚝油，酱油，鸡蛋，胡椒粉，料酒，盐搅拌均匀，可以加喜欢的菜，不过菜要少，多了出汁。然后擀片包就行了……也没啥技术含量

水煎包：建议发一下面，温水加酵母粉和面，加少许白糖可以加快发面速度。拌自己喜欢的馅儿就行了，面团发至两倍大，揉面排气，擀片包包子。锅内加油，热了以后放包子，煎至底部金黄锅边淋入水，没过锅底，盖盖子等着就行了。

红烧肉：五花肉下水煮一下去浮末后切块儿。热锅少许油，将切好的五花肉下锅煎一下盛出，可以把肥肉的油逼出来一点儿。加油烧热，放冰糖，一定小火熬化，不然会糊，熬化后放肉翻炒至全部上色，加热水没过肉，加生抽上色，加辣椒盐蚝油调味，加山楂陈皮可以加快肉变软的速度并且分解油脂，大火炖软了以后小火收汁。可以加鹌鹑蛋土豆块香菇等。

凉拌莴笋：莴笋去皮切丝，或者擦成丝，放盐醋少许白糖调味即可。现吃现调，不然容易出汁。可以当黑芝麻或者小米辣点缀。，

梅菜扣肉：肉下锅煮至七八分熟，然后热锅少许油，将肉皮煎至起泡，别的面煎至发黄。放凉后切片，老抽蚝油调汁，或者放红豆腐乳的汁也行，将全身沾了汁的肉片猪皮朝下码入碗中，留出放梅菜的位置。梅菜泡开攥干，国内放油热了之后放少许冰糖，冰糖熬化了放梅菜加生抽炒出香味。然后将炒好的梅菜放到肉碗里，上锅大火蒸四十五分钟左右，蒸的时候碗上最好放一个盘子防止水分蒸发。蒸熟了把蒸出来的汁倒出来，然后肉扣在盘子里。热锅起油，油热把汁倒进去熬，可以加少许水淀粉，熬制起小泡泡的时候住火把熬好的汁淋到肉上即可。同理可做干豆角扣肉。

到此，以上就是小编对于碗碗肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于碗碗肉的做法的4点解答对大家有用。