酒槽鱼的做法-酒槽鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒槽鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酒槽鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酒糟鱼的做法？
2. 超市整条酒糟鱼做法？
3. 酒糟鱼的做法是什么？
4. 酒糟鱼的制作方法？
5. 清蒸酒糟鱼的正宗做法？

酒糟鱼的做法？

一、主料：鲤鱼2500克

二、调料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油

三、做法：

1. 将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天

2. 去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可

食材准备

130克草鱼干（用水浸泡过），20克干辣椒

蒜末、姜末各少许，90克醪糟

鸡粉、白糖各3克，食用油适量

烹饪步骤

1 泡好的草鱼干切成粗条，待用。

2 电蒸锅注水烧开，揭盖，放入草鱼干。

3 加盖，蒸15分钟至熟软。

4 用油起锅，倒入姜末、蒜末、干辣椒，爆香。

5 淋上醪糟，再注入适量的清水，拌匀，煮至沸。

材料　　半斤左右的鲤鱼一个，葱姜蒜均切成末， 　　米酒

 1、准备好所有原料 　

　2、清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制 　　

3、阴干草鱼，切成块，放入蒸锅里蒸熟（蒸时鱼皮朝上），取出晾冷 　　

4、热锅里倒油（比平常烧菜多两倍左右），油烧至7成热时（看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动）立即关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味，最后倒入酒酿，重新燃火煮开锅中料 　　

材料

鱼1尾，酒糟适量，辣椒丝少许，葱丝少许，香油1茶匙

做法

1.将鱼洗净后排放于蒸盘上。

2.将酒糟淋在鱼上，封上保鲜膜，放入蒸笼内以大火蒸约12分钟后取出，撕去保鲜膜，撒上辣椒丝与葱丝，再滴入香油即可。

食材用料

草鱼适量，酒糟适量，油适量，料酒适量，生姜适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，小葱适量

做法：

1.把草鱼洗干净后切块

2.热锅起油放入生姜片

3.生姜片划锅后倒入鱼肉煎

4.鱼肉煎至两面金黄后倒入料酒，放入酒糟，加入生抽，盐，糖，大火烧煮到滚开

5.滚开后放入小葱，继续烧煮到汤汁浓稠

6.到汤汁浓稠后洒入鸡精调味就可以装盘了。

超市整条酒糟鱼做法？

材料

黄花鱼1尾，香糟蒸酱适量，辣椒丝少许，葱丝少许，香油1茶匙

做法

1.将黄花鱼洗净后排放于蒸盘上。

2.将香糟蒸酱淋在作法1的黄花鱼上，封上保鲜膜，放入蒸笼内以大火蒸约12分钟后取出，撕去保鲜膜，撒上辣椒丝与葱丝，再滴入香油即可

一、主料：鲤鱼2500克

二、调料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油

三、做法：

1. 将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天

2. 去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可

酒糟鱼的做法是什么？

材料

鱼1尾，酒糟适量，辣椒丝少许，葱丝少许，香油1茶匙

做法

1.将鱼洗净后排放于蒸盘上。

2.将酒糟淋在鱼上，封上保鲜膜，放入蒸笼内以大火蒸约12分钟后取出，撕去保鲜膜，撒上辣椒丝与葱丝，再滴入香油即可。

酒糟鱼的制作方法？

材料

鱼1尾，酒糟适量，辣椒丝少许，葱丝少许，香油1茶匙

做法

1.将鱼洗净后排放于蒸盘上。

2.将酒糟淋在鱼上，封上保鲜膜，放入蒸笼内以大火蒸约12分钟后取出，撕去保鲜膜，撒上辣椒丝与葱丝，再滴入香油即可。

清蒸酒糟鱼的正宗做法？

1. 买鱼时已切块，回家洗净

2. 放入黄酒、盐、姜、葱腌半天

3. 油锅放较多的油，油烧开后放进腌制好的鱼块炸透

4. 炸好的鱼块沥干油放凉待用

5. 准备红糟汁：红酒糟用刀背剁细

连皮黄鱼肉250克，水发木耳25克，鸡蛋清1个，绍酒10克，香糟酒25克，白糖15克，精盐4克，味精2克，白汤200克，葱姜汁15克，湿淀粉50克，猪油750克（耗约50克）， 鸡油10克。

制法

1、黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片刻；木耳用开水烫过，摊在碗里；

2、放猪油，烧至三成热时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起，沥去油

3、原锅放鲜汤、精盐，将鱼片轻轻地放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫，加糟卤、白糖、精盐、味精后，轻轻地晃动锅，再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡，提锅将鱼片翻个身，淋上热猪油10克，出锅装在盛有木耳的碗里即可。

到此，以上就是小编对于酒槽鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒槽鱼的做法的5点解答对大家有用。