把子肉肉的做法-把子肉 做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于把子肉肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍把子肉肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 把子肉的正宗做法？
2. 把子肉纯瘦肉做法？
3. 苏家把子肉最正宗的做法？
4. 把子肉在家怎么做？

把子肉的正宗做法？

子肉，又称红烧肉，是一道中国传统的经典菜肴之一。下面是制作子肉的正宗做法：

材料：

- 五花肉 500克

- 姜块 3片

- 葱段 3根

- 料酒 适量

- 冰糖 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

主料：五花肉500克

辅料：大葱50克、 生姜10克、 大料1个、 花椒10粒 、香叶2片、 酱油100克、 料酒50克、 白糖50克

做法：

1、先把买来的带皮的五花肉切大块用水焯一下，这样好切片

2、这是切好的内片，要厚点

3、砂锅里放入葱和姜片

4、再放入大料花椒和香叶

5、这时就把切好的肉片码到砂锅中

6、加入白糖

7、加入酱油，说是把子肉不放盐，那酱油就要多一些

主料:精五花肉800克

辅料:冰糖7.8块，花生油5克，葱3克，卤肉料3克，老抽10克，生抽10克，白糖1汤匙，陈醋3克，鸡精1克，食盐2克，清水若干，姜3克。

步骤:

1.花肉改刀。

2.看背面，是不切断的。

把子肉纯瘦肉做法？

原料：五花肉1000克，姜20克‘香葱15克‘老抽15ml，糖色15克，蜂蜜适量，冰糖20克色拉油1000克。

香料：八角3克、桂皮3克、香叶2克、白芷1.5克、砂仁2克、小茴香2克、陈皮1.5克，胡椒颗粒2克高汤1000克，

制作方法：

1、将五花肉改刀成10厘米长，0.5-0.9厘米厚的片，放入锅中加适量料酒，焯水后捞出，表面抹上适量蜂蜜。

2、锅内倒入色拉油烧制7成热，放入五花肉炸至金***捞出。

把子肉的做法和配方方法如下

纯瘦肉600克，料酒115克，老抽75克，冰糖60克，醋3克，盐3克，香葱或香菜少许

做法

1.纯瘦肉切成大小一致的方块，浸没在冷水中，再放约100克的料酒，15分钟后拿出简单冲洗一遍。

2.将冲好的肉放入锅中，注入清水，高出肉面约6厘米，放入剩下的料酒，醋，大火烧开后继续煮5分钟，待水面起浮沫时用勺子撇出，然后改小火盖上锅盖焖上1个小时，至少也要焖上1小时哦~

3.一个小时后，将肉和汤水一起倒入砂锅，加入老抽和盐，敞开锅盖用中火继续煮30分钟，再加冰糖，之后就可以大火收汁了，最后可以撒上香葱末，或是香菜叶就可以上桌了。

▲主料：

猪五花肉（硬肋，方肉，稍厚一些，五花到头为佳，不要老母猪肉）。

▲做法：

1、先用水汆一下生肉，用筷子插中间，看没有血即可捞出，汆肉时去掉浮沫，捞出肉后用夹子拔毛，肉温着的时候开始切，要求厚度均匀。

2、切好的肉放入卤水中腌制，卤水中放酱油、盐、糖、料酒水、白砂糖，腌制40分钟。

苏家把子肉最正宗的做法？

材料

五花肉，鸡蛋，大米，老抽，生抽，大葱，姜，花椒，八角，桂皮，白糖，食用油

做法

1、将五花肉切成5-10厘米厚的扇面，浸入老抽和白糖，腌制一夜。

2、将五花肉放在案板或盘子里晾一小时左右，但切记留下腌制使用的汤汁。在此期间可以用白水煮几个鸡蛋并准备调料。

3、用牙签横向穿入五花肉，避免烹饪过程中肉散开。

1.挑新鲜的带皮猪五花肉 (要新鲜的，不能用冷冻的) ，切成厚1cm左右的肉片 。

2.煮一锅开水 ，把肉放进去焯至变色即可 ，撇去锅内的浮沫 ，捞出肉 。

3.热锅倒油，放入冰糖炒糖色， 小火熬把冰糖熬化 。

4.糖色熬至金黄时 ，趁油热下刚刚焯过水的五花肉煎煸 。

5.加入葱姜、八角、桂皮 ，肉把糖汁的颜色吸收的差不多了就可以了。

6.用高压锅或者砂锅(砂锅最好) ，把五花肉放入， 加少许水，加生抽老抽料酒 ，水刚刚没过把子肉就可以了，我喜欢微辣的还放了几根小干辣椒 ，砂锅小火或者高压锅煲汤模式，慢慢熬2个小时 。

7.熬到第一个小时的时候 ，肉这个时候还有点硬， 可以用筷子夹起来 ，再过一个小时就软软嫩嫩 ，筷子一夹就要碎了 。

8.做好的把子肉也可以放置一夜后再食用。

把子肉在家怎么做？

主料:精五花肉800克

辅料:冰糖7.8块，花生油5克，葱3克，卤肉料3克，老抽10克，生抽10克，白糖1汤匙，陈醋3克，鸡精1克，食盐2克，清水若干，姜3克。

步骤:

1.花肉改刀。

2.看背面，是不切断的。

到此，以上就是小编对于把子肉肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于把子肉肉的做法的4点解答对大家有用。