酿菜的做法最正宗的做法-酿菜的做法最正宗的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿菜的做法最正宗的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿菜的做法最正宗的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿豆卜最正宗的做法？
2. 酿豆腐最正宗的做法？
3. 稷山酿菜汤的家常做法？

酿豆卜最正宗的做法？

蒸酿豆卜（油豆腐）的用料：

油豆腐 适量蚝油 1勺淀粉 1勺盐 1勺肉末 3两糖 一勺胡椒粉 半勺生抽 适量香菇 适量

蒸酿豆卜（油豆腐）的做法步骤

步骤 1

香菇泡软，剁碎。

酿豆卜的做法步骤

步骤 1

猪肉比例：瘦肉+肥肉（70：30） 猪肉洗干净，用搅碎机打碎或者手工剁碎，不用打太碎。香菇云耳一起泡发好切碎，跟猪肉搅拌均匀。

步骤 2

调味，在步骤1的肉里加适量油，盐，糖，葱白碎，耗油，酱油，鸡蛋，淀粉顺时针方向搅拌均匀，有放鸡精味精习惯的也可以放一点进去调味。搅拌好放一旁腌制一下备用（至少15分钟）

步骤 3

豆腐取出，不用洗，在中间位置挖一个小洞，把肉放洞里面。也可以把豆腐对半切开来放肉，随你自己喜欢就好。一个一个装满肉，备用

步骤 4

锅里放油，把豆腐一个一个放进锅里煎一下，两边稍微煎到金黄，然后起锅。备用

步骤 5

材料：

猪肉150克、豆卜10个、生粉适量

腌料：

生抽半茶匙、生粉1茶匙、糖半茶匙、麻油少许

调味料：

蚝油1汤匙、麻油少许、生粉水、糖3茶匙、水3汤匙

做法：

1）猪肉以腌料腌30分钟或以上。

2）豆卜剪半，内部沾少许生粉，再酿入猪肉。

1. 油炸豆卜买回来后用温水泡洗，挤干水份。

2.

馅料调好，豆卜中间用大拇指挖开个小洞，然后把肉馅塞进去，不用塞太满适当就好。

3. 豆卜酿好，起锅烧热油放入豆卜口的那面煎。煎上两分钟后倒入适量水（豆卜一半的量）焖，焖五分钟（中间翻动，防止粘锅）最后下盐鸡精调味就好了。

酿豆腐最正宗的做法？

酿豆腐是一种非常美味的传统豆制品，下面介绍一个最正宗的做法：

所需食材：

1. 细豆腐200克

2. 香菇100克

3. 鸡肉100克

4. 青葱适量

5. 姜片适量

6. 盐适量

7. 按个人口感调整的生抽和老抽各适量

8. 米酒适量

1.小米椒2个切末，姜1块切末，小葱2根切葱花。

2.肉末中放入盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、料酒半勺、葱白、姜末拌匀，放入香油5克、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

3.豆腐洗净，切成大小均匀的方块，用取球器在豆腐块中间取一个洞，装盘。

4.将腌制好的肉末放在每块豆腐挖好的洞上。

5.将豆腐放入蒸锅中蒸制15分钟。

6.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜末、清水适量、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1克烧开，放入水淀粉收浓汤汁，淋在蒸好的豆腐上，撒上小米椒末、葱花即可。

稷山酿菜汤的家常做法？

稷山酿菜汤是山西省晋中市稷山县传统的汉族名菜之一，其做法如下：

材料：

- 猪里脊肉 200 克

- 煮熟的菜叶 500 克

- 鸡蛋 3 个

- 面粉 适量

- 姜片 适量

- 蒜瓣 适量

- 盐 适量

'1.将水发木耳，除去老根；

2.将鸡脯肉去掉白筋，用菜刀背砸成细泥；

3.鸡肉泥内加入蛋清、淀粉、盐、味精、料酒，放猪油和鲜汤适量，搅至白糊状成为“酿子”；

4.炒锅在火上烘热，抹一层猪油，将鸡蛋搅匀倒入锅中，来回旋转，推成薄薄蛋饼；

5.将蛋饼一切两半，沾上干淀粉，抹上一层“酿子”，放上黄、白蛋糕条，再抹一层“酿子”，上放木耳，再抹一层“酿子”，卷成卷；

6.卷好后放笼内蒸10 分钟，出笼晾凉后切成片块放入碗内；

7.炒锅上火，放入清汤500毫升、盐、酱油、葱、姜汁及菠菜梗丝，锅开后倒入碗中即可上席。

食材：油豆腐12个，猪肉100克，牛肉100克，香菇4朵，香芋小半块，胡罗卜青豆玉米适量

肉馅调味：娃娃菜1颗，海鲜菇适量，蒜苗2根

做法

1、准备食材：猪肉+牛肉+油豆腐+香菇+香芋+胡罗卜+青豆+玉米。

2、将猪肉+牛肉+香菇用绞肉机绞碎，拌入香芋+胡罗卜+青豆+玉米粒。 肉馅调味：盐+生抽+蚝油+胡椒粉。

材料：

主料：鸡里脊肉1000克、鸡蛋30个（若鸡肉较干则酌量多放4-6个）

辅料：木耳

调料：猪油360克、盐、味精适量、鸡粉5克、蒜米3克、姜米2克、胡椒粉2克

做法：

酿菜的预制：

1、鸡里脊肉1000克改刀成片，剔去白筋，用刀背砸成蓉状放入盆中备用。

2、取鸡蛋30个（若鸡肉较干则酌量多放4-6个）的蛋清倒入盆中，加猪油360克、盐、味精适量，沿一个方向搅拌均匀至微微上劲。

3、取一张摊好的蛋皮铺平，在一端抹鸡肉蓉100克，在肉馅中间摆上一层木耳后卷紧，蒸制8分钟，取出晾凉，改刀成厚片储存。

走菜流程：

到此，以上就是小编对于酿菜的做法最正宗的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿菜的做法最正宗的做法的3点解答对大家有用。