糖冰肉的做法-糖冰肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糖冰肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糖冰肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖北腊蹄子火锅做法？
2. 糖腌肉正确做法？
3. 冰肉包的做法和配方？

湖北腊蹄子火锅做法？

准备材料：腊猪蹄500g、洋芋果果200g、料酒少许、芸豆100g、姜片4片、蒜3瓣、葱苗若干、花椒若干粒、干辣椒4根制作步骤：

1、将腊猪蹄在冷水中泡至2小时

2、将洋芋果果在温水中泡至变软

3、同时将白芸豆浸泡在水中至少1小时

4、将泡好的腊猪蹄块下锅煮，放入葱段、姜片、料酒。第一遍煮过的猪蹄水倒掉

5、重新加水煮猪蹄第二遍。放入干辣椒、花椒粒少许、姜片、葱段

6、水煮开后放入洋芋果果、白芸豆，小火1小时7、最后撒上蒜苗，腊猪蹄火锅完成

用料：猪蹄膀（肘子）1个约1200克，贵州酸菜500克，糖色、精盐、煳辣椒面、姜片、葱、蒜、西红柿等适量

制作方法：1、猪蹄膀治净，在沸水里略煮，取出趁热抹上糖色，下热油锅中炸至皮金***，装入大盆内，连盆上笼文火蒸6～8小时至皮糯酥软不烂，肉嫩化渣不腻时起锅。2、酸菜切成块；葱、蒜、西红柿。3、经过上或下油，炒香姜片、酸菜，加原汤，下肘子，放葱蒜、西红柿，带火上桌，配精盐、煳辣椒、姜、蒜、葱等配制的蘸水，加点原汤蘸食。

主料辅料）

　　猪后脚1只…750克 精盐……………5克

　　糖冰肉………5000克 芝麻油………0.5克

　　猪瘦肉………500克 精卤水………1500克

　　（烹制方法）

糖腌肉正确做法？

糖腌肥肉的用料是:肥肉500克，白糖适量，白酒适量，

烹饪步骤:

1.将肥膘肉切成指头大小的方块。

2.将肥肉丁煮熟，捞出滤干水分。

3.晾凉之后，用适量高度白酒腌制半个小时。

1、腌肉时，除加入盐和其它调味料外，应加入白糖，糖能改善成品的滋味，缓冲咸味，赋予肉特有的鲜美滋味；能使肉质柔软多汁，增加鲜嫩口感。

2、在腌渍过程中，因糖液具有抗氧化性，可防肉质褪色。当用亚硝酸盐腌渍时，白糖也能起到保色和助色的作用。

3、糖溶液有一定的渗透压，与盐配合得好，可阻止微生物发育，增加腌肉的防腐性。

4、腌肉时，添加糖要适量，否则会带来些不良的影响。如盐溶液中含糖量过高，在夏季温度升高时，易引起盐溶液发酵和肉质***。

糖腌肉生熟两种正确做法如下：

用料猪脊膘 400克 白砂糖 400克

汾酒(或50度以上粮食白酒) 8克

做法步骤：

步骤1：将猪脊膘洗净沥干水分，去皮去杂。

步骤 2：将肉膘200克切成0.5厘米大小小丁，加汾酒4克拌匀，约腌15分钟。

步骤 3：取一干净容器，按一层白砂糖一层肉膘丁的次序排放，最上层用白砂糖把肉膘丁盖住，加盖密封糖渍三天以上，(室温过高，需要放入冰箱冷藏糖渍)，制成透明爽脆的冰肉。每层尽量铺均匀，适当按压平整。以上为生加工方法。

步骤 4：将猪脊膘200克，切成一厘米见方的块状。

步骤 5：将清水注入锅中烧沸。倒入猪脊膘块煮约十分钟至熟，捞出置于凉开水(或纯净水)中冷却。

步骤 6：将煮熟冷却的脊膘块取出晾干，搌去水分分切成小丁，加入汾酒4克拌匀，腌约15分钟。

冰肉包的做法和配方？

一、配方

低筋面粉500克，酵母粉5克，泡打粉75克，白糖65克，菠菜汁200毫升，花生米、椰丝、花生酱各适量，冰肉馅30克

二、制作步骤

1、取一碗，放入椰丝，加入花生米、冰肉馅、5克白糖、花生酱，拌匀，制成馅料，倒入小碗中，待用。

　　2、将低筋面粉倒在案台上开窝，加入60克白糖、泡打粉、酵母粉，分数次倒入菠菜汁拌匀，揉搓成光滑的面团。

　　3、将面团搓成长条，摘取数个小剂子。

材料：新鲜肥肉500克、白砂糖250克、高度白酒50克

做法：

1.肥肉切丁。

2.加入白酒、白砂糖拌匀。

3.放入冰箱冷冻，腌制2天即可。

4.冰肉一次吃不完，可以装在保鲜盒里冷冻保存。

冰肉包子

面皮儿：面粉500克、清水275克、白砂糖30克、盐2克、干酵母7克

馅儿：冰肉250克、炒香芝麻50克、炒香花生50克、白砂糖40克

做法：

食材：

中筋面粉，冰肉，花生，白芝麻，玉米油，白糖，酵母 

做法：

将花生和白芝麻炒熟，花生去皮，用擀面杖压碎。

提前制作好的冰肉。

取一容器，将花生，白芝麻和冰肉放入，加白糖和玉米油。

馅料中还需加1汤匙面粉，拌匀备用。

面粉加酵母揉匀，放入冰箱冷藏发酵。

面团发酵到2倍即可使用，将面团分成大小均匀的剂子。

剂子按扁擀成中间厚边上薄的皮。

到此，以上就是小编对于糖冰肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于糖冰肉的做法的3点解答对大家有用。