考子鱼的做法-烤子鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于考子鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍考子鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤子鱼的做法？
2. 什么是烤籽鱼？
3. 烤子鱼怎样洗？

烤子鱼的做法？

【烤仔鱼】简介：上海人管这道鱼菜叫烤仔鱼，许是因为吃这道菜的最佳时节是每年的五月至七月，凤尾鱼产仔之季；鱼肚中包着肥厚饱满的鱼卵，尤其美味。用料：小鱼 葱姜 老抽生抽 白糖料酒 茴香桂皮 做法：

1、小鱼去除鱼鳞内脏，洗净；彻底晾干

2、小锅内放少许食用油加热后，放入姜片葱段爆香，下少许料酒

3、加适量老抽，生抽，白糖，茴香桂皮，少量水，煮开后转小火熬煮3-5分钟后保温

4、另起油锅烧热后，分批下小鱼炸至金黄酥脆，迅速放入步骤3中的热酱汁中浸15-30秒，捞出装盘即可 小贴士：北美超市里有一种冷冻小鱼，***elt，非常适合做这道山寨版的烤仔鱼。

1.籽鱼洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟。

2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块。

3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火烤3～5分钟，使其稍微凝固变干。

4.炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽。

5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤。

什么是烤籽鱼？

1、烤籽鱼，就是凤尾鱼。

2、每年五六月间，成群的凤尾鱼由浅海洄游入长江口产卵。当一筐筐闪着银光的小鱼从崇明岛运 上来时，上海人家的餐桌上，必有这道烤子鱼。

3、烤籽鱼，是要用雌鱼的。春天的凤尾鱼腹内多籽，肉质生嫩，炸到骨头酥脆，浸到调料中吸足 了味道，佐酒，下饭，那种滋味，做梦想起来都是要流口水的

烤子鱼怎样洗？

其实烤仔鱼，小鱼的清理方法就是一个个去掉内脏，和鱼鳞。洗干净，彻底晒干。没有别的很好的方法，说一次性取掉很多小鱼的。

1、烤仔鱼用（凤尾鱼）最好

2、把洗好的小鱼用葱，姜，老抽，白糖，料酒，茴香，桂皮，八角，腌制一下

3、最后起锅烧油，分批下入小鱼炸至金黄酥脆。

4、起锅加入水，加入适量的老抽，生抽，白糖，桂皮，茴香，八角，然后水烧开，然后将调料倒入盆中。从好的小鱼倒入盆中，浸泡半小时即可使用。

烤子鱼的洗法如下：
1.先用清水将鱼体表面沾湿。
2.用菜刀刮去鱼鳞，操作时注意角度，沿着鱼鳞的方向慢慢刮。
3.将鱼内脏取出，切掉鱼的头和尾。
4.再用清水冲洗一遍，确保鱼的表面和内部都干净。
5.如果想让鱼更好入味，可以在清洗后将整条鱼用盐和料酒腌制一下。

烤子鱼洗净的方法如下：

1. 先将鱼腔内的脏物和鳞片清除干净；

2. 鱼洗净后，用刀在鱼身两侧和背上切几道浅口，这样有利于肉质被烤熟后更加鲜嫩美味；

3. 然后用淡盐水或者淡醋水浸泡一会，再用清水冲洗干净即可。

如果你对鱼洁净和去味道的要求高，可以把鱼洗净后再用少量盐和料酒搅拌均匀腌制5分钟左右，再用清水彻底洗净即可。

到此，以上就是小编对于考子鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于考子鱼的做法的3点解答对大家有用。