煎皮鱼的做法-煎皮鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煎皮鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍煎皮鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 上饶皮鱼怎么烧好吃？
2. 小腰皮鱼怎么做好吃？
3. 鲫鱼怎么煎皮不破？

上饶皮鱼怎么烧好吃？

1、食材明细：拔皮鱼（皮鱼）2条、蒜片适量、姜片适量、油辣椒适量、香葱适量、料酒适量、生抽适量、盐适量。

2、食材：拔皮鱼（去鱼头剥皮去内脏洗净）、蒜片、姜片、香葱、油辣椒。

3、烧锅倒油烧热，下入蒜片、姜片和油辣椒翻炒翻炒出香味。

4、接着，加适量的清水煮开。

5、然后，下入已洗净的橡皮鱼，加适量的料酒。

步骤一：猪肉皮洗净放入凉水锅中煮熟，晾凉切条备用

步骤二：草鱼去骨，切段后，顺鱼的长度切成条，用葱、姜，胡椒粉、江米酒和盐腌制。

步骤三：糖、醋、蚝油汁调成碗汁备用

步骤四：做锅烧热油，把腌制好的鱼条粘上干淀粉，下锅炸至变硬，捞出后再复炸一次。

步骤五：锅内留少许油，小火放入麻椒、辣椒、葱片、姜片，煸出香味捞出，倒入豆腐干翻炒，再倒入一勺高汤，放入猪皮条和炸好的鱼条，翻炒，再倒入调好的碗汁放入青蒜段，炒匀出锅即可。

用料 皮鱼 生姜 两三片 盐 四分之一勺 生抽 半勺 老抽 小半勺 料酒 一勺 冰糖 三小块 干辣椒 四个

步骤1首先买回来了皮鱼用温水化一下冰， 千万用温水，稍微有点温度， 温度太高的水会把肉烫坏。 夏天直接室温融化。 改刀，方便入味

步骤 2其他材料~冰糖、姜、干辣椒~备好。

步骤 3锅中烧热，加适量油，平时炒菜量。 把鱼放进去，两面都煎一下， 煮的时间也短~ 肉很厚，就是口感有一点点硬， 所以稍微煎下就好， 煎时间太长肉就不好吃了。 姜、冰糖放进去，姜爆一下。

步骤 4加干辣椒、生抽、盐、老抽、料酒~

步骤 5加水，到鱼身一半位置~ 大火烧开，收汁。 没有焖的过程， 全程不用盖锅盖， 煎的时候翻一次， 之后一直不用翻。 收汁的时候用勺子将旁边汁不断浇到鱼身上。

上饶皮鱼做法，小时候吃过，必须的家里来客人了才能吃到，记得是外婆做我吃的小时候的记忆，外婆去世了就没吃过了，小时候看外婆做的方法，把皮鱼用水泡一下，然后后洗干净切成一块一块。

准备生姜大蒜，新鲜大蒜叶有就更好吃，还有辣椒粉，先放油然后皮鱼两面煎好放一点水在放配料，翻炒放老抽辣椒粉味精。小时候记忆皮鱼做法。勾起我对外婆的思念。

小腰皮鱼怎么做好吃？

回答如下：小腰皮鱼是一种很有营养价值的鱼类，它的肉质细嫩、味道鲜美，可以用来烧、煮、炖等多种方式烹制。以下是几种做法：

1. 清蒸小腰皮鱼：将小腰皮鱼洗净后，加入姜片、葱段、料酒等腌制一下，然后放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。可以在蒸鱼时加入适量的蒸鱼豉油和香油，让鱼的味道更加鲜美。

2. 红烧小腰皮鱼：先将小腰皮鱼煎至两面金黄，然后加入葱姜蒜和豆瓣酱爆炒，加入适量的水和调料（盐、糖、酱油、料酒等）烧开后，放入小腰皮鱼，小火炖煮15-20分钟即可。

3. 煎炸小腰皮鱼：将小腰皮鱼洗净后，沾上适量的盐、胡椒粉和淀粉，然后放入油锅中煎炸至两面金黄即可。可以配上适量的葱姜蒜和辣椒，口感更佳。

4. 酸菜小腰皮鱼：将小腰皮鱼与酸菜一起烧煮，加入适量的姜片、葱段、料酒等调料，煮至鱼熟透即可。这道菜口感酸辣开胃，适合搭配米饭食用。

总之，小腰皮鱼可以根据个人口味和喜好选择不同的烹饪方法，但需要注意的是，烹制时要掌握好火候，不要煮过头，否则会影响鱼的口感。

加工小腰皮鱼的方法有很多种，但是就我个人而言，煎炸小腰皮鱼是最好吃的方法。
因为煎炸小腰皮鱼可以使鱼片表面变得香脆，内部鲜嫩多汁，口感更好，更容易激发人们的食欲。
此外，煎炸小腰皮鱼的做法非常简单，即将小腰皮鱼蘸上面粉或面包糠后用少量油煎炸至金***即可。
需要注意的是，煎炸小腰皮鱼会增加热量和脂肪含量，不适合长期食用。
而且在制作时也要注意火候的掌握，以免过度煎炸导致口感变得硬脆或太油腻。

鲫鱼怎么煎皮不破？

鲫鱼煎不破皮的方法：

1、煎之前抹些盐：清理干净的鲫鱼可以在里面和外面都抹点盐，腌一会儿，这样处理过的鱼肉会紧实点。而且不会粘锅。另外放锅里煎的时候也可以在锅中洒入盐巴，锅的边缘也一定要洒上盐巴。

2、加一勺淀粉：在煎鱼前可以在锅里加入一小勺干淀粉，冷锅冷油，加一勺淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鲫鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。

3、油温要高：鲫鱼下锅煎的时候油温应略高一些，当油烧至七成热时，拎住鱼的尾巴顺着锅边慢慢滑入，开始煎鱼，高温可以快速凝结鱼的表皮，使原料不易碎烂。

4、注意鱼翻面的时间：煎鲫鱼的时候一定要等到鱼皮表面煎至金黄、变硬的时候再翻面，如果翻的太早，鱼还没有煎定型，这时很容易粘锅，有时整面的鱼皮都会粘在锅上。可以用铲子轻轻的碰一下鱼，如果鱼挪动了位置，那说明就可以翻面了。

到此，以上就是小编对于煎皮鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于煎皮鱼的做法的3点解答对大家有用。