圆蜡鱼的做法-圆蜡鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于圆蜡鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍圆蜡鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 圆盆酸菜大头鱼做法？
2. 鸦片鱼的做法？
3. 烟鱼的做法？

圆盆酸菜大头鱼做法？

1、准备食材：大头鱼头1个、食用盐、料酒、生抽、蒜头、大葱、生姜、泡椒、小米椒、香菜、鱼头对半切，铺在盘中，倒入料酒、盐、生抽腌制15分钟。

2、将大葱圈、生姜铺在鱼头上。

3、先铺一层蒜末打底，然后一半铺上泡椒，另一半铺上小米椒。

4、水烧开后，上锅蒸20分钟。

5、出锅撒上香菜，淋上热油。

鸦片鱼的做法？

***鱼清蒸好吃：将***鱼用料酒、味精、盐、葱姜腌制半小时，入味后铺上剁椒，上锅蒸熟即可，下面介绍具体做法：

主料：***鱼500克左右

辅料：青剁椒适量、红剁椒适量、盐、味精适量、料酒适量、葱、姜适量、油适量

制作步骤：

1、***鱼洗干净，因为家里盘子小，就一切二了。    

2、料酒，在鱼全身涂抹一下。

1. 首先，把***鱼放入冷水中，让其充分浸泡，大约有半个小时。

2. 然后，把***鱼放入一个干净的容器中，加入适量的料酒、葱、姜、蒜，搅拌均匀。

3. 把***鱼放入容器中，加入适量精盐，用手把鱼肉揉搓均匀，使其充分入味。

4. 然后，把容器放入烤箱中，小火烤20分钟，烤至鱼皮脆口，即可食用。

主料

***鱼：适量

辅料

食用油：适量 葱：适量 花椒：适量 八角：适量 料酒：适量 醋：适量 白糖：适量 食盐：适量 生抽：适量 老抽：适量 姜：适量

烧***鱼的做法步骤

主料

***鱼：半条 葱：适量 食盐：1克 葱丝：20克 蒸鱼豉油：10克 花生油：10克 姜：适量

辅料

蒜苗：3根

葱油***鱼的做法步骤

1：新鲜***鱼，去鱼鳞去内脏，洗净。

2：切开，取鱼尾那段打花刀。

3：找了家里最大的圆盘子，放上鱼。

4：抹食盐。

5：放葱姜，腌制一个多小时。

食材：

***鱼头、小葱

4、小葱剪成段，把***鱼头去除里面的鱼鳃，清洗干净。锅控干后放入少许猪油，再放入大豆油，再把葱烤香，放入葱段小火慢炸把葱香味炸出来，把小葱炸到微焦时再放入***鱼头煎一下

5、再把***鱼头装入盘中，把小欧仓炸的颜色再深一点，炸到有点焦有点微黄就可以关火了，把烤香的小葱放在***鱼头上，再淋上烤葱的葱香油，把***鱼头放入烧开的蒸锅中大火蒸12分钟，时间到时即可拿出食用

烟鱼的做法？

鲳鱼，葱花，姜片，曲酒，酱油，精盐，白糖，味精，饴糖，色拉酱，湿红茶叶，赤砂糖，熟花生油。

≮美食做法≯

1、将鲳鱼刮鳞，去鳃，去内脏洗净，用斜刀片成三段放在汤盘里，加葱花，姜片，曲酒，白糖，酱油，饴糖，味精，精盐，浸债九十分钟。

2、用铁丝网架一只在网上抹熟花生油，然后将浸过汁的鱼平放在铁丝网上，放进烤箱烤十分钟左右，再在炉里加茶叶与赤砂糖，关上炉门任其燃烧冒出浓烟，使鲳鱼在炉内边受热边烟熏。

3、约六分钟后，鱼表面呈红棕色，鱼块已熟取出，用油刷涂上熟花生油拼摆成整鱼装盘，盘子两边放色拉酱，供蘸食。

首先清洗腌桶：我们首先就是将新桶在河水里面浸泡几天，然后就是用草木灰浸泡两个小时，然后就是再用清水洗干净了，接着就是用韭菜或者是萝卜擦拭，这样是可以很好的去除气味，然后晾干了备用。

　　浸盐：将鱼放入到另一个盆里面，用细盐均匀的涂抹在鱼的身体，然后就是平铺在盆里面，最后撒上一层盖面盐和辣椒，在盆口是要罩上纱布，这样是可以防止蝇产卵入内而变质。我们再腌制16~52小时后，就是等到鱼变得硬化就是可以装桶了。然后就是酿制甜酒。

　　装桶：将腌糟铺入腌桶2厘米，然后就是将腌制过的生鱼捞起来，摊放在内糟上，然后放腌糟1.5厘米于鱼上，这样就可以将鱼糟交替铺放，我们在放铺一层的时候用手压平压紧了，直到铺完了，然后就是压上压板片，再压上卵石块。

酸甜味：鲜鱼100千克；颗粒盐15千克；白酒(35~45度)3~5千克；干辣椒面3千克(鲜的12千克) ； 甜酒糟10千克；糯米饭20千克；花椒粉1千克；生姜5千克；红曲5千克；小茴香粉0.3千克；藿香粉0.2千克；大蒜3千克(切细)；土硝0.2千克。

2.酸辣味：鲜鱼100千克；食盐15千克；干辣椒面4千克；糯米饭25千克；花椒1.5千克；生姜6千克；红曲5千克；小茴香0.5千克；藿香粉0.2千克；大蒜3千克；桔皮0.3千克；土硝0.2千克。

腌制工具

1.腌桶：选用硬木条板制桶，外用竹箍箍成上大下小的圆形木桶。桶的大小按需腌多少鱼而定，有腌5千克、10千克、15千克、25千克……不等。桶高0.8~0.9米，口、底直径比例为10∶7。

2.压石：选用表面光滑、中心厚、边沿较薄的卵石作压石，压石重量等于腌鱼重的2/3，但若腌制5千克鱼以内，则所用压石与鱼两者重量相当。

3.压垫板片：即压石下的第一层垫压物，常用禾草、棕树叶、水芋叶、棕耙叶、竹笋壳等编成与离桶口下20厘米处大小的圆形或两个半圆形的垫片(有的也用木板)。

到此，以上就是小编对于圆蜡鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于圆蜡鱼的做法的3点解答对大家有用。