牛小肉的做法-牛小肉的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛小肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍牛小肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛小肉是什么肉？
2. 牛后座肉适合怎么吃？
3. 牛后腿肉怎么做好吃又烂？
4. 牛后腿肉怎么做？

牛小肉是什么肉？

牛肉一般是按照部位进行分割、销售。这样可以提高牛肉的附加值，或者说，可以提高整体牛的附加值。牛肉在分割的时候会剩余部分边角余料。牛小肉：就是在牛肉分割时剩余的边角余料牛肉。其特点是单块牛肉小。牛小肉的价格会比其它单纯部位的牛肉价格低，具有一定价格优势。

牛后座肉适合怎么吃？

你好，牛后座肉一般比较嫩，适合做中火煎、烤或者炸。以下是一些常见的做法：

1. 煎牛排：将牛后座肉切成适当大小的肉排，用盐和黑胡椒粉腌制一下，然后在平底锅中中火煎至两面金黄即可。

2. 烤牛排：将牛后座肉切成肉排，用盐、黑胡椒粉、大蒜、迷迭香等调味料腌制，然后在烤箱中烤至熟透。

3. 炸牛排：将牛后座肉切成肉排，用面粉、鸡蛋、面包屑等材料裹上，然后在油锅中炸至金***即可。

4. 炒牛肉丝：将牛后座肉切成丝，用盐、生抽、料酒、淀粉等调味料腌制，然后在锅中翻炒至熟透。

无论***用哪种做法，都要注意不要过度烤煎或炸，以保持肉质的嫩度。

1.

第一道：芝麻干煸牛肉丝原料：牛后臀尖肉250克，芹菜100克。调料：姜丝、辣椒丝、芝麻、胡椒粉、淀粉、植物油、香油、酱油、白糖、盐各适量。做法：1.芹菜去老筋、洗净，切丝。牛后臀尖肉洗净，切丝。牛肉丝拍上淀粉，放入热锅油中炸至呈金***，捞出控油。2.锅中留油烧热，加入芹菜丝、姜丝、白糖、酱油、香油、盐、芝麻、胡椒粉炒香，放入牛肉丝、辣椒丝炒匀，出锅盛盘即可。

2.

第二道：果味牛肉片原料：牛后臀尖肉300克，罐头山楂20克，橘子1个，菠萝50克。调料：橙汁、蛋清、淀粉、白糖、盐各适量做法：1.牛后臀尖肉洗净，切片，加入盐、淀粉、蛋清上浆。菠萝去皮洗净，切片。橘子撕瓣。2.锅入油烧热，下入牛肉片滑熟，捞出控油3.另起锅入油烧热，放入橙汁、白糖熬制浓稠，放入牛肉片、橘子、菠萝片、罐头山楂，翻炒均匀即可。

3.

第三道：干煎牛排原料：牛后臀尖肉300克，洋葱、胡萝卜各50克，鸡蛋2个，面粉适量。调料：橙汁、水淀粉、胡椒粉、色拉油、白醋、绍酒、白糖、盐各适量。做法：1.牛后臀尖肉洗净，切厚片，用刀背拍松，加入盐略腌。洋葱洗净，切片。胡萝卜洗净，切丁。2.锅中加入色拉油烧至六成热，下入牛后臀尖肉肉片，煎至两面熟透，捞出，盛入盘中3.另起锅入油烧热，下入洋葱片、胡萝卜丁炒匀，烹入白醋，加入白糖、橙汁、盐、胡椒粉、绍酒、清水烧沸，用水淀粉勾薄芡，浇在牛排上即可。

4.

第四道：灯影牛肉原料：牛后臀尖肉500克。调料：芝麻、花椒粉、辣

1.牛肉切成大块，用水泡3小时，泡出血水。

2.牛肉冷水下锅，加入橘皮。

3.烧开撇去血沫。

4.放入高压锅中，加入老汤和所以辅料。

5.烧开后煮30分钟。

6.盖上盖子压30--40分钟。关火不要打开焖至1天。

7.第2天打开后撇去肥油。

8.把肉放入炒锅，加上一些汤汁，烧开转中火。

9.炒锅中的汤汁烧至浓缩，牛肉均匀的裹满汤汁即可，凉后切片码盘。

牛后腿肉怎么做好吃又烂？

牛后腿肉基本全是精肉，1.可以切成大块做卤牛肉，冷却后切片装盆为干切牛肉，非常香。

2.可以把后腿精肉去筋膜，然后剁成牛肉酱，加调料鸡蛋和生粉后做牛肉丸或牛肉饼，无论放汤或红烧均十分可口。

3.…不一一而叙了

牛后腿肉怎么做？

材料 牛后腿肉280克、洋葱半个、红辣椒1支、青椒半个、蒜1瓣、鸡蛋半个、盐半匙、味精半匙、胡椒粉少许、太***1小匙、苏打粉半匙、高汤1大匙、糖半匙、咖喱粉1匙、油1匙、奶水1小匙。

1.牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太***、苏打粉拌匀腌至1小时左右，加油拌匀，将洋葱、红辣椒、青椒、蒜切碎；

2.锅中油加热，放牛肉炒8分熟捞出；

3.锅中油加热放洋葱、红辣椒、青椒、蒜用大火拌匀，加高汤没，再加牛肉、盐、味精、糖、咖喱粉一起炒，加太***、清水勾芡，淋下油、奶水，炒匀即可盛盘，也可用洋香菜、红萝卜片加以装饰。

到此，以上就是小编对于牛小肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛小肉的做法的4点解答对大家有用。