牛肉焖肉的做法-牛肉焖肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉焖肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍牛肉焖肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 白切焖肉正宗做法？
2. 缸焖牛肉的正宗做法？
3. 昆明焖肉怎么做？
4. 牛肉汤怎么烧肉嫩又不柴？

白切焖肉正宗做法？

制作步骤

1、五花肉洗净，把较肥的切出来；

2、洋葱、蒜、姜、葱切小粒；

3、锅内放少许油，把较肥的肉炒出大量油；

4、出油后把姜、蒜、葱丝、八角放入炒香，接着放瘦肉；

5、待肉色变后加洋葱和蒜白；

6、最后加放生抽、盐调味，加入少许水，让其焖一会；

7、焖至汤汁变少，加两勺烧烤汁和一勺豆瓣酱大火快速翻炒至变浓稠，锅里留有少许汤汁即可，盘中摆上几条青菜装饰一下。

【食材准备】五花肉400克、红枣4颗、葱2棵、香醋3勺、白芝麻少许、盐1茶匙、生姜3片、八角2个、香叶2片、辣椒粉2勺、生抽3勺、蒜头2个、老抽1勺、香菜1棵、香油数滴

【做法】

1、先准备好五花肉、葱、醋等食材，猪肉尽量用五花肉，既好看又好吃。



2、要想让白切肉肉嫩不油腻又香味浓郁，下面这一步做法很重要，大家请注意了。五花肉温水洗干净后，在电饭煲里放入的一定要是凉水，然后再放入生抽、红枣、八角、香叶、葱、生姜，盖上盖按牛羊肉类键或煲汤键都可以。也可以用在燃气灶上用小火慢炖1个小时。



缸焖牛肉的正宗做法？

第一、 准备好所有原材料 牛肉一块、红萝卜一根、葱一根。

第二、 牛肉清洗干净，按照牛肉的纹理，切成小块。

第三、 红萝卜削皮，切成两厘米大的圆圈形状。

第四、 姜切丝，蒜切片，备用。

第五、 热锅下油，放入姜蒜煸香，再倒入牛肉，爆炒三分钟。

主料： 牛肉(肥瘦) 750克 土豆 750克 洋葱 250克 胡萝卜 250克

辅料： 芹菜 100克 豌豆 100克 菜花 200克 番茄 150克 青椒 100克

调料： 大蒜 25克 胡椒粉 5克 辣椒(红、尖、干) 5克 油炒面 75克 番茄酱 150克 红葡萄酒 1000克 辣酱油 50克 盐 15克 各适量

做法：

1.将牛肉切方块，用精盐（部分）、胡椒面拌匀。

2.用热油煸炒牛肉，变色后，放入锅内，加上香味、胡椒粉、干辣椒、牛肉汤、用小火加热。

3.将胡萝卜切片或（丝），用油炸至上色后捞出备用。

4.元葱切块，用油炒黄时放入番茄酱，炒至油呈红色时放入焖肉锅内，搅匀焖至八成熟，用油炒面粉勾芡，使汤汁稠浓，并放入精盐、辣酱油、红酒调好，再加上炸过的胡萝卜块，水焯过的青椒块，芹菜段和大蒜末搅匀煮沸。

5.装罐或砂锅时，先装用油炸过的土豆块，再装牛肉、牛肉汁、上面放煮熟的菜花、豌豆、西红柿块、放在火上烧开后加盖，用小火焖10至15分钟即可。

昆明焖肉怎么做？

 方法，步骤：

1、先将准备好的五花肉表面用刀刮洗干净,猪毛钳干净,起锅烧水,将肉放入锅中,加点姜片,水刚好没过肉块。

2、清水煮五花肉,水开了转小火,肉煮到刚熟不出血就可以捞出来,放在一旁等肉凉。

3、五花肉凉了,可以将肉肥的带皮部分和瘦肉部分分开,并且尽量都切成小方块。

4、起锅烧油,先将肥肉下锅煸制,把肥肉的油逼出来,炒至呈***,加入辅料。

5、现在在锅中加入大蒜,姜片,花椒,八角,不断的翻炒,让调料的香味炒出来.均匀的包裹在肉上。

6、炒一会,加入料酒,生抽,老抽,白糖,适量的盐,豆瓣酱,不停的翻炒,上色均匀,再放入清水。

7、大火烧开,改小火焖煮,焖至大蒜软烂,入口即化,将小葱撒在上面,开始装盘。

昆明焖肉帽子的做法如下：准备材料：葱姜、大料粉、酱油、料酒、盐、五香粉、香叶、肉桂、红辣椒。

一、先将牛肉切块，用水煮去血水。

二、准备好香料。

三、锅中加入油，将葱姜炒香，盛出，留油。

四、将牛肉放入锅中炒香。五、加入足量的水，加入酱油、盐等调料。六、加入香料继续煮差不多1.5小时左右就可以了。

牛肉汤怎么烧肉嫩又不柴？

要烧出牛肉汤里的肉嫩又不柴，需要掌握以下几个技巧：

1. 选用适合炖汤的牛肉：建议使用牛肉腿肉、脑白金、板腱等部位的肉，这些部位的肉质较韧，含有较多胶原蛋白，炖出来的肉比较嫩。

2. 煮肉前要用水焯一下：将切好的牛肉放入沸水中焯一下，去除血水和杂质，同时也能减少浑浊的问题。然后把肉捞出来洗净，沥干水分备用。

3. 水要足：炖汤时要加足够的清水，水量要超过肉的高度，并盖上锅盖。如果水量不够，肉容易变硬烂，口感不佳。

4. 小火慢炖：汤煮开后要转至小火慢慢炖煮，这样可以使肉中的蛋白质及其他营养成分充分地被吸收到汤里面。大火煮会让肉松化太快而容易烂掉，所以小火炖煮时间长一些是很必要的。

到此，以上就是小编对于牛肉焖肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉焖肉的做法的4点解答对大家有用。