魔鱼豆腐的做法-魔鱼豆腐的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于魔鱼豆腐的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍魔鱼豆腐的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 魔芋豆腐配方？
2. 魔芋豆腐长什么样？
3. 自制魔芋豆腐怎么做？
4. 魔芋豆腐家常做法王刚？

魔芋豆腐配方？

魔芋豆腐是以魔芋为主要原料制成的一种食品，其配方因地区和个人口味而异。以下是一种常见的魔芋豆腐配方：

- 魔芋精粉：50 克

- 水：2500 毫升

- 食用碱：5 克

- 凝固剂（如石膏或氯化钙）：适量

魔芋豆腐长什么样？

魔芋豆腐是一种由魔芋粉制作而成的食品，其形状和普通的豆腐类似，呈方块状。魔芋豆腐的颜色通常为浅棕色或乳白色，质地细腻滑嫩。由于魔芋豆腐具有低热、吸水性强、黏度大等特点，所以在烹饪过程中容易入味，口感鲜美。魔芋豆腐可以用于炒菜、煮汤等多种烹饪方式，是营养丰富、有益健康的食品。

自制魔芋豆腐怎么做？

制作方法：

比例：魔芋粉50克、清水4斤、碱粉6克。

1、将碱粉用水溶解开备用,要让碱粉充分溶解，如有少量杂质就过滤掉。

2、称好魔芋粉，在锅中加入定量的水，准确称取魔芋精粉，加热升温至50℃左右，然后在搅拌条件下加入锅中，使魔芋精粉充分溶胀而成均匀的溶胶。整个过程都要不停的大幅度搅拌哦，搅拌时由内至外，不能粘锅哦。否则还会起团哦。慢慢搅拌直到魔芋煮开，未开前大火，开后用中小火，保持魔芋在锅里翻滚着就行。手不要停，一直搅拌。

3、小火煮十五分钟以上，煮的过程中不停搅拌，最好用长柄勺，以免烫伤手，直至魔芋粉完全膨化。

步骤：

1. 准备材料，将魔芋粉放入一个深碗中；

2. 加入适量温水，轻轻搅拌，让魔芋粉均匀地分散在水中；

3. 将剩余的温水倒入大锅中，加入少量食盐，放入蒸架，将锅开火加热至水开；

4. 轻轻搅拌后的魔芋粉温水混合液倒入另一个玻璃碗中，然后将这个碗放入锅中，盖上锅盖，开中小火开始蒸制；

5. 每隔约5分钟就要拿小锤敲一下蒸锅，去掉魔芋豆腐底部的气泡，并保证其平坦。大约蒸制30-40分钟；

6. 取出魔芋豆腐，放入冷水中浸泡，让它变硬更容易切片。

7. 切成小块，加入开水汤锅煮五分钟取出，如何搭配酱料和佐料任君选择让您的魔芋豆腐美味无比！

你好，材料：

魔芋粉、水、食盐、白糖、淀粉、醋、调料（根据个人口味）

步骤：

1. 将适量的魔芋粉倒入碗中，加入适量的水，搅拌均匀；

2. 将搅拌均匀的魔芋粉加入开水中，煮开后转小火，不停搅拌，煮至魔芋粉成糊状；

3. 将煮好的魔芋糊放入模具中，晾凉后放入冰箱冷藏；

4. 取出冷藏的魔芋糊，切成块状；

5. 将切好的魔芋块放入锅中，加适量的水，加入食盐、白糖、淀粉等调料，煮开后转小火，煮至魔芋块变硬；

6. 取出煮好的魔芋块，放入盘中，加入适量的醋和调料，即可食用。

注意事项：

魔芋豆腐家常做法王刚？

1、食材：魔芋粉71克、食用碱7克。

2、锅里放2kg的清水，煮至微烫，大约60℃，倒入50g魔芋粉，用蛋抽搅拌均匀。

3、继续上火煮，边煮边用蛋抽搅拌煮至沸腾，再开始计时熬煮10分钟，同样也是边煮边搅拌，这个过程有点漫长，搅拌起来也很费力，但是不能省略，要不然会糊锅。

4、食用碱7g加20g左右的开水将其融化。

5、将碱水倒入锅中，用蛋抽快速搅拌，将碱水均匀的混在魔芋糊糊里（这个过程不可以超过30秒钟），再关火盖上锅盖焖15分钟。

6、此刻的魔芋豆腐已经凝固，用硅胶刮刀撬松边缘及锅底，再加入1kg的清水，煮沸10分钟，这样可以祛除碱味，也可以加强魔芋豆腐的硬度。

7、煮好后豆腐就可以取出来了，冰箱冷藏最少可以放三天（这个成品大约四斤，炒着吃可以炒四盘）

【原料】：魔芋豆腐1块（约600g）、芹菜1根、干红辣椒5颗、大蒜半头、食用油适量、盐3克、生抽酱油一勺；

【详细做法】：

步骤1：先烧一锅开水，把魔芋豆豆腐切成长条，放到开水里煮2分钟，捞出沥水。

步骤2：焯过水的魔芋豆腐条，大蒜去皮切碎，芹菜茎斜切成片状；

步骤3：炒锅上火烧热，放少许食用油，把干红辣椒和蒜碎放到锅里翻炒出香味；

步骤4：再放进切好的芹菜一起翻炒；

步骤5：放进魔芋条，一起翻炒均匀；

步骤6：加入少量的盐和生抽酱油，翻炒均匀后，盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，魔芋豆腐炖煮的时间越长越入味，如果不赶时间，可以多炖一会儿。另外魔芋豆腐本身含水量较大，中小火炖煮的话，不需要额外加水。

魔芋豆腐就做好了！

到此，以上就是小编对于魔鱼豆腐的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于魔鱼豆腐的做法的4点解答对大家有用。