鱼香煎的做法-鱼香煎蛋的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼香煎的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼香煎的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼香茄蓉的做法？
2. 鱼香煮鱼的做法？
3. 鱼香爆蛋的做法？

鱼香茄蓉的做法？

长茄洗净去蒂，切成长度4公分左右粗细均匀的茄条盛入盆中，接着撒入适量食盐抓匀，使茄条能够均匀的沾到盐分，腌制10分钟左右至茄条出水；

蒜、姜切蓉，干红辣皮剪作小节；取1小勺淀粉盛入小碗中，用清水化开； 腌制完成的茄条上锅蒸熟捣成蓉，起锅热油，七八成热时改小火放入蒜蓉、姜蓉以及干红辣皮充分煸香；

放入茄蓉翻炒均匀；紧接着放入1小勺豆瓣酱改大火迅速翻炒；加入两小勺白糖，继续翻炒；小火，倒入淀粉溶液快速翻炒挂汁，均匀收芡后即可出锅。

1.茄子洗净，去掉根儿，对半切开，然后切成大片备用；

2.鸡蛋打散，将茄子片均匀的裹一层蛋液，下锅煎至两面金黄备用；

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3.调一个碗汁：3勺白糖、3勺醋、1勺半生抽、盐适量，用清水调匀，放入蒜末备用；

4.青椒切块，用油滑炒一下盛出备用；

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5.锅内放底油，放入肉馅炒至变色成熟，放入1勺豆瓣酱、2勺剁椒充分炒出红油；

6.烹入碗汁略煮，碗汁烧开后放入煎好的茄子一起翻炒；

鱼香煮鱼的做法？

1. 鱼两斤，洗净，麻盐' 淀粉

鱼香味水煮鱼,放入油，高温，把鱼放下去炸一下

2. 放入油，高温，把鱼放下去炸一下

3. 捞鱼，放油，把姜蒜，泡姜泡海椒倒下去翻炒，放少量豆瓣炒香

鱼香味水煮鱼,炒香后加入少量水，水开后放鱼下去读

4. 炒香后加入少量水，水开后放鱼下去读

5. 然后放鸡精味精，味稍微重点，白糖，醋

步骤：

1.豆芽、凤尾洗净待用，生姜1块切片，大蒜6瓣一半切片一半切末 小葱3根切葱花，泡椒30克切碎，干辣椒10个剪成段

2.草鱼洗净，用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚，片下的鱼片放入装有清水的碗中加入盐1勺清洗，将洗净的鱼片捞出。

3.鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺顺时针拌匀后放入蛋清（1个鸡蛋的量）顺时针搅拌然后放入淀粉1勺继续顺时针搅拌均匀，腌制10分钟

4.锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入几颗辣椒段、花椒炒香，放入豆芽、凤尾大火炒至断生后放入盐1勺拌匀后盛出

5.锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入切好的姜蒜片，泡椒炒香，放入豆瓣酱30克炒出红油，加入适量清水煮开，放入盐2勺、胡椒粉1克、鸡精1勺、白糖1勺调匀，将腌制好的鱼片放入锅中，小火滑至7成熟后捞出，倒入盛有豆芽和凤尾的碗中并倒入适量烧开的原汤。

6.锅内倒入适量油，油温烧至4成热，放入辣椒段、花椒、蒜末、白芝麻转小火爆香后浇到鱼片上，撒上葱花即可

1·鲢鱼去鱼骨，莴笋去皮，豆芽去老根。

2·调料准备好。

3·鱼肉斜切如刀片成鱼片。

4·鱼片加入盐，料酒，糖，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清腌制均匀

5·干辣椒，花椒，蒜瓣，葱姜切好。

6·蔬菜洗净切好。

7·锅中水烧开放入豆芽煮熟，再把莴笋焯烫一下。

8·豆芽，莴笋放入盛器底部备用。

9·炒锅倒油放入鱼骨煎至。

10·淋入料酒出香，然后放入辣椒，花椒，葱姜蒜炒香。

鱼香爆蛋的做法？

1、肉切沫，加一汤匙料酒，拌匀备用。鸡蛋打散，蒜拍碎了切沫。

2、锅里多放些油，烧到九成热(务必高温，爆蛋就是炸鸡蛋，不是炒)。热油的时候，顺便把炒菜的大钢勺子在油里过几下预热。称一勺热油备用，鸡蛋液倒进锅里，3秒钟之内会炸爆，膨胀几倍。中间没有沾到热油的生蛋液，用备用那勺热油淋一下，瞬间也就熟了。全程不超过半分钟左右。找个漏勺，把烘好的鸡蛋捞出来摆盘。

3、锅里留底油，煸香蒜末，把肉沫料酒倒进去炒熟。转小火，糖，白醋，老抽上色，水淀粉勾芡。

4、芡汁浇在鸡蛋上就好了。

1.鸡蛋打匀（啥也别加），葱，姜，蒜及干辣椒切末，油热后倒入蛋液。

2.煎好一面煎另一面，蛋煎好后盛出，趁锅热投入葱，姜，蒜，辣椒末煸香。

3.加适量的水，酱油，盐，醋，糖及味精煮沸，将煮好的鱼香汁加一点水淀粉勾芡（不加也可以）后倒入盛有爆蛋的盘中即可。

朝天椒3个 红椒1个 醋2茶匙 白糖2茶匙 酱油1茶匙 食盐1/2茶匙 淀粉1茶匙 姜2片 蒜2瓣 小葱1根 植物油适量 水适量

步骤1

鸡蛋打散，淀粉与水1:2的比例混合，加一半在打散的鸡蛋里混合均匀

步骤2

将醋、白糖、酱油、盐混合均匀，调鱼香汁

步骤3

绿椒、红椒切丁，姜、蒜、葱剁碎

到此，以上就是小编对于鱼香煎的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼香煎的做法的3点解答对大家有用。