肉美食的做法-肉美食的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉美食的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉美食的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 第一美食阿飞腐乳肉的做法？
2. 台州特色美食小吃的做法叉肉是怎样做？
3. 福建鼎肉做法？

第一美食阿飞腐乳肉的做法？

1.将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫

2.锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色

3.放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上

4.将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开



5.将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀

台州特色美食小吃的做法叉肉是怎样做？

材 料： 梅肉（前腿肉）2公斤。配 料： 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素***5号 1克。制作步骤1. 梅肉切成大片条状。

2. 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。

3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。

4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。

5. 烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。

6. 放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。

福建鼎肉做法？

主料：

瘦肉。地瓜粉 配料：小苏打，紫菜，虾米，酸泡椒，香油，盐少许，姜丝，味精

步骤一：

瘦肉切块剁成泥【或者用打肉机打成泥】顺着一个方向揉几分钟，加入小苏打在揉两分钟，水分成3次加入肉泥，每次揉到肉泥黏糊糊的加入一次

步骤二：

开始加入少许的地瓜粉和肉泥揉至融合，大概分3次加入，揉到最后揉至黏糊糊的时候大概就可以了

步骤三：

锅中水煮开后，抓把肉泥放在饭勺上抹平，然后一点一点的刮下去，或者你们可以专家捏一小块下去，煮至肉疙瘩浮起来就可以了，碗中加入，虾米，姜丝，紫菜，香菜，酸泡椒【或者醋】，少许盐，味精，把熟的肉片装到碗里，加入一勺煮肉片的汤就可以了

最难的一步就是，要将肉泥和小苏打水、淀粉用手揉至粘稠。且注意肉和淀粉比例维持在1:0.7。

1、尽量选择猪猪的后腿肉 

2、一定要先去掉猪肉上的肥肉！

 3、肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。淀粉也要是地瓜打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合。

 4、肉和淀粉的比是1：0.7。 

5、 煮肉片时，先把水烧开，这样煮肉片的汤才会很清的。

 6、肉片放入开水里，加盖两三分钟，水中的肉片就全都浮起来了就煮好了。

 7、煮肉片不可缺少的几样配料是：姜丝、醋、辣椒、紫菜、香菜。

 8、 若各位亲要是追求地道完美，应注意的是：该小吃一定要加福鼎本地産的米醋、辣椒才非常配非常地道，还须加上少许香菜，可在盛汤前直接加在碗里，或是盛好肉片之後，再往碗里撒点，这样香菜不至於太熟。

福鼎肉片做法：

1、取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，剁成肉酱则可。

2、搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里小苏打注放少许的水，水分几次下，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方和可。

3、混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。

4、备料，在大碗中放适量盐、味精、撕碎的紫菜，再来一点香菜和葱，放好备用。

5、煮肉，先把水加点姜丝烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，就可以捞出放入大碗中了。

6、然后根据自己的口味添加醋、辣椒等等，就可以开动了。

1.猪瘦肉加姜末，盐和味精调味，搅拌成肉泥

2.想要肉质Q弹的话少不了两种东西，第一个就是苏打粉，二就是冰水，加入4g的苏打粉揉上几分钟

3.期间分3次少量的加入冰水，每次都要揉到揉吃进水分后再继续加水

4.一斤猪肉大概配上200多g的地瓜粉，也是分3次加入

5.柔到越后面就会觉得越吃力，而且颜色也会变得粉白，就种程度就差不多了

6.过里的水煮开后撇乳肉泥，煮到浮起来就算熟了

7.再碗里加入一点姜丝，葱末和紫菜泡椒和泡椒水，醋和盐 鸡精，在盛入肉片和汤就可以吃了

到此，以上就是小编对于肉美食的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉美食的做法的3点解答对大家有用。