肉柳的做法-肉柳的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉柳的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍肉柳的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪腰柳肉的做法？
2. 蚝油肉柳做法？
3. 肉柳是什么肉？
4. 腰柳肉怎么做好吃？

猪腰柳肉的做法？

1、食材：腰柳肉200克、鸡蛋一枚、香辣裹粉50克、大葱一根、黄姜一块、盐适量、蒜籽一枚、干椒丝10克、白芝订少许、胡椒粉少许、料酒5克、色拉油500克、花椒籽20粒、芝麻油少许、生抽少许、花椒油少许。

2、猪腰柳肉洗干净片成0.3CM厚的薄片；蒜籽切成片，干辣椒切成丝待用。

3、将片好的肉加入盐、胡椒粉、葱姜汁、料酒、生抽拌匀腌20分钟待用。

4、将腌好的肉取出虑干水份，取鸡蛋一枚打散倒入拌匀。

5、取锅上火，制锅倒入色拉油烧至7成热，改小火。

6、用平盘子一个，将裹倒入盘子中，然拌好的肉放入盘中拍上裹粉下入油锅炸至定形捞出待用。

7、将锅内的油旺火烧至八成热，将定形的肉片下入锅中复炸至表皮金黄酥脆捞起改刀成块待用。

8、锅内留少许底油，小火下蒜片炸香，再放入干椒丝、花椒籽、白芝麻炒香，倒入肉块调味，淋上花椒油、芝麻油起锅装盘即成。

用料

猪腰柳肉 2根生姜（腌料） 适量葱（腌料） 适量蒜（腌料） 适量花椒粉（腌料） 适量五香粉（腌料） 适量番茄酱（腌料） 适量生菜籽油（腌料） 适量菜籽油 适量青花椒 适量花椒（大红袍） 适量干辣椒（七星椒） 适量泡椒 适量生姜、大蒜、葱 适量盐、味精 适量生抽、老抽 适量白糖 适量油辣子 适量白芝麻 适量

步骤 1

猪腰柳肉洗好后，顺着条纹切成小小条，一定要小！

步骤 2

将腌料部分的所有佐料倒进猪肉中，用手用力抓一分钟左右，盖上保鲜膜，进行腌制。一般10个小时左右，夏天请放冰箱进行腌制。

步骤 3

一口大铁锅，倒入适量菜籽油，烧热后，倒入腌好的肉；

步骤 4

等肉的水分炒干后，油重新清澈，放入生姜、葱、大蒜、香料；

蚝油肉柳做法？

你说的应该是蚝油牛柳吧，锅里放少许油，滑牛柳，可以先牛柳里放一些冷油，容易滑散，倒入盘内，下葱姜蒜末，洋葱小块，可以放一点点胡萝卜片，煸炒至熟，下滑好的牛柳，下黑胡椒碎，生抽，糖，一点点，加少许水，蚝油一点点，大火收汁，不要放盐，淋一两滴香油，出锅。

材料及处理： 草菇洗净，切成约3mm的厚片； 牛里脊切薄片，先加入盐、糖、酱油、料酒和小苏打抓匀，再加入半个蛋清和干淀粉抓匀腌制1小时，入锅前加入1大勺生油拌匀； 香葱葱白切葱花，葱叶切成段；姜蒜切片，多放点儿蒜； 将蚝油、生抽、白糖、干淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成碗汁，备用。

2.腌制好的牛柳入锅前加入1大勺生油拌匀；

3.草菇片入沸水中汆烫30秒钟，捞出备用；

4.起炒锅，加入1大勺食用油，热锅凉油大火滑炒牛柳，至牛柳变色，里脊盛出；

5.原锅爆香葱姜蒜片；

肉柳是什么肉？

肉柳又叫里脊肉。里脊肉(Tenderloin)，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

肉柳一般指的是动物里脊肉，但单说鸡就是鸡胸上的肉。

肉柳是动物身上蛋白质含量较高的部位，营养价值也不错，但市面上这些叫“柳”的肉食却没有大家想得那么好。

美国研究显示，与不吃油炸食品的人相比，每周至少吃一份炸鸡的人，全因死亡和心血管死亡风险分别增加13%和12%。因此，鸡柳一定要少吃。

腰柳肉怎么做好吃？

主料： 猪里脊肉 200克

辅料： 黄瓜 13克 玉兰片 13克 鸡蛋 60克 淀粉(蚕豆) 4克 火腿 13克 小麦面粉 10克

调料： 黄酒 10克 白砂糖 20克 盐 2克 醋 10克 味精 2克 猪油（炼制） 10克 番茄酱 50克 花生油 20克 各适量

番茄腰柳的做法：

1. 将净猪里脊肉横着切成两段，每段正面切成斜刀，刀口之间相距0.5 厘米，深度为肉厚度的1/2，背面则切直刀，距离与深度与正面相同；

2. 猪里脊肉切完后，蘸上一层面粉；

3. 将黄瓜洗净，同水发玉兰片、火腿切成0.33 厘米见方的小丁；

4. 将番茄酱放入碗内，加入鸡汤15毫升、白糖、黄酒、醋、味精、精盐、湿淀粉和清水10毫升，调成芡汁；

5. 把鸡蛋磕在碗里搅匀，放入蘸粉的里脊肉；

6. 炒锅里放入花生油，置于微火上烧到即将冒烟时，将挂匀蛋液的里脊肉放入油中炸熟，约炸3 分钟，捞出汤油；

到此，以上就是小编对于肉柳的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉柳的做法的4点解答对大家有用。