五汤鱼的做法-五汤鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五汤鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍五汤鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 綦江白渡鱼最正宗的做法？
2. 黄尾巴浪鱼做法

綦江白渡鱼最正宗的做法？

用料

草鱼 2斤             老姜 2块

蒜 20瓣               香叶 1片

八角 1个            青花椒 适量

辣椒粉 50克        胡椒 3克

鸡精 3克             白糖 3克

盐 6克                料酒 20克

豆瓣酱 2勺          大葱 2根

小葱 3根             老抽 1小勺

酱油 1勺             淀粉 4勺

材料

白渡鱼一条2斤左右、番茄一斤、番茄酱半瓶、姜、蒜、料酒、盐、葱、白胡椒粉、鸡精。

做法

1、鱼洗净后用厨房纸巾擦干，片成鱼片，将鱼头剁成两半，鱼骨剁成小段，分别用姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟以上。

2、锅内下油烧至6成热，下姜片、整瓣大蒜、葱段炒香，下切成块的番茄炒，一直炒到番茄基本成酱，加入半瓶番茄酱，继续翻炒一会。

3、将鱼头鱼骨放入锅中翻炒，加入鲜汤（或者白开水）。

4、将炒好的汤汁倒入砂锅小火炖15分钟，根据味道的咸淡加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉。

5、将鱼片放入汤汁中滑散，小火煨煮7、8分钟，关火，撒上葱花即可上桌。

一、麻辣鱼：

1、鱼治净后崭块，以白酒、盐腌2分钟，清水淘净后，倒入炒好料汁的锅中烧片刻，加水煮，大火猛攻4至5分钟，盛钵。

2、另起锅，炼纯菜油，下辣椒面、花椒面、蒜粒爆香后，浇鱼上。

注1.制料汁法：炼纯菜油，下自制豆辩、老姜粒、蒜粒、盐、味精，炒香后捞渣，成料汁。

注2. 与翠云水煮鱼的不同之处：一是不用白水煮，二是不切片，三是不用辣椒节子与花椒粒。

二、酸菜鱼：

1、鱼治净后切片，再以清水反复洗净血水，用纱布包裹鱼片，挤去水分。

2、码盐、鸡蛋清与芡粉。

3、酸菜用混合油炒好备用。

4、下色拉油入锅中，放酸菜、姜米、胡椒翻炒，加水煮开后，放盐、鸡精、味精少许。

黄尾巴浪鱼做法

1、材料：黄刺骨1条、盐适量、油适量、姜3片、蒜2颗。

2、准备食材，姜切厚片2片，蒜3颗，小葱切断，鱼洗干净。

3、锅烧热后倒入油，放入鱼，两面翻鱼，煎至两面***即可。

4、加入水，水开后放入数颗花椒，姜片，蒜，大火煮5分钟左右，加盐即可出锅。最后加入葱段，美味的鱼汤就做好了

工具原料黄尾鱼、葱、姜、蒜、糖、酱油等

方法/步骤分步

1想要做好食材，先要了解食材。澳洲黄尾鱼头小且尖，鱼鳍直立，背部深色，逐渐向下为白色，靠近鱼尾为淡***，形体成纺锤形，富有光泽，和鲅鱼类似。鱼刺较少，肉质鲜嫩，口感好。

2关于黄尾鱼的做法很多，首先要做好准备工作。根据您想要的制作方法准备食材。除去主材鱼之外，葱、姜、蒜、酱油、粗、醋、酒、糖、酱可以根据实际情况及个人喜好准备。

3如果想要操作简单，同时也能够保证新鲜味道的话，我们可以进行清蒸。首先把鱼处理干净，两面打上花，同时用干净的针在鱼的两面扎上小眼，将切成段的葱、姜及糖和酒在鱼的内外涂抹均匀，腌制一刻钟左右，之后将鱼放入盘中上锅蒸制即可。

4如果想要色香味意形俱全，我们可以***用烧制浇汁的方法。同样把鱼处理干净，两面打上十字花，蛋清和面，在鱼身上挂糊。大锅烧油，将鱼放置其中炸制，待两面金黄取出，而后用温水、白糖、食盐、酱油、米醋、淀粉调制碗汁，下锅熬汤，待粘稠后关火，浇在鱼上。再撒上一些焯好的胡萝卜丁、洋葱丁及香菜叶等即可。

5黄尾鱼也可以做汤，这样不仅可以品尝鱼肉的味道，还可以品尝几口鲜美的鱼汤。做汤要把鱼切成大段，处理及腌制方法和清蒸类似。最好准备砂锅，在里面放入温水及几片肥肉或鸡骨，待烧热后，将其捞出，而后放入鱼段、豆腐、***、粉丝等辅料，出锅之后可以再加一些辅料点缀品相

到此，以上就是小编对于五汤鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于五汤鱼的做法的2点解答对大家有用。