的红焖肉做法-的红焖肉做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于的红焖肉做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的红焖肉做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红焖肉家常做法？
2. 红焖肉最正宗的做法？
3. 毛氏红焖肉家庭做法？

红焖肉家常做法？

红焖肉是一道非常美味的家常菜，首先准备一块肥瘦相间的五花肉，把五花肉先整块的抄一下水，捞出来，然后切成厚厚的一块放进锅里面直接翻炒，加入酱油，炒好的冰糖炒，炒到有一点出油了就可以放少量的水，盖上盖子小火煮20分钟就可以了。

准备食材:猪五花肉250克。冰糖、酱油、大料、盐、料酒、植物油、葱各适量。

红焖肉做法：

1、葱洗净，切小段；猪肉洗净，切成小方块。

2、油锅烧热，下冰糖炒成糖色，放入肉块、葱段、大料翻炒几下，加入适量清水、酱油和料酒，用小火焖50分钟。

3、转中火焖3分钟至汤汁黏稠，加盐调味即可

红焖肉最正宗的做法？

主料：带皮猪肉500克，老抽15克，冰糖7、8颗

辅料：葱段适量，姜片7、8片，八角4个，盐适量

1.将猪肉清洗干净，切成块状，最好切大一些，

2.葱切段，姜切片，八角冲洗干净备用

3.锅内加凉水，将猪肉加入，煮开去浮沫，将肉捞出备用

4.另起油锅，将八角 葱段 姜片加入炒香,将猪肉加入翻炒,将猪肉加入煸炒至出油，表面焦黄,调入冰糖老抽，翻炒均匀，向锅内加入开水，一定是开水，完全没过猪肉，因为炖得时间比较久，要多加一些，将冰糖加入，中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，根据咸度酌量添加盐拌匀即可

食材清单：五花肉， 500克，油菜 4颗，生姜 10克，蒜10克，葱 10克，盐5克，冰糖 6粒，八角 2个，香叶 2片，料酒 20克，老抽20克，鸡粉3克，生抽10克，味精 3克，红曲米5克，老抽10克

烹饪步骤 共10步

1葱姜蒜切片。

2油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。

3将五花肉烧皮，烧至金***（为了更好的去除猪毛）。

1、所需食材：猪五花肉800g，八角15g，葱段1根，香叶3片，姜片30g，食盐适量，料酒20g，老抽15g，生抽20g，蚝油25g，冰糖30g，小辣椒适量。

2、将五花肉洗净切成2.5-3厘米（***大小）见方的小方块。凉水下锅加入料酒、葱段、姜片煮5分钟左右。水开后撇去浮沫，捞出沥干水份备用。

3、热锅注油，下入备好的五花肉，小火炒至琥铂色盛出（五花肉翻炒出油，表面微黄再烧制，这样五花肉的口感不油腻）。另起锅，将油烧热后，下入冰糖熬出糖色，下入肉块一起煸炒，再把大料放在锅中边缘的油里，炒出香味。依次倒入生抽，蚝油，老抽等均匀裹在肉块上。

4、往锅里加入没过肉块的热水，然后放入香叶、姜片、葱段、大料，再放入几粒冰糖，喜欢吃辣的朋友还可以放几个小辣椒。

5、大火开后，转入砂锅，加适量盐调味，转小火焖煮大约50-60分钟。肉焖熟的时候，把姜，八角，香叶取出丢弃。最后一步是大火收汁，出锅装盘

主料：五花肉

配料：花椒，大料，桂皮，良姜，白芷，小茴香，草果，甘草，大葱，料酒，干辣椒，白糖，酱油，豆腐乳，盐。

做法：

1：五花肉洗净切块，葱切段，姜切片。

2：锅里加水，把五花肉加入，加料酒焯水去腥。

毛氏红焖肉家庭做法？

1，放入冰糖 （水：油：糖=2:1:6），中火煮制，不断旋转搅拌。

2，冰糖已经融合，开始冒大的糖泡。

3，糖稀颜色开始变深质地变稠，呈浅麦芽糖色，用筷子蘸一点，等待一会再把筷子打开，能拉成糖丝。

4，此时离火再继续搅拌，接着锅内的余温，糖色会渐变成焦糖色，即可盛出备用。如果嫌太浓稠，可以适量加一些热水稀释。

5，炒糖色是制作毛氏红烧肉的一大关键，糖色出来的好不好直接决定了红烧肉的成品色泽，这是再好的红烧酱油所无法替代的。

6，置一锅冷水，入葱结、姜片、少许料酒，放入五花腩肉，肉皮朝上，水开后撇去浮沫，转中火煮15分钟。

7，五花肉煮到能轻松扎透即可捞出，快速过凉，捞出沥干水分，切成3x3cm的大块。

8，热锅，倒入油（稍多），烧至七成热，放入五花肉块炸至金黄捞出控油。

9，锅底铺上姜片、蒜片、大葱片，放入大料和干辣椒，将五花肉块整齐码放在上面，肉皮朝下，再放入适量的盐、料酒、少许豆瓣、适量的糖色，少量红烧肉酱油，最后倒入热水刚好没过五花肉为宜。

10，汤汁煮开后，撇去浮沫，转中火焖炖至五花肉软烂，汤汁收的差不多的时候捞出大料包。

到此，以上就是小编对于的红焖肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于的红焖肉做法的3点解答对大家有用。