鱼上糊的做法-鱼糊的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼上糊的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼上糊的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 面粉漏鱼儿的家常做法？
2. 糊鱼粉的制作方法？
3. 玉米淀粉漏鱼的做法？
4. 糊鱼辣椒的制作办法？

面粉漏鱼儿的家常做法？

1、碗中放入3勺玉米面粉，1勺普通面粉，搅拌均匀，然后加入1克盐，1克碱面。

2、用5勺水将面粉搅拌均匀，变成黏稠的糊糊状。

3、锅中放入16勺水，烧到锅底的水起小泡泡的时候，倒入刚刚准备好的面糊糊，开小火，慢慢不停的搅拌，防止糊锅。

4、一直不停的搅拌，最终变成这种挂勺的状态，就柯以关火了。

5、准备一个凉水盆，一手握着漏勺把，悬在凉水盆上面，另外一只手取一勺面糊趁热放入漏勺中，面糊就自己从漏勺孔里钻出来了，顺势把它们刮到凉水盆里，就做好了。

一个碗里倒入面粉,再加入水搅拌均匀,搅至里面没有面疙瘩为止 然后另外一个碗里加入玉米面,再加入比玉米面多4倍的水搅拌均匀

2.

锅底抹点油倒入水烧开,这样洗锅的时候比较好洗些。 等锅里水烧开后把面糊倒进去搅拌开 等面糊搅至滚开后,把玉米面糊糊倒进去继续搅拌 这里要小火按照同一个方向不停的搅拌,在搅的过程中如果感觉稀的话,再撒点玉米面进去。 这样用一个筛子过滤玉米面,里面不容易有疙瘩。 做搅团要360搅,我搅了差不多有半个多小时,搅这个是越搅越光、越搅越劲道,搅到里面没有疙瘩的时候停下 转小火焖5分钟左右就可以关火了 如果喜欢吃搅团的就可以直接吃了,焖的作用是为了让它熟透,熟透以后就是我们平常吃的搅团。

3.

准备一盆凉水开始漏鱼鱼,再把搅团舀到这种漏勺里往下漏 用勺子压一压从漏勺里漏

做法：

1/6

取250g红薯芡粉加半碗水搅拌，和成糊状，直至碗中没有芡粉颗粒。

2/6

锅中加水（我们通常的用量是半斤芡粉，两碗半水），开火烧至水响。将搅拌好的红薯芡粉水缓慢倒入锅内，注意一定要边搅拌边倒。

糊鱼粉的制作方法？

鱼粉做法

常用作法是：河鲢鱼杀了熬成鱼汤，加入衡阳当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成鱼粉。鱼粉的做法说简单也简单，说不简单又不简单，最关键的是汤料，它由各种调料熬制而成，里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油，鱼必须是鲢鱼，而且应是活的新鲜鲢鱼，容不的半点***，用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做，那汤料定不会鲜。辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味。

玉米淀粉漏鱼的做法？

玉米淀粉漏鱼是一道非常受欢迎的美食。制作方法如下：将鲤鱼去鳞、去内脏，切成块状；

将玉米淀粉、盐、料酒、水混合成糊状；

将鱼块沾上淀粉糊，放入热油锅中炸至金***；

将炸好的鱼块捞起，沥干油分；

再将油热至八成热，将鱼块再次放入锅中炸至酥脆；

最后将炸好的鱼块盛出，撒上盐和辣椒粉即可。

食材 : 玉米淀粉，生抽，醋，香油，白糖，芝麻，盐，鸡精。

淀粉200克，加入适量清水，搅拌均匀至完全融合没有小疙瘩。

生抽，醋，香油，白糖，芝麻，盐，鸡精根据个人喜好调成酱汁。

烧开水，慢慢倒入淀粉糊，不断搅拌煮至半透明，将半熟的玉米淀粉糊使用笼篦，轻轻抖动让其漏入提前准备好的凉白开中。

最后将调制好的酱汁倒入即可。

糊鱼辣椒的制作办法？

糊辣鱼的做法用料：鲤鱼、干红辣椒、老姜、蒜、香葱、豆瓣酱、白糖、酱油、醋、料酒、盐。做法：

1、将鱼整理干净，抽去筋，用刀在鱼身两面剞十字花刀后用盐、料酒抹匀腌20分钟以上；姜、蒜均剁细粒，葱切碎。　　

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸至金***。　　

3、捞出沥油待用。　　

4、锅中留少量油，下干辣椒炸酥。　　

5、将炸酥的辣椒捞出铡碎。　　

6、锅中放油烧至四成热，下豆瓣酱用小火炒呈深红色。　　

7、下姜蒜末炒出香味。　　

8、加约1斤汤或水，烧沸后下鱼、酱油、醋、白糖、料酒烧沸，改小火慢烧。　　

9、汤汁将干时，下葱碎，改中火收汁。　　

到此，以上就是小编对于鱼上糊的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼上糊的做法的4点解答对大家有用。