当前位置:首页 > 海鲜 > 正文

清滇鱼的做法-清滇鱼的做法和配料

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于清滇鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍清滇鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 清蒸鱼的做法窍门?
  2. 清蒸鱼家常全程做法?
  3. 蒸鱼肉家常做法?

清蒸鱼的做法窍门?

原料:鲤鱼一尾(600克)。调料:大葱150克、盐4克。胡椒粉2克、黄酒10毫升。蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。

1、鲤鱼洗净,抽出鱼线。

清滇鱼的做法-清滇鱼的做法和配料
(图片来源网络,侵删)

2、用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。

3、鱼身开花刀,把姜片塞进刀口中。大葱洗净,切段,塞入鱼腹中,装盘。

4、蒸锅烧开,将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟,关火,不开盖虚蒸5分钟,撒上葱丝及蒸鱼豉油,再虚蒸5分钟。

清滇鱼的做法-清滇鱼的做法和配料
(图片来源网络,侵删)

1、主料:王鱼一条、香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量。

2、一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。

3、王鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍五分钟。

清滇鱼的做法-清滇鱼的做法和配料
(图片来源网络,侵删)

4、腌渍的葱姜铺下面。

5、鱼站里起来,身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,开水上锅,蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

1.准备好一整条鱼,去除内脏,洗净,抹上蚝油,

2.在鱼身上划两刀,方便入味,

3.切好配料,

4.准备上锅。

5.在鱼身下垫一层姜丝,入锅蒸15到20分钟,然后熄火,闷个5分钟。

清蒸鱼家常全程做法?

【清蒸鲈鱼

准备食材:新鲜鲈鱼一条(600克左右)、生姜一块、小葱一小把、蒸鱼豉油适量、食用油适量。做清蒸鱼,不要选择太大的鱼,一般1.2斤-1.3斤左右的鱼最适合清蒸,容易熟、口感也比较鲜嫩。

做法步骤:

1、首先把鲈鱼处理干净,然后在鱼身表面划几刀,把生姜切成姜丝、小葱切成段,在鱼腹里塞一下姜丝和葱段,在盘子上也撒一些葱段、姜丝,然后把鱼整齐地摆在盘子上,在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。

2、接着把小葱切成葱丝,生姜切成姜丝,放在碗中,用凉水冲洗几遍,然后在水中浸泡备用。

主料:脆肉皖鱼300g

辅料:油5ml,盐5g,姜2g,料酒5ml,胡椒粉2g,淀粉5g,生抽5ml,小葱3g

做法:

1.脆肉皖鱼洗净后斩大块

2.鱼肉内加入姜末,料酒,胡椒粉,盐,食用油,玉米淀粉,生抽

3.把鱼肉跟各种调料混合均匀后铺平

4.放入蒸锅中,中火蒸十分钟

5.出锅后上边撒一层葱花。

【食材】:黄鱼1条(约600克)、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。

【具体做法】:

1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净,腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净,鱼腹内的贴骨血也要弄干净,这些都是鱼腥味的来源。再一个,做清蒸鱼,鱼不宜过大,一般以500克左右为宜。

2、姜一块儿洗净切丝,姜要多放些,我们用它来去腥。

3、调入两汤匙料酒,涂抹鱼的全身,然后在鱼身两侧各划两刀,这样方便鱼入味儿,达到鱼内外味道统一。

清蒸鱼的家常做法,把一斤左右的芦鱼去内脏内膜腮鱼磷等去干净洗净,控水,然后放适量的葱段姜片盐白糊椒粉料酒放入淹鱼。

把调料给鱼按摸抓均。淹半小时。

然后取一个盘子,把鱼放在盘子里,把淹鱼用的葱姜也放在盘底和鱼上。

上开水锅大火蒸八分钟,取出鱼把盘里的葱姜考捡出去。

然后把鱼身上在放些葱丝姜丝红绿辣椒丝少许,然后用锅烧热油泼灰鱼身上炝鱼身上的葱姜辣椒丝。

然后在热锅里迅速倒入适量蒸鱼豉油,热锅也自然加油了蒸鱼豉油,然后把它淋在鱼身上即成。

食材 桂花鱼一条(600克),盐、葱、香菜、姜、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量。 方法/步骤

1 将桂花鱼用自来水冲去血水,在鱼身两面分别切两刀以利腌制入味;

2 在鱼身两面的切口塞上姜片,鱼肚里也放一片姜,然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟;

3 将锅注水烧开,放入鱼,盖上盖,大火蒸8分钟(如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下,能很轻松地穿过就是熟了);

4 在蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用;

蒸鱼肉家常做法?

1、用厨房剪刀将小黄鱼鳞片刮干净,摘去鱼鳃和内脏。鱼鳍可以直接剪去。小黄鱼放在自来水龙头下内外多冲洗几遍。直到没有血水为止。

2、把盐抹遍小黄鱼的全身,放进盘中,3片生姜铺在鱼身上,淋上25ml料酒,小葱打结直接摆上即可。

3、把调味好的小黄鱼搁在蒸锅的蒸架上,大火烧开后再蒸5分钟即可。

到此,以上就是小编对于清滇鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于清滇鱼的做法的3点解答对大家有用。