外婆菜煎饼的做法-外婆菜煎饼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于外婆菜煎饼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍外婆菜煎饼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 煎饼饼胚的做法？
2. 一斤高粱能摊多少煎饼？
3. 威海餐饮推荐？

煎饼饼胚的做法？

准备一个面盆，倒300g面粉，加一勺食盐，食盐能让面筋道，并且有咸味。面粉一分为二，一半倒70ml开水搅成面絮，另一半倒70ml凉水搅成面絮，然后加一勺食用油，用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜让面团饧一饧。

2、10分钟后，面团饧后不用揉面，放在面板上搓成长条，切成面剂子，将面剂子用手按扁，在表面刷一层食用油，将两个面剂子叠起来，有油的一面朝里，再用手压扁，将饼边压紧后压中心，最后用擀面杖擀成一个大大的薄饼，尽量擀薄点，饼熟得快也更柔软。

小煎饼有大技巧，外婆烙饼柔软筋道，方法简单，卷一卷我连吃3张

3、电饼铛里刷一层油，提前预热，饼胚擀好后放进热锅里，饼面上别忘记刷油了，防止水分流失。盖上盖子烙半分钟，然后开盖翻个面再烙半分钟，饼保证能鼓大泡，1分钟后饼就烙熟了，拿出来后趁热将饼分开，就成了2张薄薄的煎饼了。

 工具材料：

面粉 500g

凉水 150g

盐 适量

黄油（其中20克加在面团里） 70g

开水 150g

操作方法

01

开水150克加入面粉中，用筷子搅拌，然后在加入150克左右凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，放在一边松弛30分钟。

02

一斤高粱能摊多少煎饼？

一斤粮食能烙一斤半左右，有些人说能出2斤那是不可能的，我年轻时在家经常摊煎饼吃，做好也上称称过。七十年代时我姥姥给人家加工煎饼一斤加工费1毛钱，一九九五年的时候，我卖煎饼一元一斤，现在我在网上买到家合10.5元一斤，我们东北煎饼很干而脆，吃时要洒水才能叠起来。

煎饼有很多种类，要看制作哪一种煎饼。还得看是高粱米，还是高粱面。

就拿我们临沂当地的煎饼来说吧，如果是高粱面的话，如果用批杆子摊，煎饼比较柔软潮湿度高，一斤高粱面能出2斤多煎饼，如果用机器煎饼机烙制的话，就比较干燥，能烙出1斤多一点，如果用硬湖子在鏖子上手工滚的话，能烙出1.5斤左右。

威海餐饮推荐？

以下是其中几家推荐：

黄海渔家：这家餐厅由一位当地渔民创办，以新鲜的海鲜为主打菜品，价格实惠，味道也很不错。餐厅环境简单朴素，但是菜品质量绝对不输高档餐厅。

福宁口（老港）小吃城：这是威海一处非常受欢迎的美食聚集地，里面有各种各样的当地小吃，价格实惠。你可以尝试烤鱿鱼串、炸蚵仔、麻花等等美食，同时感受当地的文化气息。

金三角海鲜城：这是一家地道的海鲜餐厅，环境干净整洁，菜品种类繁多，价格实惠。这里的菜品做法简单，但是味道地道，深受当地人和游客的喜爱。推荐尝试蛤蜊煲、清蒸海鲈、炒黑豆芽等菜品。

海天阁酒楼：这是一家知名的酒楼，提供各种中餐菜品，包括海鲜、烧烤、川菜等。菜品口味独特，价格适中，是威海本地人经常光顾的餐厅之一。

到此，以上就是小编对于外婆菜煎饼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于外婆菜煎饼的做法的3点解答对大家有用。