脆酥鱼的做法-脆酥鱼的做法最正宗的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于脆酥鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍脆酥鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 永卓酥鱼配方？
2. 松酥鱼的做法？

永卓酥鱼配方？

首先应该准备四十条鲫鱼，最好是不要太大的五十克左右一条比较好，然后再准备调料：三十克冰糖，二十克酱油，还有二十克料酒，三十克成醋，二十克白糖，以及适量的植物油，还有两百克的葱段以及六到八克的生姜片。

一，先应该将鲫鱼的灵和内脏去掉，然后要找到鱼肚子里贴在鱼肉上面的那一层黑膜，一定要去掉，鱼仔的话可以根据自己的饮食习惯决定去留，然后洗干净之后再放回到渔父当中，将鱼控干多余的水分，放在一个干净的碗里面备用。

二，将已经准备好了的辣椒，花椒，八角，还有姜，葱，香叶分成两份。

三，准备好一个干净的焖锅将其中的一份放在锅底。

四，准备一个煎锅，然后把火打开，让煎锅在火上烧热，然后放入适量的植物油铺满锅底，将鲫鱼分批煎至两面金黄，这个时候一定要注意控制火候千万不要炸的太熟了，如果喜欢上罐头一样那么最好是可以***用炸的方法，煎鱼的时候也一定要记得用热锅凉油，不然的话有可能会掉皮，让鱼看起来不好看，还要等到一面煎透之后再翻面，第一次炸鱼可以在鱼的身上沾少许干淀粉，再下锅煎这样就不会粘锅。

一、用料

草鱼 1条，水 500克，老抽 10克，蚝油 20克，鱼露 20克，生抽 30克，料酒 30克，盐 10克，冰糖 30克，醋 40克，姜 4片，葱结 2个，辣椒 3个，桂皮 1块，香叶 2片。

二、做法步骤

1、鱼的选择：各种鱼类均可，草鱼肉厚刺少，这里选用了草鱼

2、将鱼去鳞去腮去内脏及黑腹膜，洗净沥干水分

3、用厨房纸巾吸干水分，去鳍，将鱼切成1.5cm左右宽度的鱼块

4、调一碗酥鱼汁：500克水中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、鱼露等备用

5、准备酥鱼汁配料：葱、姜、桂皮、香叶、陈皮、辣椒等。

6、锅中加少许油，炒香葱姜，辣椒炒出味

永卓酥鱼是一道传统的中式菜肴，下面是一种常见的永卓酥鱼的配方：

材料：

- 鱼（草鱼或鲈鱼）：1条

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 生姜：适量

- 料酒：适量

- 牛奶：适量

- 面粉：适量

- 淀粉：适量

松酥鱼的做法？

1. 是简单易学的。
2. 首先，将鱼片用盐和胡椒粉腌制一段时间，以增加味道。
然后，将鱼片裹上一层薄薄的淀粉，这样可以增加鱼片的酥脆口感。
接下来，将鱼片放入热油中炸至金***，这样可以使鱼片外酥内嫩。
最后，将炸好的鱼片捞出沥油，即可享用。
3. 此外，你还可以根据个人口味的喜好添加一些调料，如葱姜蒜、辣椒等，以增加鱼片的风味。
同时，可以搭配一些酱料或蘸料，如酱油、醋、蒜蓉等，以增加食欲。
另外，如果你喜欢更健康的食物，也可以选择用烤箱烤制鱼片，这样可以减少油脂的摄入。
总之，简单，可以根据个人口味进行调整，是一道美味又营养的菜肴。

松酥鱼是一道鲜美可口的川菜，下面是松酥鱼的制作方法：

材料：

- 鱼肉：500克

- 鸡蛋：1个

- 淀粉：适量

- 姜片：适量

- 蒜末：适量

- 干辣椒：适量

- 青蒜：适量

1.将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净，加入姜片、葱段、料酒、白醋、胡椒粉抓拌均匀，腌制半小时。

2.调制调料汁：取一个小碗，加入豆瓣酱、黄豆酱、生抽、白糖、鸡精、豆豉、米醋（香醋），再加入适量的清水，调成汤汁备用。

3.锅中倒入油，油温七成热时，将腌制好的鱼一条一条下入油锅，炸至定型翻滚变小后，捞出控油备用。

4.底油，油热后放入小料爆出香味后，放入调料汁，小火炒出酱香味，放入炸好的鱼，大火烧开，放入盐、白糖、胡椒粉、鸡精调味。

5.将兑好的汤和炸好的鱼放入压力锅，汤刚好没过鱼即可，放入一勺米醋（香醋），在压力锅中压十分钟左右。

1. 鱼刮鳞、剖腹去内脏、洗净、砍头、切两半，剞十字花刀，用料酒、盐、胡椒粉码味，裹干淀粉。

2. 油菜氽熟，码放在盘子周围。

3. 炸熟鱼，复炸至皮酥，捞出装盘。

4. 留底油，下姜末、蒜末、香葱末炒香，烹入碗汁炒匀，淋在鱼上即可。

以上是制作松酥鱼的一般步骤，您可以根据个人口味进行调整。

到此，以上就是小编对于脆酥鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于脆酥鱼的做法的2点解答对大家有用。