大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酥古鱼的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍酥古鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
1、材料:鱼骨适量、鱼皮适量。2、调味料:椒盐适量、辣椒粉适量、孜然粉适量。
3、辅料:葱适量、姜适量、盐少许、料酒少许。
4、准备好葱姜水,水中加点盐,料酒。
5、鱼骨,鱼皮改刀成小块。加葱姜水泡十几分钟,沥干。
6、下油锅中小火慢炸。
主料:鲫鱼或者小黄花鱼500克。
配料:米醋、葱,姜,蒜、花椒、大料、酱油、料酒、白糖适量。
做法:
1、将鱼倒入油锅炸制成两面焦黄。炸鱼的时候,油温一定要控制好,油温不能过高或者过低,那样炸出来的鱼一定是不会酥的。
2、砂锅内倒入少量油,将葱花,姜,蒜爆香。
主料: 鲅鱼 700克 调料: 姜汁 10克 五香粉 2克 黄酒 25克 白砂糖 75克 酱油 30克 醋 100克 菜籽油 125克 各适量 糖醋酥鱼的做法:
1. 将鱼颔下部剖1刀(刀口长3厘米),挖去鳃和内脏,用清水洗净,斩去头、尾,切成厚0.7厘米的片,放在碗里,用黄酒、姜汁和酱油拌匀,腌渍5分钟后取出,放在竹筛上摊开,沥干水分,待用;
2. 炒锅放在旺火上,下熟菜油,烧至七成热,将鱼片逐一放入油锅中,炸至黄褐色时,用漏勺捞出;
3. 原炒锅倒去油,放入醋和糖,放在中火上烧至糖溶化时,放入鱼片,提起锅颠翻几下,再淋入熟菜油,盛入盘里,撒上五香粉即成。
主料:酥骨鱼1条(黄鱼,600克),青椒1个,红椒1个,葱2根,姜1块,蒜5瓣,白糖50克,醋20克,胡椒粉3克,生粉15克,盐3克,味精2克,邯郸料酒10克。
做法:炒锅置旺火上,放入植物油,热到五成,放入黄鱼炸,转中火,炸至鱼身呈金***并鱼肉炸酥捞起,控干油。
2、青椒切丝、红椒切丝、葱切丝、姜切丝,蒜剁成蓉。
2、将热圣旨骨酥鱼放入盘中,撒上胡椒粉。
3、将一炒锅注油烧热,放入蒜蓉爆香,加入白糖、醋及其它佐料,烧至微滚时,用生粉勾芡,淋于圣旨骨酥鱼上面即可。
材料:鱼肉400克 酸豆角50克,胡萝卜80克
调料:盐、料酒、红油、干红椒、熟芝麻适量
做法
1:材料治净切好。
2:油锅烧热,入鱼块炸后盛出;在热油锅,入干红椒炒香,放入酸豆角、胡萝卜同炒,注入清水烧开,倒入鱼块同煮至熟、调入盐、料酒、红油拌匀,撒上熟芝麻。
材料
小鲫鱼数条,花椒数粒,姜,蒜,葱,白糖少许,盐少许,鸡精少许,酱油少量,料酒少量,醋小半碗
做法
1.小鲫鱼数条,收拾干净沥去水份,在两侧分别拉几刀,姜蒜分别切片、葱切段。
2.炒锅倒油,油要多一些。大火烧至待油温七八成热时,顺着锅边轻轻放入鲫鱼,一要做好保护措施,小心烫伤。
主料:酥骨鱼1条(黄鱼,600克),青椒1个,红椒1个,葱2根,姜1块,蒜5瓣,白糖50克,醋20克,胡椒粉3克,生粉15克,盐3克,味精2克,邯郸料酒10克。
做法:炒锅置旺火上,放入植物油,热到五成,放入黄鱼炸,转中火,炸至鱼身呈金***并鱼肉炸酥捞起,控干油。
2、青椒切丝、红椒切丝、葱切丝、姜切丝,蒜剁成蓉。
2、将热圣旨骨酥鱼放入盘中,撒上胡椒粉。
3、将一炒锅注油烧热,放入蒜蓉爆香,加入白糖、醋及其它佐料,烧至微滚时,用生粉勾芡,淋于圣旨骨酥鱼上面即可。
1、以鲫鱼500克为例,加入葱20克、姜10克、料酒10克、生抽5克,腌渍1小时。
2、锅中放入适量食用油,沾干鱼表面水分,油温六成热时,下入鲫鱼炸制,至变色后捞出。
3、升高油温,至七成热时,再次下入鲫鱼,复炸一遍。
4、高压锅底铺满葱段、姜片、蒜瓣,防止粘锅,上面放入炸好的鲫鱼。
5、同时加入生抽10克、老抽2克、米醋20克、料酒15克、蒸鱼豉油10克、糖10克、胡椒粉3克,另外加入桂皮1块,香叶3片,八角2个,干辣椒5个调味。
材料:鱼肉400克 酸豆角50克,胡萝卜80克
调料:盐、料酒、红油、干红椒、熟芝麻适量
做法
1:材料治净切好。
2:油锅烧热,入鱼块炸后盛出;在热油锅,入干红椒炒香,放入酸豆角、胡萝卜同炒,注入清水烧开,倒入鱼块同煮至熟、调入盐、料酒、红油拌匀,撒上熟芝麻。
到此,以上就是小编对于酥古鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于酥古鱼的做法的2点解答对大家有用。
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