大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于过氺鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍过氺鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
过水鱼的做法是这样的。
过水鱼是非常受欢迎的重庆江湖菜,制作简单,色泽亮丽,口味酸甜,色泽亮丽。顾名思义过水鱼就是先把鱼在锅里过一下水,然后淋上作料。这种做法能最大程度保护鱼的营养和鲜美度。在炎热的夏天尽量减少高温油炸,对身体是很有好处的。过水鱼在制作过程中营养保持较好。制作起来很容易,做好了,放在店里就是招牌菜。说的这么容易,下面我们就来说下这道过水鱼到底怎么做的。

首先,我们来看下我们今天做这道过水鱼所需要的原料:
草鱼1条,老姜20克,蒜子30克,泡仔姜20克,泡海椒20克,盐10克,猪油70克,色拉油100克,白砂糖25克,清水200克,香辣酱30克,小葱15克,香醋15克,海椒面10克,芡粉适量,调味粉10克。

准备好我们需要的食材后,下面,我们就开始今天的制作:
将买回来的草鱼鱼尾处切口放血,鱼肚刨开取出内脏,刮去黑膜,去鳞去腮,去掉牙齿牙床后冲洗干净,鱼身间隔两厘米打直刀待用。
老姜切末,蒜粒切末,泡姜切末,泡椒切碎待用。
起锅烧水,加入姜片,大葱,盐,料酒,大火烧开,煮出葱姜水。
1.先把鲫鱼洗干净划几刀放点料酒和盐拌均匀腌制15分左右

2
锅里放油豆瓣酱小伙炒香,在放姜末蒜末炒香、加入适量的开水,放一点点鸡精,小火熬5-10分钟,水根据煮鱼的多少来定刚好水能盖住鱼左右就可以了
3
主料:
鲤鱼一条约三斤 翘壳一条约七两
辅料:
小米辣5个 二荆条3根 芹菜2颗 小葱80g 大葱300g 老姜150g 泡姜80g 泡辣椒80g 大蒜200g
调料:
过水鲤鱼的做法是这样的。
过水鱼是非常受欢迎的重庆江湖菜,制作简单,色泽亮丽,口味酸甜,色泽亮丽。顾名思义过水鱼就是先把鱼在锅里过一下水,然后淋上作料。这种做法能最大程度保护鱼的营养和鲜美度。在炎热的夏天尽量减少高温油炸,对身体是很有好处的。过水鱼在制作过程中营养保持较好。制作起来很容易,做好了,放在店里就是招牌菜。说的这么容易,下面我们就来说下这道过水鱼到底怎么做的。
道过水鱼所需要的原料:
鲤鱼1条,老姜20克,蒜子30克,泡仔姜20克,泡海椒20克,盐10克,猪油70克,色拉油100克,白砂糖25克,清水200克,香辣酱30克,小葱15克,香醋15克,海椒面10克,芡粉适量,调味粉10克。
准备好我们需要的食材后,下面,我们就开始今天的制作:
将买回来的草鲤鱼尾处切口放血,鱼肚刨开取出内脏,刮去黑膜,去鳞去腮,去掉牙齿牙床后冲洗干净,鱼身间隔两厘米打直刀待用。
家常过水鲤鱼是一道简单又美味的中式菜肴。以下是一个简单的家常过水鲤鱼的做法:
所需材料:
- 鲤鱼 1条
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
1、准备材料:小米椒适量、水淀粉适量、豆瓣酱一小勺、青花椒一小把、料酒适量、泡椒适量、姜2片、盐适量、二荆条青椒适量、猪油一勺、大蒜适量、干辣椒适量、鲤鱼一条。
2、锅中烧水,放葱、辣椒、姜片、料酒、盐、猪油,大火烧开。
3、鱼用盐、料酒腌制,抹上红薯粉。
4、水开放鱼,大火煮开后改中火煮5~7分钟,再关火焖3分钟捞出。
5、锅里放油,烧热后改小火炒香花椒、豆瓣、泡椒,改大火炒香后依次加入姜蒜粒、小米辣、盐、胡椒粉、味精,加入水淀粉勾芡,再加入余下的小米辣和二荆条青椒末。
6、将做好的料汁淋在鱼身上即可。
黑鱼或草鱼1条(约800~1000克左右)洗净,在鱼身两边斜切花刀。
取一颗葱,葱白切粒、葱叶切段。还需要适量的,小米椒切小段、芹菜切寸段、生姜切几片剩下的切末、大蒜切末。
烧一大锅水(能把鱼淹没为好),放姜片、葱叶和少许盐,倒入少许料酒。
水开后放入鱼,滚沸七八分钟后,将鱼捞出沥干水分,装盘备用。
洗净锅,倒60克油烧热,放入一些花椒,加姜、蒜炒香。
放15克郫县豆瓣酱、半瓶老干妈稍炒,再放入一些小米辣、葱、芹菜继续炒,出香味后加入40克左右鱼汤,放入适量糖、酱油、胡椒各翻炒均匀,将炒好了料汁浇在鱼上即可。
到此,以上就是小编对于过氺鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于过氺鱼的做法的3点解答对大家有用。
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