大脘鱼的做法-大鲮鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大脘鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大脘鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红焖鱼怎么做？
2. 佛山鱼生正宗做法？
3. 豆卜焖鲩鱼腩的做法？

红焖鱼怎么做？

食材用料：罗飞鱼 2条，酸竹笋 1斤 ，酸姜10克，酸辣椒6个，葱段 适量，桂林辣椒酱 3调羹，豆酱 2调羹    

酸姜酸笋酸辣椒焖罗非鱼的做法 ：

1.热油锅,放入酸姜和酸辣椒爆香. 

2.把罗非鱼放入锅中稍微煎一下. 

3.翻面继续煎,不用煎得太焦, 

材料：刀鱼300g，面粉适量，油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，酱油适量，蒸鱼豉油适量，糖适量。

做法：

1、刀鱼去头去内脏切成寸段；葱姜用水泡十分钟备用。

2、将刀鱼用厨房纸吸干水份，沾上面粉。

3、入油锅煎至两面焦黄，加入葱姜水，加入胡椒粉、蒸鱼豉油、酱油、糖、料酒大火煮开。

主料：鲤鱼1条

辅料：油适量、盐适量、葱适量、白糖10g、料酒20g、米醋15g、八角2粒、鸡精少许、酱油10g、老抽5g、番茄酱1匙、姜适量、大蒜适量

步骤：

1.鲤鱼处理干净

2.斜刀打花刀。

把鱼中段切成4厘米左右见方的块，下用清水浸泡去掉血水后捞出控水，加盐，胡椒粉，料酒，姜末腌制10分钟。

将生粉，面粉，鸡蛋，五香粉，少许油倒入鱼块中，使每块鱼都被面糊包裹住就行了。

锅内倒入多一点油，烧到7成热时，将鱼块依次下锅炸到金黄酥脆即可捞出控油。

准备一个大碗，碗底放入一个八角，一片香叶，一个干辣椒，将鱼片一次摆放进碗里，稍微压一下，最上面放上姜末。

锅内留底油，炒香姜蒜末，倒入生抽，清水烧开后加盐，味精调味后倒入大碗中，保持水位在碗的六成就可以了。

用料主料罗非鱼700克辅料六月鲜红烧酱油4瓷勺蚝油1瓷勺料酒1.5瓷勺胡椒粉1量勺盐1量勺蒜适量葱适量姜适量红焖皖鱼块的做法1.准备好蒜末，姜丝和葱段2.鱼去鱼鳃和内脏，洗干净后在鱼身上切4刀，用盐仔细抹均匀鱼身，腌制5分钟左右3.热锅，锅内放入适量的油，油尽量放多一些，如果是不粘锅可以酌量减少一些，把锅晃两圈，让油均匀沾上锅壁4.把火转成中小火，提着鱼尾巴把鱼头放入锅内用油炸一下鱼头的两面5.放入锅内，小火煎5分钟，期间不要翻面，可以在4分钟左右晃动一下锅子，如果鱼可以摆动即可翻面6.翻面过来，放上姜丝，煎5分钟7.鱼尾巴要立一下锅子煎至微黄，待两面都已煎得金黄时，准备调料汁8.准备1碗清水放入六月鲜红烧酱油，蚝油，胡椒粉，料酒9.把酱汁淋在锅内的鱼身上，放入蒜末，多倒进半碗温水10.盖上锅内焖5分钟后翻面放入葱段再焖2分钟即可

佛山鱼生正宗做法？

答：1、食材：皖鱼1条、黄瓜1根、洋葱 半只、白萝卜、葱、姜、蒜、蒜头醋适量。

2、准备工作，各种蔬菜切丝（还可以搭配胡萝卜、香菜、柠檬叶等）；

3、葱姜蒜切碎后，热锅放油炒香，加盐调味；

4、新鲜的活鱼现杀完后洗净，放入冰箱冷藏20分钟左右；

5、用刀在鱼皮边上隔个小口，撕下鱼皮，鱼身粉红的肉也剔掉；

6、用吸水纸吸干鱼身上的水分；

7、用刀把鱼肉切成0.5毫米左右的薄片；

8、蔬菜丝，再搭配调好的酱料就可以开吃了。

头醋 适量

操作方法

01

因为鱼肉片保鲜问题，所以先做其他准备工作。。。白萝卜，洋葱，黄瓜切丝。（还有胡萝卜，香菜，柠檬叶其他各种可以生吃的蔬菜，只要你喜欢都可以加。）分量是自己适用的量。

02

姜，葱，蒜切碎，锅烧热放比较多的花生油炒香，盐调味。

03

姜葱油酱。

豆卜焖鲩鱼腩的做法？

材料：鲩鱼200克、豆卜300克、香信（水发后）50克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、生抽、米酒、鸡汤、花生油各适量。

　　做法：鲩鱼洗净切件，以盐涂匀后用平底锅两面煎香备用；冬瓜去皮去囊切片备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下冬瓜大火翻炒，溅少许米酒，加入适量鸡汤和鲩鱼、香信，中火焖煮至熟透。

2 腌制鲩鱼腩，糖、盐、生抽、料酒、油

3 豆卜焯水捞起

4 准备好的材料

5 下锅把鲩鱼两面煎到金***

6 煎好的鲩鱼上碟备用

7 锅里热油爆香豆豉蒜蓉姜茸

8 下鲩鱼腩，加入少许米酒

9 再放入豆卜，加入适量的水，加入少许蚝油，盖上锅盖焖煮

10 差不多收汁，加入红椒丝和葱段，炒均匀，关火

到此，以上就是小编对于大脘鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大脘鱼的做法的3点解答对大家有用。