小茴菜的做法-小茴菜的做法一

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小茴菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍小茴菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 粤菜炖圆蹄正宗做法？
2. 乌腌菜怎么做？
3. 广东红烧圆蹄如何做的？
4. 茴香小白菜饺子馅的做法？

粤菜炖圆蹄正宗做法？

材料

圆蹄，八角，丁香，草果，姜，红粬米，冰糖，老抽，生抽，料酒，桂皮，小茴，葱，姜

做法

1.将圆蹄洗净后放入清水锅 煮滚2分钟后捞出，洗净；洗净的圆蹄再放入清水锅中煮40分钟左右捞出；

2.锅内油热后，放入圆蹄（皮朝下）中火炸几分钟至外皮发脆起孔；

材料：猪手 半只、蚝豉 100g、发菜 5g、盐 适量、油 适量、姜片 适量、酒 适量、豉油 适量、花椒 适量、八角 一只、葱 适量、淀粉加水 适量

做法4个步骤

步骤1.



准备好食材，猪手氽水清洗干净斩件，蚝豉稍浸泡后洗干净，发菜备用。

乌腌菜怎么做？

1、京东菜：大***除去黄帮老叶，切成宽约一厘米左右的细条在太阳下晒干，每一百克原料脱水到十二至二十克，再按干菜每一百克加入食盐六克，充分搓揉后装入坛内，压紧封口，过两三天后再按每一百克腌菜加入蒜泥十至二十克装入坛内压紧封口。次年春天即可成熟取食。成品为金***，具有香甜味，颇受群众欢迎。

2、津冬菜(又名荤冬菜) 产于河北省的沧州和天津市一带。它是将大***切成小块，晒至半干，每100公斤加盐12公斤，充分揉搓，入缸压实，撒盖食盐，封缸2～3天，然后将菜取出，每100公斤菜坯再加蒜泥10～20公斤，装缸发醉至第二年春即成。因加有蒜泥，故又称“荤冬菜”。

3、川冬菜主产于四川的南充、资中，创始至今大约有200多年历史，系四川特产腌菜之一，畅销国内各大城市。其制法是：将芥菜类的箭杆、青菜的菜苔(高17～20厘米时)***回切成数片，晾软。每100公斤干到20公斤，割下嫩尖，每100公斤先用盐11公斤腌。次日起每天揉一次，共揉5～6次，待发油光后，放围屯内，并加香料翻几次。半月左右装入坛压紧，用老叶和泥土封口，倒置让其曝晒6～7个月或一年，待泥头上润湿了，菜就成熟了。每年农历八月清理转一次坛。经二三年充分成熟后出售。每100公斤冬菜用的香料为半碎花椒200～300克，八角250克，小茴100克，除皮100克香松50克。

食材<br>一条 乌鱼 20克 ，咸菜 200ml ，啤酒 适量 ，盐适量、鸡精适量、糖适量

1/准备的材料

2/将乌鱼去内脏洗干净，切片

3/咸菜切细末；

广东红烧圆蹄如何做的？

材料

圆蹄，八角，丁香，草果，姜，红粬米，冰糖，老抽，生抽，料酒，桂皮，小茴，葱，姜

做法

1.将圆蹄洗净后放入清水锅 煮滚2分钟后捞出，洗净；洗净的圆蹄再放入清水锅中煮40分钟左右捞出；

2.锅内油热后，放入圆蹄（皮朝下）中火炸几分钟至外皮发脆起孔；

制作红烧圆蹄的火候极为重要，慢火的扣炖可“逼”出蹄内的脂肪，使其“丰腴可口”。焖制前加入适量的米醋飞水，可降低其肥腻的口感，而适当运用香料来焖制，便可达肥而不腻的效果。

材料：猪圆蹄、蒜头(拍碎)、姜片、葱段、小棠菜、桂皮、八角、上汤或水、米醋、酱油、红糖、盐、淀粉。

做法：先把圆蹄去毛、洗净，加入米醋飞水，捞起备用。开镬下油，爆香蒜头、姜片、葱段，加入上汤或水、八角、桂皮、酱油、红糖、盐煮开，再放入圆蹄，用小火焖至稔，取出。将小棠菜灼熟围在碟边，焖好的圆蹄上碟，用原汁勾薄芡，淋在元蹄上便成。

茴香小***饺子馅的做法？

1.

先和面，500克面粉加270克温水揉成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟。

2.

醒面期间，我们来做馅。 3个鸡蛋打散，看馅的多少一次性放够盐，最不济也要放个差不多，最后包的时候再尝一尝咸淡，根据情况再适当调整（这个是保证***馅不挤水不出汤的窍门之一）。 锅里放适量油烧热，把蛋液倒进锅里，边倒边搅炒成鸡蛋碎。

3.

大***洗净切碎，切得细一点，不用剁，待鸡蛋碎晾凉后，把***碎放进锅里，一定要仔细拌匀，用鸡蛋的油包裹住***（这是***不挤水不出汤的窍门之二）

用料

面粉600克

鸡蛋全蛋（面粉用）3个

水250-280克

茴香菜500克

大***1250克

前腿肉（做成碎肉）1250克

蛋清（腌肉）2个

生粉（腌肉）3小勺

盐（腌肉）2.5小勺

到此，以上就是小编对于小茴菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于小茴菜的做法的4点解答对大家有用。